แมลงกินได้

การแนะนำ

ในบางพื้นที่ของโลกแมลงเป็นอาหารที่บริโภคกันอย่างแพร่หลายมากจนได้รับความสนใจจาก บริษัท ผลิตอาหารขนาดใหญ่ ในบทความต่อไปนี้เราจะพยายามทำความเข้าใจให้ดีขึ้นว่าอะไรคือแมลงที่เลี้ยงพวกมันและทำไมพวกเขาถึงเป็นตัวแทนจุดศูนย์กลางอาหารของมนุษย์ในสหัสวรรษใหม่

แมลงคืออะไร

คำว่า "แมลง" หมายถึงคลาส ( Insecta ) ของสิ่งมีชีวิตที่อยู่ในอาณาจักรสัตว์ (Animalia L., 1758)

ในภาษาและในจินตภาพทั่วไปสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังทุกชนิดที่มีขา (Phylum Arthropoda) ถือเป็นแมลง อย่างไรก็ตามการจำแนกทางวิทยาศาสตร์นั้นมีรายละเอียดมากขึ้นเนื่องจากมีการแบ่งย่อยเริ่มต้นสำหรับ: โดเมน, ราชอาณาจักร, รางวัลย่อย, สาขา, ไฟลัม, ซับไฟลัมและซูเปอร์คลาส นอกจากระดับที่เหมาะสมแล้วแมลงควรมีความโดดเด่นด้วย: Subclass, Cohort, Superorder เป็นต้นขึ้นอยู่กับสกุลและชนิด

ดังนั้นจึงต้องพิจารณาว่าสัตว์เล็ก ๆ บางตัวที่มีหลายขาไม่ว่าจะเป็นปีกและมีการกบฏมากหรือน้อยก็ถือได้ว่าเป็นแมลง ยกตัวอย่างเช่นแมงมุมและแมงป่องแม้ว่าจะมีความคล้ายคลึงกับหมวดหมู่ที่เป็นปัญหาอยู่ในประเภทของ Arachnids ( Arachnida ); นี่ไม่ได้หมายความว่าในบางวัฒนธรรมแม้แต่สัตว์ที่ไม่มีกระดูกสันหลัง (เช่นเดียวกับหนอนและแมลง) แสดงถึงแหล่งที่มาของการดำรงชีวิตของอาหาร

แมลงในวัฒนธรรมตะวันตก

อาจเป็นไปได้ว่าผู้อ่านส่วนใหญ่กำลังเผชิญกับการอ่านจากความอยากรู้อยากเห็นบางทีอาจเป็นเพราะความรำคาญหรือเป็นชาวอะบอริโร (ขึ้นอยู่กับความคิด) หลังจากทั้งหมดสำหรับผู้ชายแมลงเป็นตัวแทนของความมั่งคั่งมาก (การผสมเกสรดอกไม้ในการเกษตรการผลิตน้ำผึ้ง ฯลฯ ) เป็นเหตุผลของความรู้สึกไม่สบาย (stings พิษหรือน่ารำคาญเช่นยุงผึ้งที่ ตัวต่อ, ผึ้ง, ตัวเรือด, หมัด, เห็บ, ปูและอื่น ๆ ที่แสดงถึงแหล่งที่มาของการติดเชื้อ, พิษหรือปฏิกิริยาการแพ้)

ในทางตรงกันข้ามในความหวังที่จะเสนอมุมมองทางเลือกมันเป็นความตั้งใจของฉันที่จะชี้ให้เห็นความคล้ายคลึงกันอย่างใกล้ชิดของ สัตว์น้ำที่ มีค่าสูงกับสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่คำนึงถึง ฉันขอท้าให้ทุกคนปฏิเสธว่าปูแมงมุมเป็นตัวแทนของอาเดรียใต้ทะเลของแมงมุมตัวจั๊กจั่นทะเลของแมลงสาบตัวโตและกุ้งตั๊กแตนตำข้าว และถ้าแมลงนั้นอร่อยมาก "

เหนือสิ่งอื่นใดผู้บริโภคจำนวนมากไม่สงสัยเลยว่าแมลงบางชนิดเป็นส่วนหนึ่งของอาหารตะวันตกแล้ว นี่คือกรณีของ cochineals สีแดง (Genus Cocci, Species cacti ) ซึ่งอุตสาหกรรมอาหารได้รับสารเติมแต่ง E120 หรือ "cochineal red" สีย้อมนี้มีจุดประสงค์เพื่อให้เม็ดสีของอาหารแปรรูปในอุตสาหกรรมเช่นเลนส์ช็อคโกแลตขนมหวานบางชนิดเครื่องดื่มบางชนิดเป็นต้น

ทีนี้ลองมาทำความเข้าใจกันว่าอะไรคือข้อดีหรือข้อเสียของการแทรกแมลง

แมลงตาราง: ทำไม

หลายปีที่ผ่านมาอุตสาหกรรมอาหารได้มุ่งเน้นไปที่การหาแหล่งทางเลือกโปรตีนที่มีมูลค่าทางชีวภาพสูงหรือมีกรดอะมิโนที่สามารถชดเชยอาหารที่มีต้นทุนต่ำและการบริโภคขนาดใหญ่ (เช่นข้าวสาลีหรือ ข้าวหรือข้าวโพด)

ผลิตภัณฑ์ที่ถือว่าทันสมัยที่สุดคือถั่วเหลือง (และพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ), สาหร่าย, คาโนลา, ซีเรียลเทียมบางชนิด (ผักโขม, quinoa, ฯลฯ ) และแมลงที่แม่นยำ

