นอกจากจะก่อให้เกิดอาการไม่พึงประสงค์จากการแพ้ในผู้ที่มีอาการชอบ สีอื่น ๆ แล้วสีอาหาร บางประเภทได้รับการเตือนว่าทำให้เด็ก สมาธิสั้นและขาดสมาธิมาก ขึ้น
อาการทั่วไปของโรคนี้ ได้แก่ : ขาดสมาธิ, หงุดหงิด, วิตกกังวล, หงุดหงิดง่าย, แรงกระตุ้นและความก้าวร้าว
ประการแรกควรสังเกตว่าสิ่งมีชีวิตของเด็กยังไม่ได้รับการพัฒนาอย่างเต็มที่ดังนั้นจึงไม่สามารถมั่นใจได้ในระดับเดียวกับการล้างพิษที่แสดงออกโดยสิ่งมีชีวิตผู้ใหญ่ต่อสารอันตรายที่อาจเกิดขึ้น
แม้ว่าจะยังไม่มีข้อมูลบางอย่าง แต่สีเทียมบางสีก็ดูเหมือนว่าจะมีส่วนร่วมในการทำให้เด็กสมาธิสั้นมากขึ้น การศึกษาทางคลินิกบางอย่างได้แสดงให้เห็นความสัมพันธ์ที่ชัดเจนระหว่างการรับประทาน ทาร์ทราซีน (E102), คาร์โมซิซิน (E122), erythrosine (E127), สีฟ้าสดใส (E133) และ Brown FK ( E154 ) และอาการกำเริบอย่างรุนแรง และปัญหาการนอนไม่หลับ ในทำนองเดียวกันสูตรการยกเว้นอาหารที่พิสูจน์แล้วว่ามีประโยชน์ในการปรับปรุงอาการ
แม้ว่า หลักฐาน ของความสัมพันธ์ดังกล่าวจะถือว่า อ่อนแอ โดยชุมชนวิทยาศาสตร์ระหว่างประเทศ แต่มันจะเป็นที่พึงประสงค์ แต่เพื่อกำจัดเท่าที่เป็นไปได้การใช้สีผสมอาหารจากอาหารทั้งหมดที่มีไว้สำหรับเด็กโดยเฉพาะอย่างยิ่งหากพวกเขาประสบกับโรคขาดสมาธิ สมาธิสั้น
