Radicchio di Treviso แห่ง R.Borgacci

อะไร

Treviso radicchio คืออะไร

The Treviso radicchio - หรือที่รู้จักกันในชื่อ Treviso ล่าช้า - เป็นผักสีแดงยาวและมักจะ "แตกหน่อ" - ดังนั้นจึงแตกต่างจากเวโรน่า radicchio ซึ่งนำเสนอหัวปิดแม้เส้นเรียว - รสขม และรสชาติที่เป็นลักษณะ

จากมุมมองทางพฤกษศาสตร์ Treviso radicchio เป็นพืชใบที่เป็นของตระกูล Asteraceae (Compositae), วงศ์ Cichorioideae, สกุล Cichorium และสายพันธุ์ intybus

Treviso radicchio สนุกกับการรับรู้ของ PGI - บ่งชี้ทางภูมิศาสตร์ที่มีการป้องกัน พื้นที่เพาะปลูกรวมถึงเขตเทศบาลหลายแห่งในจังหวัด Treviso, Padua และ Venice สายหนึ่งมีพื้นที่การผลิตที่ใหญ่กว่าพื้นที่ต้น

Treviso radicchio มีวิตามินเอจำนวนมากหรือเรตินอลที่เทียบเท่า (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแคโรทีนอยด์) และวิตามินซี (กรดแอสคอร์บิก) ดังนั้นมันจึงถูกใส่เข้าไปในทั้งกลุ่มอาหารพื้นฐานสุดท้าย - VI และ VII Treviso radicchio ยังมีน้ำปริมาณมากใยอาหารแร่ธาตุโดยเฉพาะโพแทสเซียมและแมกนีเซียม - และโพลีฟีนอล - โดยเฉพาะอย่างยิ่งการอ้างอิงถึง anthocyanins

Treviso radicchio สามารถรับประทานดิบในสลัดและปรุงสุกโดยเฉพาะอย่างยิ่งผัดในกระทะตุ๋นอบ ฯลฯ

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของ Treviso radicchio

radicchio di Treviso เป็นกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII - ผักที่อุดมไปด้วยวิตามินซีและวิตามิน A หรือ RAE

มันมีปริมาณแคลอรี่ต่ำมากเนื่องจากธาตุอาหารหลักทั้งสามมีอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ Glucides มีแนวโน้มที่จะละลายง่าย - ประกอบด้วยฟรุกโตส กรดไขมันควรจะไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่และโปรตีนที่มีค่าทางชีวภาพต่ำ

Treviso radicchio มีเส้นใยอาหารซึ่งส่วนใหญ่สามารถละลายได้ มีสเตียรอยด์จากพืชที่เรียกว่าไฟโตสเตอรอลซึ่งมีการเผาผลาญอาหารตรงข้ามกับคอเลสเตอรอล สเตอรอลจากพืชเหล่านี้อยู่ในกลุ่มโพลีฟีนอลที่กว้างที่สุดและอื่น ๆ อีกมากมายซึ่งโดยเฉพาะอย่างยิ่งแอนโธไซยานิน - ก็มีอยู่ในต้นเตรวิโซ มันไม่มีแลคโตสกลูเตนและฮิสตามีน อุปทาน purine ต่ำมาก

Treviso radicchio มีความเข้มข้นที่ดีเยี่ยมของวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิคและเรตินอลเรสเทอรอล (RAE) โดยเฉพาะในเบต้าแคโรทีน ปริมาณโพแทสเซียมและแมกนีเซียมโดยเฉลี่ยจะเห็นได้ชัดเจน

อาหาร

Radicchio di Treviso ในอาหาร

Treviso radicchio เป็นอาหารที่ให้ยืมกับทุกระบบโภชนาการ ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยและน้ำและความหนาแน่นของพลังงานและไขมันต่ำทำให้เหมาะสำหรับอาหารลดน้ำหนักที่นอกเหนือจากการเป็น hypocaloric จะต้องเป็น normolipidic - ตามหลักการของความสมดุลทางโภชนาการ

เช่นเดียวกับผักทุกชนิด Treviso radicchio ไม่ใช่แหล่งโปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง ปริมาณของกรดอะมิโนที่จำเป็นและสัดส่วนของพวกเขาในความเป็นจริงแตกต่างจากแบบจำลองโปรตีนของมนุษย์ กรดไขมันแม้ว่าไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่อยู่ในปริมาณน้อยไม่มีผลกระทบอย่างมีนัยสำคัญต่อการเผาผลาญอาหาร

ความอุดมสมบูรณ์ของเส้นใยช่วยให้ Radicchio di Treviso มีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์มากมายสำหรับร่างกาย เกี่ยวข้องกับปริมาณน้ำที่เหมาะสมเพิ่มความรู้สึกอิ่มแปล้โดยการเพิ่มปริมาณอาหารในกระเพาะอาหารซึ่งเป็นคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากในการลดน้ำหนัก โดยเฉพาะอย่างยิ่งสารที่ละลายน้ำได้ให้สร้างเจลที่ปรับเปลี่ยนการดูดซึมสารอาหารด้วยสองกลไก: ลดความเร็วในการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตลดดัชนีอินซูลินระดับน้ำตาลในเลือดของมื้ออาหารขัดขวางการดูดซึมและการดูดซึมของไขมัน น้ำดีน้ำดี - อุดมไปด้วยโคเลสเตอรอลภายใน Treviso radicchio เหมาะสำหรับการรักษาด้วยอาหารต้านภาวะไขมันในเลือดสูง - ซึ่งโพลีฟีนอลมีส่วนช่วย - เบาหวานชนิดที่ 2 และ hypertriglyceridemia เส้นใยที่มีอยู่ในนั้นปรับปรุงการขนส่งในลำไส้, การป้องกัน / รักษาอาการท้องผูกและความผิดปกติที่เกี่ยวข้องเช่นริดสีดวงทวาร, รอยแยกทางทวารหนัก, แนวโน้มที่จะย้อยทวารหนัก ฯลฯ ในเวลาเดียวกันโดยการเพิ่มประสิทธิภาพการขับไล่สารพิษและของเสียอื่น ๆ พวกเขาทำหน้าที่เป็นปัจจัยป้องกันต่อรูปแบบมะเร็งลำไส้ใหญ่บางชนิด เส้นใยยังช่วยบำรุงแบคทีเรียในลำไส้ซึ่งทำหน้าที่เป็นพรีไบโอติกซึ่งช่วยในการรักษาสุขภาพของลำไส้

