การแนะนำ
ระดับคอเลสเตอรอลในเลือดจะถูกกำหนดโดยการผลิตภายนอก (70% ทีโอทีโดยตับ) และจากการบริโภคอาหาร (30% ทีโอที)
การควบคุมอาหารและการออกกำลังกายเป็นอาวุธที่ได้รับรางวัลสองประการในการลดคอเลสเตอรอลสูง การรวมกันของทั้งสองกำหนดการปรับปรุงวิถีชีวิตที่กำหนด:
- ลดโคเลสเตอรอลในเลือดทั้งหมด
- การลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดี (LDL)
- การเพิ่มขึ้นของคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL)
- เป็นผลให้ลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด
กลยุทธ์ที่ดีที่สุดในการลดคอเลสเตอรอล (แม้ว่าจะเป็นไขมัน) ไม่ใช่อาหาร IPOlipidic! ประสิทธิผลของการรักษาด้วยอาหารสำหรับคอเลสเตอรอลขึ้นอยู่กับความพึงพอใจของไขมันไม่อิ่มตัว (มากถึง 18-23% จากทั้งหมด) และการลดไขมันอิ่มตัวพร้อมกัน (สูงสุด 7% จากทั้งหมด); ด้วยวิธีนี้มันเป็นไปได้ที่จะแทรกแซงจากมุมมองการเผาผลาญในระดับคอเลสเตอรอลส่วนเกินในเลือด นอกจากนี้การลดสัดส่วนของคลอเรสเตอรอลในอาหาร (<200 มก. / วัน) และการเพิ่มปริมาณของเส้นใยที่เกี่ยวข้องกับสเตอรอลส์พืช / สตานอลก็เป็นไปได้ที่จะได้รับผล IPO-cholesterolemic
NB . ในกรณีที่มีน้ำหนักเกินหรือโรคอ้วนการลดโคเลสเตอรอลจะได้ประโยชน์มากขึ้นจากอาหาร IPOcaloric ที่มุ่งลดน้ำหนักโดยรวมและมวลไขมันส่วนเกิน
อาหารที่เหมาะสมที่สุดในกรณีของไขมันในเลือดสูง
อาหารลดคอเลสเตอรอลแบ่งเป็น 5 กลุ่ม; พวกเขาคือ:
- อุดมไปด้วยเส้นใยอาหาร
- อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัว (PUFA) จำเป็น (AGE) ω3,
- อุดมไปด้วย PUFA-AGE ω6
- อุดมไปด้วย PUFA ω9
- เพิ่มในสเตอรอลและ / หรือสโตนพืช
กลุ่มอาหารที่มีใยอาหาร
ไฟเบอร์ช่วยลดการดูดซึมของคลอเรสเตอรอลในอาหารและการดูดซึมของกรดน้ำดีที่หลั่งออกมาจากถุงน้ำดี (ซึ่งกลับกลายเป็นคลอเรสเตอรอลภายนอก) ในที่สุดเพียงแค่เพิ่มสัดส่วนของใยอาหารก็จะสามารถลดโคเลสเตอรอล LDL ได้ อาหารที่มีใยอาหารเป็นผักเหล่านั้นดังนั้น: ผักผลไม้ธัญพืช (โดยเฉพาะข้าวสาลีทั้งหมด) พืชตระกูลถั่วและเห็ด องค์ประกอบเส้นใยที่ส่วนใหญ่แทรกแซงใน cholesterolemia คือ "ละลาย" และส่วนรายวันของเส้นใยอาหารแนะนำกับอาหารที่ควรมีจำนวนประมาณ 30 กรัม (ละลายน้ำได้ + ไม่ละลายน้ำ)
อาหารที่ระบุโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการควบคุมคอเลสเตอรอลคือรำข้าวโอ๊ต; หากบริโภคทุกวันอุดมไปด้วยเส้นใยที่ละลายน้ำได้ (15.4g ต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) และกรดไขมันไม่อิ่มตัว (2.8 กรัมต่อ 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) มันแทรกแซงอย่างมีประสิทธิภาพในการลดคอเลสเตอรอล LDL ส่วนรายวัน (อาจแทนที่ด้วยข้าวโอ๊ตทั้งหมด) ประมาณ 40 กรัมจะดีกว่าถ้าบริโภคเป็นอาหารเช้าและมาพร้อมกับนมถั่วเหลืองหนึ่งถ้วย
