Carrageenan เป็นสารประกอบที่เป็นวุ้นที่ได้จากการประมวลผลของแทลลัสของสาหร่ายสีแดงต่าง ๆ หรือ Rodoficee ในขณะที่ Carragheen (หรือที่เรียกว่า Musco d'Irlanda หรือ Fuco crispo) ซึ่งใช้ชื่อของมัน
Carrageenan ใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมเกษตรอาหาร (E407) เป็นข้น, โคลง, ตัวแทนเจลและอิมัลชัน; มันจะถูกเพิ่มเข้าไปในแยมเยลลี่เนื้อสัตว์กระป๋องและไอศครีม (โซเดียม carrageenes) ในฐานะที่เป็นอาหารเสริมพบว่าพื้นที่เป็นส่วนเสริมของระบบอาหารที่ จำกัด (เพิ่มความรู้สึกของความเต็มอิ่ม) แต่ยังสำหรับการรักษาอาการท้องผูก (เป็นยาระบายมวลซึ่งจะเพิ่มปริมาณของอุจจาระในปริมาณมาก); ในทั้งสองกรณี carrageenan จะต้องนำมาพร้อมกับแก้วน้ำสองสาม
Carrageenan ใช้กันอย่างแพร่หลายในฐานะสารช่วยในการใช้งานเช่นเดียวกับในด้านเทคนิคทางเภสัชกรรมสำหรับการเตรียมน้ำพริกเจลและอิมัลชั่นและในเครื่องสำอางซึ่งรวมอยู่ในองค์ประกอบของยาสีฟันน้ำยาตรึงผมและแชมพู
ยิ่งกว่าคาราจีแนนมันจะถูกต้องมากกว่าที่จะพูดถึงคาราจีแนนเนื่องจากมีสารประกอบหลายชนิดที่มีคุณสมบัติคล้ายกัน แต่มีคุณสมบัติแตกต่างกันขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาซึ่งสกัดและกระบวนการแปรรูป สำคัญที่สุดเรียกว่าคัปปา, iota และแลมบ์ดา จากมุมมองทางเคมีพวกเขาคือกาแลคทันกล่าวคือโพลีเมอร์ของกาแลคโตสดี
Carrageenan ถือเป็นสารเติมแต่งที่ปลอดภัยแม้ว่าสารอนุพันธ์น้ำหนักโมเลกุลบางชนิดที่เกิดขึ้นในสภาวะที่มีอุณหภูมิสูงและมีความเป็นกรดสูงอาจก่อให้เกิดแผลเปื่อยอักเสบและเนื้องอกในทางเดินอาหาร
