มันคืออะไรและมันอยู่ที่ไหน
เซลลูโลสเป็นสารประกอบอินทรีย์ที่แพร่หลายมากในธรรมชาติเพราะเป็นพื้นผิวที่รองรับเนื้อเยื่อพืช นอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยธัญพืชผลไม้และโดยเฉพาะอย่างยิ่งในรำข้าวและผักบางชนิด (radicchio และผักกาดหอม); อย่างไรก็ตามสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ไม่สามารถย่อยมันได้เนื่องจากปราศจากเอนไซม์ที่สามารถแยกมันออกเป็นสารที่เรียบง่ายและดูดซึมได้ ดังนั้นเซลลูโลสจึงปราศจากแคลอรี่และถูกขับออกด้วยอุจจาระซึ่งทำให้ปริมาณและความสม่ำเสมอ เนื่องจากลักษณะเหล่านี้จะถือว่าเป็นใยอาหารที่ไม่ละลายน้ำ
คุณสมบัติและคุณสมบัติ
เซลลูโลสมีคุณสมบัติดูดความชื้นที่ทำเครื่องหมายไว้ (ดูดซับความชื้นสิ่งแวดล้อมเพิ่มขึ้นถึง 10 เท่าของน้ำหนัก); ความสามารถในการรวมน้ำปริมาณมากทำให้เกิดอาการบวมซึ่งมาถึงทางเดินอาหารบวมเพิ่มปริมาณและน้ำหนักของอุจจาระ แต่ยังเคลื่อนไหวเต็มอิ่มและ peristaltic
ผลยาระบายอย่างอ่อนโยนทำให้มีประโยชน์ในการมีอาการท้องผูกในขณะที่มีข้อห้ามในทุกสภาวะของการเคลื่อนไหวของลำไส้ที่เพิ่มขึ้น (ท้องเสียลำไส้แปรปรวน)
เมื่อเกือบจะไม่มีการเปลี่ยนแปลงจนกระทั่งลำไส้ใหญ่เซลลูโลสบางส่วนจะถูกหมักโดยจุลินทรีย์ท้องถิ่นด้วยการปล่อยกรดไขมันที่มีฤทธิ์เป็นยาระบาย กรดไขมันชนิดเดียวกันส่งเสริมสุขภาพของเยื่อบุลำไส้และโดยอาศัยความเป็นกรดของพวกเขาสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการเจริญเติบโตของแบคทีเรียที่ดี แต่เป็นศัตรูกับเชื้อโรค
สิ่งที่แตกต่างจาก Amido
แป้งและเซลลูโลสในขณะที่แบ่งปันต้นกำเนิดของพืชและเป็นทั้งที่ทำจากกลูโคสเป็นโพลีแซคคาไรด์ที่แตกต่างกันทั้งในแง่โครงสร้างและหน้าที่: แป้งเป็นพลังงานสำรองของพืชในขณะที่เซลลูโลสเป็นพื้นฐานของโครงสร้าง (ราก ลำต้นและใบ)
อย่างไรก็ตามจากมุมมองทางเคมีความแตกต่างนี้มีความละเอียดอ่อนมากและเกิดจากการรวมหน่วยกลูโคสต่างๆเข้าด้วยกัน เซลลูโลสในความเป็นจริงเป็น polysaccharide เช่นเดียวกับแป้ง มันมีความโดดเด่นเพราะมันถูกสร้างขึ้นจากห่วงโซ่เชิงเส้น (มากกว่า ramified) ของโมโนเมอร์ B- กลูโคสต่างๆ (α-กลูโคสในแป้ง) ผูกพันกันโดย B 1, 4 พันธบัตร มันเป็นพันธะที่ไม่สามารถมองเห็นได้สำหรับเอนไซม์ย่อยอาหารของมนุษย์ (ซึ่งสามารถสลายแป้งα-glycosidic ได้) ในทางตรงกันข้ามในกระเพาะรูเมนของสัตว์บางชนิดและในทางเดินอาหารของแมลงที่ให้อาหารไม้มีจุลินทรีย์ ( Ruminococci และ Bacteroides succinogenes ) ที่มีเอนไซม์เฉพาะ (เซลลูโลสและเซลโลเบียส) สามารถเปลี่ยนเซลลูโลสเป็นน้ำตาลได้
เซลลูโลสมีสูตรหยาบ (C 6 H 10 O 5 ) ไม่รวมหน่วยเทอร์มินัลสองเครื่อง ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและชนิดพฤกษศาสตร์หน่วยกลูโคสสำหรับแต่ละโมเลกุลมีตั้งแต่ 300 ถึง 10, 000 ยิ่งระดับการเกิดพอลิเมอไรเซชันสูงขึ้นเท่าใดมูลค่าการค้าก็จะสูงขึ้น
เฮมิเซลลูโลส
เฮมิเซลลูโลสเป็นพอลิเมอร์อินทรีย์คล้ายกับเซลลูโลสซึ่งมีความแตกต่างจากระดับต่ำของการเกิดพอลิเมอไรเซชัน (<pm) และโดยการสร้างขึ้นจาก monosaccharides อื่น ๆ (ไซโลส, มานโนส, อาราบิโน)
วัตถุประสงค์
เซลลูโลสที่ดีที่สุดนั้นได้มาจากฝ้าย (มีเปอร์เซ็นต์ 90-95%) แต่ยังได้มาจากไม้ (มี 40-50%) และฟาง
เซลลูโลสใช้กันอย่างแพร่หลายไม่เพียง แต่ในภาคอาหาร (มีประโยชน์ในโปรแกรมลดความอ้วนและเป็นยาระบาย) แต่ยังอยู่ในภาคยา (การผลิตตาข่ายและสารเคลือบที่มีความสามารถในการปรับการเปิดตัวของส่วนผสมที่ใช้งานจากแท็บเล็ต), เครื่องสำอาง, ความคงตัว, pellicolanti, dentifrices), สงคราม (การผลิตวัตถุระเบิด), สิ่งทอ (เรยอน, lyocel) และอื่น ๆ อีกมากมาย (การใช้เซลลูโลสสำหรับการผลิตกระดาษที่มีชื่อเสียง)
