ข้อมูลทั่วไปเกี่ยวกับถั่วไพน์
ถั่วไพน์ เป็นเมล็ดที่กินได้ที่ผลิตโดยสนบางชนิด; กลุ่มคนเหล่านี้รู้จักกันดีที่สุดคือ Pinus pinea หรือที่เรียกว่า "ภายในประเทศ" หรือ "ธรรมดา" Pine
ลักษณะทางโภชนาการของถั่วสน
เช่นเดียวกับเมล็ดพืชน้ำมันอื่น ๆ (ผลไม้แห้ง) ถั่วไพน์ยังเป็นอาหารที่มีพลังอย่างมากจากพืชผัก
แคลอรี่ส่วนใหญ่มาจากไขมันซึ่งอุดมไปด้วย (50% ของน้ำหนักของถั่วสนแห้ง) ถั่วไพน์ที่ปราศจากคอเลสเตอรอลทั้งหมดมีไตรกลีเซอไรด์ในปริมาณสูงตามลำดับประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ ในบรรดาสิ่งเหล่านี้เพื่อให้ได้ประโยชน์อย่างเต็มที่จากแง่มุมการเผาผลาญอาหารเราสามารถมองเห็นปริมาณกรดไขมันไลโนเลอิกที่ดีเยี่ยม (โพลียูเรเทอเรตที่จำเป็นซึ่งมีฟังก์ชั่นลดคอเลสเตอรอล)
ถั่วไพน์ยังมีปริมาณโปรตีนที่ดี (30% โดยน้ำหนัก) โดดเด่นด้วยสระว่ายน้ำของกรดอะมิโนที่กำหนดค่าทางชีวภาพทั้งหมดในไม่ต่อเนื่องทั้งหมด; กรดอะมิโนที่ได้รับความนิยมคือ: กรดกลูตามิก, อาร์จินีนและกรดแอสปาร์ติก, ในขณะที่กรดอะมิโนที่ จำกัด คือไลซีน เป็นที่น่าสนใจที่จะต้องจำไว้ว่าภายในร่างกายมนุษย์อาร์จินีนถือเป็นสารตั้งต้นของไนตริกออกไซด์หรือโมเลกุลที่สามารถปรับการขยายตัวทางสรีรวิทยาของหลอดเลือด ในการรักษาความดันโลหิตสูงและหย่อนสมรรถภาพทางเพศ)
ถั่วไพน์ยังเป็นแหล่งของใยอาหารที่ดี (4.5% ของน้ำหนัก) แม้ว่าเราจะระบุไว้ด้านล่างปริมาณการบริโภคที่สัมพันธ์กัน (ลดลง) ลดปริมาณสารอาหาร ในทางกลับกันปริมาณคาร์โบไฮเดรตไม่ส่งผลต่อปริมาณพลังงานทั้งหมดของอาหาร
ตารางด้านล่างแสดงให้เห็นว่าถั่วไพน์นั้นอุดมไปด้วยธาตุเหล็กและฟอสฟอรัส จากแหล่งอื่น ๆ ดูเหมือนว่าความเข้มข้นของแมงกานีสโพแทสเซียมสังกะสีและทองแดงก็ไม่ทำให้ผิดหวัง
เกี่ยวกับวิตามินในถั่วไพน์เป็นที่นิยมโดยเฉพาะโทโคฟีรอล (วิตามินอี) ซึ่งให้คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าของเมล็ด นอกจากนี้ยังมีระดับวิตามินบี (วิตามินบี 1), ไรโบฟลาวิน (วิตามินบี 2) และไนอาซิน (วิตามินพีพี)
ควรบริโภคถั่วสนแทนด้วย parsimony มากจากวิชาที่มีน้ำหนักเกินเนื่องจากเมล็ดแห้ง 100 กรัมมีน้ำหนักประมาณ 600Kcal
ถั่วไพน์อาจเป็นยาครอบจักรวาลเพื่อปรับปรุงรายละเอียดของไขมันของผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูงและจากการมีอาร์จินีนอย่างมีนัยสำคัญก็อาจนำมาใช้ในอาหารกับความดันโลหิตสูง พวกเขายังระบุสำหรับเรื่องในการเจริญเติบโตในระหว่างตั้งครรภ์ (หากว่าสามารถแพ้อาหารได้โดยสิ้นเชิง) และในเงื่อนไขต่าง ๆ ที่โดดเด่นด้วยอาการอ่อนเปลี้ยเพลียแรง (บางคนตั้งสมมติฐานว่าถั่วสนก็มีพลังการทำงานเป็นอิสระจากแคลอรี่) อย่างไรก็ตามในการให้นมบุตรพวกเขาไม่ได้ระบุอย่างชัดเจนเนื่องจากพวกเขามีหน้าที่รับผิดชอบในการเปลี่ยนแปลงของน้ำนมแม่ ยิ่งไปกว่านั้นถึงแม้ว่าการบริโภคของพวกเขาควรเพิ่มปริมาณกรดไขมันจำเป็นในนมเพื่อป้องกันทารก แต่ก็เป็นสิ่งที่ดีที่จะแยกออกจากอาหารของพยาบาลอาหารที่อาจก่อให้เกิดภูมิแพ้ (กลุ่มที่มีส่วนของถั่วไพน์)
