เจ็ดกลุ่มอาหาร

กลุ่มอาหารพื้นฐาน 7 กลุ่มได้รับการพัฒนาขึ้นจากความร่วมมือระหว่าง "สถาบันวิจัยอาหารและโภชนาการแห่งชาติ (INRAN)" และ "สังคมมนุษย์แห่งโภชนาการมนุษย์ (SINU)"

แผนกย่อยปฏิบัติตามเกณฑ์ความเป็นเนื้อเดียวกันซึ่งสร้างความแตกต่างของผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ ตามความชุกของสารอาหาร การจำแนกประเภทนี้มีบทบาทสำคัญใน "การจัดการแบบอิสระ" ของอาหารที่ดีและดีต่อสุขภาพเพราะเพื่อให้เป็นไปตามงบประมาณด้านโภชนาการคุณควรบริโภคผลิตภัณฑ์อย่างน้อยหนึ่งผลิตภัณฑ์ต่อวันซึ่งเป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐานทั้ง 7 กลุ่ม นักโภชนาการยังสามารถกำหนดอาหารขึ้นอยู่กับการบริโภคจำนวนที่แม่นยำของแต่ละกลุ่มดังนั้นจึงให้อิสระแก่ลูกค้าในการเลือกอาหาร (แทนที่จะระบุอาหารเฉพาะที่เกิดขึ้นกับอาหารแบบดั้งเดิมคุณสามารถเลือกได้มากกว่า อาหาร)

ความแตกต่างของกลุ่มอาหารพื้นฐาน 7 กลุ่มไม่ได้ซ้อนทับกับปิรามิดอาหารคลาสสิก (และปรับรูปแบบซ้ำ ๆ ) ซึ่งในทางกลับกันแบ่งอาหารออกเป็น 5 ชุด อาหารพื้นฐาน 7 อย่างแยกแยะพืชตระกูลถั่วในกลุ่มของตนเองและแบ่งผักและผลไม้ออกเป็นสองช่วงตึกโดยมีพื้นฐานจากความชุกของวิตามิน: vit A (หรือดีกว่าเรตินอลเทียบเท่า [RE] กับความชุกของβ-carotene) และ vit C (กรดแอสคอร์บิค)

นอกจากนี้ยังมีหมวดหมู่เพิ่มเติมที่มีอาหารทั้งหมดที่จะพูดว่า "มีคุณค่าทางโภชนาการที่ไม่สำคัญ" (หรือแม้แต่ที่ไม่อาจมองข้าม) ซึ่งก็คืออาหาร เสริม (รวมถึงแม้กระทั่งเครื่องดื่ม) ขึ้นอยู่กับการจำแนกประเภทของอาหารพื้นฐาน 7 กลุ่มพวกเขาเป็นอาหารเสริม: แอลกอฮอล์, ขนม, เครื่องดื่มที่ไม่มีแอลกอฮอล์และเส้นประสาท)

เรามาดูรายละเอียดกันดีกว่า

ทั้ง 7 กลุ่ม

กลุ่ม - เนื้อปลาและไข่

มันรวมถึงเนื้อสด (cunicole, avian, bovine, equine, pig, แกะ, เกม, ฯลฯ ), ขยะมูลฝอย, ปลาน้ำจืดและน้ำเค็ม, ผลิตภัณฑ์ประมงอื่น ๆ และไข่ทั้งหมด พวกเขานำโปรตีนที่มีมูลค่าทางชีวภาพสูงเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพวิตามินบี (วิตามินบี, ไรโบฟลาวิน, ไนอาซินและโคบาลามิน)

NB พวกเขายังผลิตคลอเรสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวจำนวนมากซึ่งไม่ได้เป็นสารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อนำไปใช้มากเกินไปโดยเฉพาะอย่างยิ่งเมื่อมีโรคเมตาบอลิซึม

กลุ่มที่ 2 - นมและอนุพันธ์

รวมถึงนมทุกประเภทรวมถึงนมข้นและนมผงและอนุพันธ์การแปรรูปทั้งหมด พวกมันให้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพสูง แต่ต่างจากกลุ่มที่ 1 พวกมันมีธาตุเหล็กน้อยและมีแคลเซียมและฟอสฟอรัสจำนวนมาก

