อาหารทั้งหมด

พวกเขาคืออะไร

คำว่า " อาหารทั้งหมด " หมายถึงผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ที่ทำจากแป้งโฮลวีต ปัจจุบันผลิตภัณฑ์เหล่านี้เป็นที่ต้องการอย่างมากแม้ว่าผู้บริโภคจะไม่ได้ตระหนักถึงความสำคัญของพวกเขา

ในอดีตแป้งสาลีทั้งหมดถือเป็นแป้งของคนจน วันนี้อาหารธัญพืชไม่ขัดสีจะมีราคาแพงกว่าโดยเฉลี่ยเนื่องจากจะได้รับจากการรวมชิ้นส่วนที่แยกจากกันระหว่างกระบวนการกลั่น (รำข้าวรำและกรวด)

ประโยชน์และคุณสมบัติ

ในกรณีส่วนใหญ่อาหารทั้งหมดมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดีกว่าเนื่องจากมีเนื้อหาที่สูงกว่าของ:

ใยอาหาร
แร่ธาตุ
วิตามินที่ละลายในน้ำของกลุ่ม B

ปริมาณแคลอรี่ซึ่งตรงกันข้ามกับสิ่งที่เชื่อกันโดยทั่วไปนั้นไม่ได้ต่ำกว่าแป้งที่ผ่านการขัดสี (ความแตกต่างคือไม่กี่เปอร์เซ็นต์คะแนนประมาณ 2-6%) เนื่องจากมันเชื่อมโยงกับส่วนแบ่งของแป้งโพลีแซคคาไรด์ สองผลิตภัณฑ์

ยิ่งกว่านั้นการดูดซึมแร่ธาตุที่มีอยู่ในอาหารทั้งหมดลดลงเนื่องจากพวกเขาถูกคีเลตโดยกรดไฟติกในเส้นใย

อย่างไรก็ตามเรื่องนี้ใยอาหารแม้ว่าจะไม่ใช่สารอาหาร แต่มีผลทางโภชนาการและเมตาบอลิซึมที่ทำให้มันเป็นส่วนประกอบที่สำคัญมากของอาหารของเรา:

1. เพิ่มความเต็มอิ่ม

2. ปรับปรุงการทำงานของลำไส้

3. การป้องกันโรคที่มีผลต่อลำไส้ใหญ่และทวารหนัก;

4. การลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดที่เกี่ยวข้องกับผลกระทบเชิงบวกต่อคาร์โบไฮเดรตและการเผาผลาญไขมัน

ในผู้ใหญ่แนะนำให้บริโภคเส้นใยเฉลี่ยต่อวันประมาณ 30 กรัม / วันผ่านอาหารที่อุดมไปด้วยธรรมชาติ อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าการใช้ทั้งอาหารโดยไม่มีการควบคุมปริมาณแคลอรี่ของอาหารไม่เพียงพอที่จะลดน้ำหนักร่างกาย; นอกจากนี้การบริโภคเส้นใยมากเกินไปอาจนำไปสู่การขาดแร่ธาตุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในคนที่ติดตามอาหารแคลอรี่ต่ำ

ดูเพิ่มเติมที่: