เป็นที่ทราบกันดีว่าการรับประทานพืชตระกูลถั่วในปริมาณที่เพียงพอสามารถปรับปรุงคุณภาพของอาหารได้
เมื่อเทียบกับธัญพืชกลั่น (หรืออนุพันธ์) พืชตระกูลถั่วเช่นถั่ว, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วกว้าง, ถั่ว, lupins ฯลฯ มีคุณค่าทางโภชนาการที่สูงขึ้น ตัวอย่างเช่นพวกเขาลดการใช้พลังงานปรับปรุงดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารเพิ่มปริมาณของเส้นใยให้แร่ธาตุและวิตามินมากขึ้นและมีบทบาทป้องกันความผิดปกติของการเผาผลาญต่างๆ
ความดันโลหิตสูงเช่นเดียวกับภาวะไขมันผิดปกติและเบาหวานชนิดที่ 2 เป็นปัจจัยเสี่ยงต่อโรคหัวใจและหลอดเลือดซึ่งเป็นสาเหตุหลักของการเสียชีวิตทั่วโลก ความชุกของความดันโลหิตสูงมีแนวโน้มเพิ่มขึ้นและการรักษาด้วยยาที่แนะนำไม่สามารถแก้ปัญหาทั้งหมดที่เกี่ยวข้องกับโรคได้
ในปี 2014 มีการวิเคราะห์ทดลองในหนูที่แสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพของถั่วฝักยาวในการควบคุมความรุนแรงของพยาธิสภาพความดันโลหิตสูง ด้านล่างเราจะสรุปสิ่งที่ถูกกล่าวถึงในบทคัดย่อ
การศึกษาใช้เวลา 15 สัปดาห์และเก็บตัวอย่างหนูหลายตัว หนึ่งประกอบด้วยสัตว์ความดันโลหิตสูงตามธรรมชาติ (SHR) ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของอาหารที่มีถั่ว 30%, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วฝักยาวถั่วชิกพีและผักรวมในขณะที่คนอื่น ๆ ได้รับอาหารที่ ฟรี ในแบบคู่ขนานกลุ่มหนู normotensive (WKY) ได้รับอาหารควบคุม
นักวิจัยวัดความเร็วของคลื่นพัลส์ (PWV) ทุกสัปดาห์ในขณะที่ความดันโลหิต (BP) ถูกประเมินที่ฐานเป็นเวลา 4 สัปดาห์ จากนั้นทำการตรวจสอบองค์ประกอบของไขมันในเลือดในซีรัมการอดอาหารอีกครั้งใน 4 สัปดาห์ของการรักษา นอกจากนี้ยังทำการวิเคราะห์ทางเนื้อเยื่อวิทยาในส่วนของหลอดเลือดเพื่อกำหนดรูปทรงของหลอดเลือด
จากพืชตระกูลถั่วที่ศึกษาทั้งหมดถั่วเลนทิลสามารถลดความดันของหลอดเลือดแดงในแบบจำลอง SHR ได้ พวกเขายังลดลง: อัตราส่วนลูเมนและความกว้างเฉลี่ยของเส้นเลือดใหญ่ ระดับคอเลสเตอรอลรวม (TC), LDL โคเลสเตอรอล (LDL-C) และ HDL โคเลสเตอรอล (HDL-C) ของหนูที่ได้รับอาหารตระกูลถั่วมีค่าต่ำกว่าหนู WKY และกลุ่มควบคุม SHR
แม้ว่าพืชตระกูลถั่วทั้งหมดจะลดปริมาณ TC และ LDL ใน SHR แต่ถั่วฝักยาวมีการกลั่นกรอง PA และส่วนหลอดเลือดแดงขนาดใหญ่ในกลุ่ม SHR อย่างมีนัยสำคัญ ในทางกลับกันพวกเขาไม่ได้ส่งผลกระทบต่อ PWV
ผลลัพธ์เหล่านี้บ่งชี้ว่าผลกระทบของถั่วเลนทิลต่อการปรับขนาดหลอดเลือด (ส่วน) และความดันโลหิตในกลุ่ม SHR เป็นอิสระจากระดับการไหลเวียนของ LDL-C; ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่ากลไกนี้แตกต่างกันสำหรับกระบวนการเมตาบอลิซึมทั้งสอง
