ตับและโภชนาการในการกีฬา

โดย Dr. Gianfranco De Angelis

อวัยวะที่มักถูกมองข้าม

ตับจะต้องได้รับการพิจารณาโดยไม่ต้องสงสัยเลยว่าเป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดชิ้นหนึ่ง (เนื่องจากความซับซ้อนของการทำงาน) และในเวลาเดียวกันนั้นละเอียดอ่อนกว่าร่างกายมนุษย์

ยังมีอีกหลายคนที่คิดว่าเขามีความนับถือต่ำแม้ว่าพวกเขาจะทำร้ายเขาด้วยนิสัยการกินที่ไม่ดีความเครียดการใช้เครื่องดื่มแอลกอฮอล์และยารักษาโรคร้าย สิ่งหนึ่งที่สังเกตเห็นของเขาก็ต่อเมื่อเกิดการรบกวนครั้งแรกอย่างหลีกเลี่ยงไม่ได้ เมื่อถึงจุดนั้นเราก็หันไปหาหมอและยาเสพติด น่าเสียดายที่ไม่ใช่ทุกคนที่เต็มไปด้วยสติปัญญาและสามัญสำนึกดังนั้นพวกเขาหลายคนจึงทำผิดพลาดได้อย่างง่ายดาย ยิ่งกว่านั้นนักกีฬาไม่กี่คนที่ถูกกระแทกเนื่องจากโรคตับอย่างรุนแรง ฉันยืนยันในการรักษาว่าอาหารที่สมดุลและมีเหตุผลโดยไม่เกินปริมาณและวิถีชีวิตที่ถูกต้องสามารถทำได้ดีสำหรับตับ

นักกีฬาหลายคนมีการดูแลร่างกายของพวกเขาเพื่อจุดประสงค์ทางสุนทรียะเลิกดื่มแอลกอฮอล์ควบคุมอาหารไม่สูบบุหรี่มีวิถีชีวิตที่เข้มงวด แต่ก็พบว่าตนเองไม่สอดคล้องกับการใช้สเตอรอยด์และยาเสพติดทุกชนิดตราบใดที่พวกเขาปรับปรุงประสิทธิภาพ . ดังที่เราทราบสเตอรอยด์ทำหน้าที่เกี่ยวกับตับซึ่งถูกบังคับให้ต้องรับความวุ่นวายมากมายที่รบกวนสมดุลทางชีวภาพที่แม่นยำพร้อมกับผลที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ อันตรายอีกอย่างที่ตับทำงานคือการได้รับพิษจากโปรตีนจำนวนมากที่ผิดพลาดโดยนักกีฬาในความพยายาม (ผิด) เพื่อเพิ่มมวลกล้ามเนื้อ

อย่างไรก็ตามอาหารใด ๆ ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เฉพาะเจาะจงต่อความเสียหายของผู้อื่นอาจทำให้ตับถูกทำลายได้ เพื่อให้เข้าใจถึงความซับซ้อนและการทำงานของอวัยวะนี้เราจะให้คำอธิบายสั้น ๆ เกี่ยวกับประเภทสรีรวิทยา ตับเป็นต่อมที่ทำหน้าที่ทางสรีรวิทยามากมายและซับซ้อนเพื่อให้เป็นอวัยวะที่สำคัญที่สุดในร่างกายของเรา กิจกรรมตับหลายประการสามารถสรุปได้ดังนี้: ฟังก์ชั่นการเผาผลาญ, ฟังก์ชั่นป้องกันพิษ, ฟังก์ชั่นเม็ดเลือด, ฟังก์ชั่นการไหลเวียนโลหิต, ฟังก์ชั่นการขับถ่าย เพื่อไม่ให้ไปไกลเกินไปฉันจะพูดเฉพาะฟังก์ชั่นเมตาบอลิซึมซึ่งเป็นสิ่งที่เราสนใจมากที่สุด

ฟังก์ชั่นการเผาผลาญของตับ

คาร์โบไฮเดรตเผาผลาญ ตับมีหน้าที่สำคัญในการรักษาระดับคงที่ของกลูโคสในเลือด ในแง่นี้มันมีบทบาทสำคัญมาก: ในความเป็นจริงมันเปลี่ยนกลูโคสจากลำไส้ไปเป็นไกลโคเจนซึ่งในรูปแบบนี้จะถูกเก็บไว้ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนน้ำตาลกลูโคสส่วนเกินเป็นไขมันสำรองในที่สุดก็มีคณะในการปลดปล่อยกลูโคสจากไกลโคเจนเพื่อรักษาระดับน้ำตาลกลูโคสที่เหมาะสมในเลือด

เท่าที่เกี่ยวข้องกับการเผาผลาญโปรตีนตับมีความสำคัญยิ่งขณะที่มันสังเคราะห์ นอกจากนี้ส่วนใหญ่รับประกันการย่อยสลายของกรดอะมิโน เรายังจำได้ว่าการผลิตโปรตีนในพลาสมาเกิดขึ้นในตับ

เมแทบอลิซึมของไขมัน ตับแทรกแซงโดยการส่งเสริมกระบวนการออกซิเดชั่นของกรดไขมันและยังช่วยให้เกิดการเปลี่ยนแปลงของไขมันเอง