กลุ่มของอาหารที่มีω3
อาหารที่อุดมไปด้วยω3ปรับปรุงการเผาผลาญไขมันทั้งหมดที่ขนส่งในเลือดจากคอเลสเตอรอลไปยังไตรกลีเซอไรด์; ยิ่งไปกว่านั้นพวกมันยังช่วยลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือดด้วยฟังก์ชั่นต่อต้านการเกิดลิ่มเลือดต้านการอักเสบและความดันโลหิตตก ตระกูลω3ประกอบด้วย:
- กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิค (ALA) หรือ 18: 3-ω3ส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารที่ได้จากพืชผัก (ถั่วเหลือง, ปอ, วอลนัท, กีวี, ฯลฯ )
- กรด Eicosapentaenoic (EPA) 20: 5-ω3ส่วนใหญ่มีอยู่ในอาหารที่มีต้นกำเนิดจากสัตว์ (น้ำมันและเนื้อของปลาสีฟ้าและที่อยู่ในทะเลเย็น)
- กรด Docosahexanoic (DHA) 22: 6-ω3 (เช่นในกรณีนี้น้ำมันและเนื้อของปลาสีฟ้าและที่อยู่ในทะเลเย็น)
กลุ่มของอาหารที่มีω6
อาหารที่อุดมไปด้วยω6ยังช่วยเพิ่มการเผาผลาญของคอเลสเตอรอลภายใน; กรดไขมันω6มีความสามารถในการลดคอเลสเตอรอลรวม แต่ไม่มีการแยกแยะระหว่าง LDL และ HDL ครอบครัวω6รวมถึง:
- Gamma-linolenic acid (GLA) หรือ 18: 3- ω6
- กรด Diomo-gamma-linoleic (DGLA) หรือ 20: 3- ω6
- กรด Arachidonic (AA) หรือ 20: 4- ω6
กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่จำเป็นทั้งหมด are6 ส่วนใหญ่จะมีอยู่ในเมล็ดและถั่ว (วอลนัทอัลมอนด์เฮเซลนัทเมล็ดทานตะวันถั่วลิสงถั่วพิสตาชิโอเมล็ดฟักทอง ฯลฯ ) น้ำมันเมล็ดน้ำมันผลไม้แห้งและ พืชตระกูลถั่ว ปริมาณของผลไม้ตากแห้งที่ต้องการในอาหารจะมีไม่กี่สิบกรัม (สูงสุด 40) อย่างไรก็ตามเนื่องจากเป็นอาหารที่มีแคลอรีสูงและไขมันมันยังคงเหมาะสมที่จะปรับสมดุลอาหารโดยการกำจัดอาหารอื่นที่มีไขมันสูง (อาจอิ่มตัว) เช่น ชีสที่เป็นผู้ใหญ่มากขึ้นไส้กรอก ฯลฯ และการดูแลที่ดีขึ้นของปริมาณน้ำมันเครื่องปรุง
กลุ่มของอาหารที่มีω9
อาหารที่อุดมไปด้วยω9คัดเลือกเข้ามาใน cholesterolemia โดยการลด LDL เท่านั้นและรักษาส่วนของการหมุนเวียน HDL เหมือนเดิม; fatty9 กรดไขมัน (PUFA ที่ไม่จำเป็น) ส่วนใหญ่มีอยู่ในมะกอกและน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ จากมุมมองในทางปฏิบัติขอแนะนำไม่ให้เกิน 2-3 ช้อนโต๊ะต่อวันของน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์เพื่อหลีกเลี่ยงความเสี่ยงของแคลอรี่ส่วนเกินและร้อยละของไขมันในอาหาร
กลุ่มของอาหารที่เติมด้วยสเตอรอลส์และ / หรือสแตนโซลผัก
อาหารที่อุดมไปด้วยสเตอรอลจากพืชและสโตนอลเป็นอาหารเสริม สเตอรอลส์และสโตนอล (เช่นฟอสโฟไลปิด เลซิติน ) ผูกคอ เลสเทอ รอล (ควรอยู่ร่วมกับเส้นใยอาหาร) และขัดขวางการดูดซึมในลำไส้ 2 มก. (มก.) ต่อวันของสเตอรอลส์และ / หรือสตานอล (บรรจุอยู่ในโยเกิร์ตที่เติมประมาณ 2 แก้วหรือน้ำส้มสองแก้วในประเภทเดียวกัน) สามารถลดคอเลสเตอรอล LDL ได้ถึง 10% ของปริมาณทั้งหมด