จนถึงปัจจุบันมี บริษัท จริงที่จัดการกับการผลิตการขายส่งและการใช้แมลงในอาหารสำหรับมนุษย์ แน่นอนว่าในทางทิศตะวันออกที่ซึ่งแมลงเป็นส่วนที่ดีของอาหารตามธรรมเนียมการขายสิ่งมีชีวิตขนาดเล็กเหล่านี้ "กระป๋อง" หรือ "ในซอง" จะไม่แปลกเลย อย่างไรก็ตามเมื่อเร็ว ๆ นี้ภาคนี้ยังได้พบความสนใจอย่างมากในทวีปอเมริกาที่ผลิตภัณฑ์บางอย่างกำลังแพร่กระจายเหมือนไฟป่า

โปรตีนไม่ได้เป็นเพียงสารอาหารที่มีอยู่มากมายในเนื้อสัตว์ (ถ้าคุณพูดได้) กับเพื่อนตัวน้อยและไม่พึงประสงค์ของเรา ดูเหมือนว่าอุดมไปด้วยแร่ธาตุบางชนิดและวิตามินบางชนิดในระดับความเข้มข้นเช่นการเปรียบเทียบกับผลิตภัณฑ์ส่วนใหญ่ที่กล่าวถึงในตารางองค์ประกอบของอาหาร

ดังนั้นจึงเป็นไปได้ว่าแม้ว่าแมลงที่กินได้ในปัจจุบันจะแสดงถึงความแปลกใหม่ในอนาคตพวกเขาสามารถเป็นอาหารธรรมดาหรือแบบดั้งเดิมสำหรับตะวันตกได้

หากต้องการเรียนรู้เพิ่มเติมเกี่ยวกับหัวข้อนี้เราแนะนำให้อ่านบทความ: Grillo flour

แมลงในอาหารดั้งเดิม

การบริโภคอาหารของแมลงหรือแมลงศัตรูพืชเป็นนิสัยที่พบได้ทั่วไปในส่วนต่าง ๆ ของโลก มันเป็นเรื่องธรรมดาโดยเฉพาะอย่างยิ่งในทวีปเอเชียในอเมริกากลางและอเมริกาใต้และในแอฟริกาที่แมลงอารานิิดและตัวอ่อนเป็นอาหารอันโอชะที่แท้จริงสำหรับคนพื้นเมือง

นำมาจากเว็บไซต์ ilturista.info ด้านล่างเราจะทำการสรุปสั้น ๆ เกี่ยวกับสัตว์ไม่มีกระดูกสันหลังที่บริโภคมากที่สุดและสถานที่ที่เกี่ยวข้องหรือผู้ที่ใช้มัน

• ตัวอ่อน awl แดง: พวกมันเป็นแมลงที่ไม่มีวิวัฒนาการซึ่งรู้จักกันในอิตาลีสำหรับความสามารถในการทำลายต้นปาล์ม พวกเขาจะกินย่างหรือทอดโดยเฉพาะในนิวกินีและมาเลเซีย
• ฟอร์ไมก้าและไข่มด: honeypots เป็นมดสามารถป้อนน้ำหวานในส่วนหลังของบริเวณท้อง (ดูเพิ่มเติมที่: แมลงหน้าท้อง: มันแตกต่างกันหรือไม่) และกินดิบเป็นของหวาน อย่างไรก็ตามมดโคลัมเบียก็ให้ขนมปังปิ้งในขณะที่ในประเทศไทยแมลงและไข่เหล่านี้จะถูกปรุงในกระทะ ในเม็กซิโกไข่มด (ส่วนใหญ่ที่พบในระหว่างการเก็บเกี่ยวดอกโคม) ถูกต้มและผัดกับเนยหรือใช้ในการทาโก้ ประเทศที่ใช้อาหารสำหรับมดคือออสเตรเลียโคลัมเบียไทยและเม็กซิโก
• Bedbugs: ในเม็กซิโกพวกเขาถูกล้างในน้ำอุ่นเพื่อกำจัดกลิ่นขณะที่ในแอฟริกาหลังจากการตัดหัวและกดพวกเขาจะถูกต้มและตากแห้ง สถานที่ที่มีการใช้แมลงคือเม็กซิโกและแอฟริกาใต้
• ทาแรนทู: พวกมันถูกทอดและคาราเมลหรือคั่ว พวกเขาถูกบริโภคในกัมพูชาและในเวเนซุเอลา
• ปลวก: พวกมันกินดิบย่างบนเตาย่างและทอด พวกมันแพร่หลายโดยเฉพาะในแอฟริกาตะวันตกออสเตรเลียและบางพื้นที่ของอเมริกาใต้
• Larches Huhu grubs: มันมีขนาดพอเหมาะ ในประเทศนิวซีแลนด์พวกเขาส่วนใหญ่บริโภคผัดในกระทะ
• Vespa หรือ Hachinoko larvae: ในญี่ปุ่นพวกมันถูกปรุงในซอสถั่วเหลืองและน้ำตาลซึ่งบางครั้งก็อุดมไปด้วยตัวต่อที่ผัดและกรอบ

จากสิ่งที่เราได้อ่านไปแล้วมันเป็นไปได้ที่จะตระหนักว่าประชากรสี่ทวีปครึ่งในเจ็ดทวีป (เอเชียโอเชียเนียแอฟริกาอเมริกาใต้และอเมริกากลาง) ใช้แมลงในอาหารของมนุษย์ ยกเว้นยุโรปอเมริกาเหนือและแอนตาร์กติกาเท่านั้น

ทั้งๆที่ชาวตะวันตกสามารถรับรู้มันไม่แปลกที่จะกินแมลง แต่จะแยกพวกมันออกจากอาหารโดยการวางแผนของ "วิธีการทำอาหาร" ของเรา