จากภาพสั้น ๆ แต่น่าสนใจเป็นที่แน่ชัดว่าตับให้สารอินทรีย์ที่จำเป็นต่อสิ่งมีชีวิตที่เราต้องการ: โปรตีนสำหรับการเจริญเติบโตและเพื่อแทนที่เซลล์ที่ถูกทำลายและสารประกอบไนโตรเจนที่ย่อยสลายอย่างต่อเนื่อง คาร์โบไฮเดรตเพื่อรักษาระดับกลูโคสในเลือดให้คงที่เพื่อทำหน้าที่เป็นเชื้อเพลิงในการทำงานของพลังงาน ไขมันสำหรับแหล่งพลังงานที่ยั่งยืนมากขึ้นและสำหรับบทบาททางเคมี - ทางชีวภาพ (เช่นจำไว้ว่าวิตามินบางตัวจะทำหน้าที่ได้เฉพาะด้วยการมีไขมันและฮอร์โมนสเตียรอยด์นั้นมาจากคอเลสเตอรอล)

ผ่านการให้อาหารเราใช้สารอาหารซึ่งหลังจากผ่านกระบวนการแปรรูปบางอย่างจะถูกจัดทำขึ้นโดยห้องปฏิบัติการทางเคมีที่มีประสิทธิภาพมากนั่นคือตับเพื่อที่จะใช้ที่ไหนและเมื่อไหร่ที่พวกมันต้องการ ในกรณีที่มีการร้องขอ (พลังพลาสติกและอื่น ๆ ) โดยสิ่งมีชีวิตและตับไม่ได้มีสารเฉพาะที่มีอยู่มันจะถูกบังคับให้ "ยืม" จากสารอื่นเปลี่ยนให้ปรับให้เข้ากับความต้องการของ กรณีและเพื่อให้มันสำหรับการใช้งาน นั่นเป็นเหตุผลที่คุณต้องทำตาม อาหารที่สมดุล

คำแนะนำเรื่องอาหาร

เราต้องจำไว้ว่าอาหารที่ "ยาก" ทั้งหมดที่จะถูกย่อยนั้นจะสร้างความมุ่งมั่นที่ดีในตับในเรื่องนี้ไม่แนะนำให้ใช้ไขมันจากสัตว์, อาหารทอดและอื่น ๆ

ไขมันส่วนเกิน (นอกเหนือจากการเป็นพิษและการยอมรับได้ไม่ดี) มีแนวโน้มที่จะสะสมในตับและหากไม่จำเป็นต้องใช้จะถูกเก็บไว้เป็นสำรองในไซต์เก็บ (adipocytes) และในเลือด (คอเลสเตอรอลสูงและไตรกลีเซอไรด์) แม้ว่าหนึ่งในการทำงานของตับคือการกำจัดในรูปแบบของเกลือน้ำดีของการเกินดุลของคอเลสเตอรอลในร่างกายก็มักจะดีที่จะ จำกัด การบริโภคอาหารที่อุดมด้วยไขมันซึ่งเกินการย่อยอาหารและตับ เป็นทางเลือกแทนการใช้ไขมันสัตว์แนะนำให้ใช้น้ำมันมะกอก แนะนำให้ใช้กับอาหารที่เก็บรักษาอาหาร (นอกจากนั้นด้วยสารเคมีอันตรายและสีย้อมที่เป็นพิษ) ขอแนะนำอย่างยิ่งให้รับประทานกับอาหารธรรมชาติเพราะยังคงอยู่ในมรดกแร่ธาตุและคุ้นเคยกับการเตรียมอาหารด้วยวิธีง่าย ๆ เราต้องพยายามกินผลไม้ตามฤดูกาลนั่นคือสดใหม่อุดมไปด้วยน้ำตาล (ฟรุกโตส) ซึ่งมีประโยชน์และป้องกันการกระทำของตับปรับปรุงประสิทธิภาพและเพิ่มความต้านทานต่อปัจจัยความเสียหาย

เราต้องปฏิบัติตามกฎง่ายๆที่จะนำไปใช้กับตารางนั่นคือการกินอย่างใจเย็นทำให้คุณมีเวลาที่จะเคี้ยวอาหารได้ดี

ก่อนที่จะสรุปเราสามารถเสริมว่าตับไม่ป่วยง่าย แต่เป็นไปได้ที่จะวางยาพิษอย่างรวดเร็ว: การย่อยอาหารที่ไม่ดีสภาพแวดล้อมในการทำงานที่ไม่ถูกสุขลักษณะการใช้ชีวิตที่ไม่เหมาะสม ฯลฯ มีความเพียงพอ เห็นได้ชัดว่าการมึนเมาบ่อยครั้งนำไปสู่การทำงานผิดปกติของตับและโรคที่เป็นไปได้และการเปลี่ยนแปลงที่ผิดปกติ

นักกีฬาตัวจริงที่วางสุขภาพและประสิทธิภาพทางกายภาพของเขาเหนือเป้าหมายอื่น ๆ ทุกคนมีหน้าที่ปกป้องสุขภาพของตับของเขาด้วยวิถีชีวิตที่สมบูรณ์แบบ ความสำคัญของการมีตับที่มีประสิทธิภาพอย่างสมบูรณ์แบบกลับไปสู่ผลประโยชน์ทางอ้อมไม่เพียง แต่สถานะของสุขภาพร่างกายและอินทรีย์ แต่ยังเป็นความคืบหน้าของกล้ามเนื้อที่ด้อยกว่าการทำงานของตับ