| ส่วนประกอบสำหรับ: ถั่วไพน์ 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
โดยทั่วไปการบริโภคของเมล็ดน้ำมันขนาดเล็กเหล่านี้ (ปัจจุบันอยู่ชายขอบ) ควรได้รับการประเมินอีกครั้ง; สิ่งนี้ไม่ได้หมายความว่าควรรวมอยู่ในอาหารที่มีปริมาณสูง (รวมถึงค่าใช้จ่ายสูงประมาณ 45 หรือ 90 ยูโรต่อกิโลกรัมขึ้นอยู่กับแหล่งกำเนิด) ง่ายดาย ถั่วไพน์สามารถเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับคนทั่วไป: ถั่วพีแคนอัลมอนด์เฮเซลนัทถั่วพิสตาชิโอถั่วลิสง ฯลฯ
ส่วนเฉลี่ยของถั่วไพน์ตรงกับประมาณ 1 ช้อนโต๊ะต่อวันหรือประมาณ 60kcal
การประยุกต์ใช้วิธีการกินของถั่วสน
ถั่วไพน์ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมของหวานเช่น แอปเปิ้ลสตรูเดิ้ล และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในช่วงคริสต์มาสเป็นผลไม้โต๊ะ นอกจากนี้ยังมีสูตรอาหารคาวหลายอย่างที่มีถั่วสนในส่วนผสม หนึ่งในนั้นคือ Pesto alla genovese ซึ่งเป็นเครื่องปรุงแบบดั้งเดิมสำหรับพาสต้า ตัวแปรที่น่าสนใจอย่างแน่นอนที่นำเสนอโดยอลิซ: พาสต้ากับ Rocket Pesto, Ricotta, มะเขือเทศและถั่วไพน์ วิธีที่จะไม่พูดถึงเนื้อย่างต่างๆเช่นหมู (เนื้อซี่โครง), เนื้อ (scamone), หมูป่ากวางกวาง, เป็ด, ฯลฯ ซึ่งอุดมไปด้วยการเพิ่มของเมล็ดเหล่านี้และส่วนผสมอื่น ๆ ไม่เป็นที่รู้จัก แต่ยังมีอยู่บางสูตรอยู่บนพื้นฐานของปลา ในบรรดาที่รู้จักกันดีเราพูดถึงปลาตุ๋นที่เป็นสีแดงคาลามารียัดไส้ปลาซาร์ดีนในซารอร์และคาร์ปาชโชชนิดต่างๆ
ถั่วไพน์ไม่ได้เก็บไว้ในอาหารได้ง่าย แม้ว่าจะมีโทโคฟีรอลสูง (วิตามินอีแอนติออกซิแดนท์) ในปริมาณสูง แต่ก็ยังไม่เพียงพอที่จะรักษาความสมบูรณ์ทางโภชนาการของเมล็ดซึ่งในไม่ช้าก็จะเกิดกลิ่นหืนของไขมันไม่อิ่มตัว ไม่ว่าในกรณีใด ๆ หากเก็บไว้ในเปลือกหอยของตัวเองและในสภาพแวดล้อมที่เย็นและแห้งถั่วสนสามารถเก็บรักษาไว้ได้นาน เดียวกันไม่สามารถพูดได้สำหรับถั่วสนปอกเปลือก (แม้ว่าจะแห้ง) โดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อสัมผัสกับอากาศแสงและความร้อน
ด้วยคุณสมบัติที่มีไขมันสูงจากถั่วสนน้ำมันที่มีชื่อเดียวกันสามารถสกัดได้โดยการกด; สิ่งนี้ได้รับการชื่นชมอย่างมากจากนักชิมและใส่ใจสุขภาพทั้งรสชาติที่ละเอียดอ่อน (คล้ายกับเฮเซลนัท) และคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่น่าทึ่ง
การผลิตถั่วไพน์
ถั่วสนประมาณ 100 กิโลกรัมที่มีเปลือกหอยจะได้มาจากโคนสน 100 กิโลกรัมและถั่วสนที่ปอกเปลือกเพียง 6-8 กิโลกรัม
เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์สำเร็จรูปโคนต้นสนจะถูกเก็บเกี่ยว (ในช่วงระหว่างฤดูใบไม้ร่วงและฤดูใบไม้ผลิ) ซ้อนกันและปล่อยให้แห้งจนถึงอาทิตย์แรก ความร้อนอำนวยความสะดวกในการสกัดถั่วสนซึ่งหลังจากถูกเลือกจะปอกเปลือกล้างแห้งเลือกและบรรจุ
พาสต้าพร้อมเพสโต้จรวดริคอตต้ามะเขือเทศและถั่วไพน์
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