Treviso radicchio ไม่มีข้อห้ามสำหรับอาหารของการแพ้แลกโตส, celiac และการแพ้ของฮีสตามีน การขาด purine ทำให้เหมาะสำหรับระบบการปกครองของภาวะไขมันในเลือดสูงและโรคเกาต์

วิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังเช่นเดียวกับสารตั้งต้นของคอลลาเจนซึ่งเป็นองค์ประกอบสำคัญของระบบภูมิคุ้มกัน ฯลฯ แคโรทีนอยด์นอกจากนี้ยังมีฟังก์ชั่นสารต้านอนุมูลอิสระในร่างกายสามารถรวมตัวกันใหม่ในรูปแบบวิตามินเอที่จำเป็นสำหรับฟังก์ชั่นภาพสำหรับความแตกต่างของเซลล์เพื่อรักษาฟังก์ชั่นการสืบพันธุ์ ฯลฯ โพลีฟีนอลเป็นสารต้านอนุมูลอิสระตัวที่สามของ Treviso radicchio ความเข้มข้นสูงของโมเลกุลที่มีคุณสมบัตินี้ทำให้ผักชนิดนี้เหมาะสำหรับการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชันของสิ่งมีชีวิตทำหน้าที่ต่อต้านเนื้องอกและป้องกันการเกิดโรคเมตาบอลิซึม

ความอุดมสมบูรณ์ของน้ำและโพแทสเซียมถือว่าเป็นลักษณะป้องกันของความดันโลหิตสูงโดยเฉพาะอย่างยิ่งโซเดียม - โพแทสเซียมทำหน้าที่เผาผลาญซึ่งตรงข้ามกับโซเดียมและน้ำเพิ่ม diuresis, การกำจัดของไอออนที่ไม่พึงประสงค์ นอกจากนี้ยังเป็นปัจจัยทางโภชนาการสองประการที่ถูกกำจัดโดยเหงื่อออกสูงขึ้นในสภาพอากาศร้อนและในการฝึกซ้อมกีฬา โพแทสเซียมและแมกนีเซียมเป็นแร่ธาตุที่เป็นด่างซึ่งเมื่อร่างกายขาดธาตุเหล็กจะทำให้เกิดตะคริวที่กล้ามเนื้อ การกระทำทางโภชนาการของธาตุเหล็กและแคลเซียมที่มีอยู่ใน Treviso radicchio เป็นเพียงเล็กน้อย

โปรดจำไว้ว่าในอาหารของหญิงตั้งครรภ์ Radicchio di Treviso ดิบจะต้องล้างอย่างระมัดระวังและอาจแก้ปัญหาด้วยยาฆ่าเชื้อเพื่อลดความเสี่ยงของการติดเชื้อหรือการแพร่กระจายของเชื้อแบคทีเรียหรือปรสิตที่เป็นอันตรายต่อผลการตั้งครรภ์

ห้องครัว

Cooking Treviso radicchio - Treviso radicchio ในห้องครัว

Treviso radicchio สามารถรับประทานดิบหรือปรุงสุก ในกรณีแรกการเตรียมเหมือนกับผักใบทั้งหมด บ่อยครั้ง radicchio เป็นเพียงหนึ่งในส่วนผสมหลายอย่างที่ใช้สำหรับสลัดผสม

Treviso radicchio ยืมตัวเองไปปรุงอาหารอย่างรวดเร็วในกระทะหรือ stewing ด้วยน้ำมัน, เกลือ, มะนาว / ไวน์ / น้ำส้มสายชูบัลซามิกและกระเทียม หลายคนตกแต่งด้วยเบคอนหรือเบคอนหรือน้ำมันหมูหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า นอกจากนี้ยังใช้เป็นส่วนผสมสำหรับซอสหลากหลาย - ตัวอย่างเช่นbéchamelปรุงแต่ง หลายคนชื่นชมมันบนเตาย่างหรือในเตาอบ

พฤกษศาสตร์

บันทึกทางพฤกษศาสตร์เกี่ยวกับ Treviso radicchio

Treviso radicchio เป็นของตระกูล Asteraceae (Compositae), วงศ์ Cichoriideae, Cichorium สกุลและสายพันธุ์ intybus มันแสดงให้เห็นถึงหนึ่งในสองสายพันธุ์พื้นฐานที่ลูกผสม intybus X endivia - ผู้กำเนิดของหลายสายพันธุ์ร่วมสมัยเช่น variegate ทั้งหมด, radicchio รอบของ Chioggia, ฯลฯ มีความแตกต่างในช่วงต้นศตวรรษที่ 20 มันแตกต่างกันในช่วงต้นที่มีใบขนาดใหญ่และขมและปลายที่มีใบทินเนอร์และละเอียดอ่อนมากขึ้น