NB พวกเขายังนำมาเป็นจำนวนมากของคอเลสเตอรอลและไขมันอิ่มตัวที่ไม่ได้สารอาหารที่ดีต่อสุขภาพเมื่อนำมาใช้ในส่วนที่เกินหรือในการปรากฏตัวของโรคเมตาบอลิ

กลุ่ม III - ธัญพืชและอนุพันธ์หัวใต้ดิน

รวมถึงขนมปังขนมอบบิสกิตพาสต้าแป้งโบว์อาหารเช้าและมันฝรั่ง (รวมถึงอเมริกัน) พวกเขานำแป้ง ("น้ำมัน" จำนวนมากมาสู่ร่างกาย!) โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพปานกลาง แต่สามารถชดเชยได้โดยพืชตระกูลถั่ว ควรเลือกธัญพืชที่มีเส้นใยอาหารแมกนีเซียมและไนอาซินสูงกว่า

NB ธัญพืชบางชนิดมีกลูเตนเปปไทด์ที่สามารถทำให้เกิดอาการแพ้อาหารได้ (แม้แต่ระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย!) ขึ้นอยู่กับความบกพร่องทางพยาธิสภาพ

กลุ่ม IV - พืชตระกูลถั่ว

ถั่ว, ถั่ว, ถั่ว, ถั่วกว้าง, ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่วเหลือง, lupins, cicerchie ฯลฯ เป็นพืชตระกูลถั่ว พวกเขาให้โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพปานกลางแป้ง (น้อยกว่าธัญพืช) วิตามินของกลุ่ม B เกลือแร่หลายชนิด (ซึ่งยังมีเหล็กที่มีประโยชน์ทางชีวภาพต่ำ) และใยอาหาร

NB ถั่วลิสงก็เป็นพืชตระกูลถั่วด้วย แต่ก็ไม่สามารถเทียบได้กับสารอาหารในกลุ่ม IV

กลุ่ม V - เครื่องปรุงรสไขมันและน้ำมัน

รวมถึงเนยน้ำมันมะกอกและเมล็ดมาการีนน้ำมันหมูน้ำมันหมู ฯลฯ พวกเขามีไขมันทั้งหมดของทุกชนิดและวิตามินที่ละลายในไขมันญาติ (ADEK); จากมุมมองของการเผาผลาญไขมันบางชนิดมีสุขภาพดี (กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน) ในขณะที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนอื่น ๆ อาจเป็นอันตรายได้ (กรดไขมันอิ่มตัวและคลอเรสเตอรอล) เพื่อให้ได้สัดส่วนที่ดีระหว่างไขมันในอาหารแนะนำให้เลือกน้ำมันพืชที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวสูง (ถั่วเหลืองน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ ฯลฯ ) และควร จำกัด เนยน้ำมันหมูน้ำมันหมู ฯลฯ เนื่องจากมีคอเลสเตอรอลจำนวนมากและเนื่องจาก ไขมันที่เติมไฮโดรเจนนั้นมีแนวโน้มที่จะเพิ่มการผลิตไขมันภายนอก จำได้ว่าไขมันเป็นสารอาหารหลักที่มีแคลอรี่มากที่สุด (9kcal / g) และจะต้องเป็นตัวแทน 25-30% ของ kcal รวมดังนั้นหากแนะนำในส่วนที่เกินสามารถส่งเสริมน้ำหนักเกินและโรคอ้วน

VI Group - แหล่งผักและผลไม้ของ Vit. A

กลุ่มนี้รวมถึงแครอท, แอปริคอต, สีกากี, แตงโม, ฟักทอง, พริกสีเหลืองและสีเขียว, ผักขม, หัวบีท, ใบหัวผักกาด, สีน้ำเงิน, บร็อคโคลี่, พืชชนิดหนึ่ง, ผักกาดหอม ฯลฯ ; ดังนั้นผักและผลไม้ที่มีสีเหลืองสีเขียวและสีส้ม พวกเขาส่วนใหญ่ให้แคโรทีนอยด์, สารต้านอนุมูลอิสระที่ดีเยี่ยมและประเภทวิตามินเอ; พวกเขายังนำน้ำปริมาณมากไฟเบอร์แร่ธาตุ (โพแทสเซียมมาก) และคาร์โบไฮเดรตที่เรียบง่าย (โดยเฉพาะในผลไม้และแครอท)

NB . ควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล

กลุ่ม VII - แหล่งผักและผลไม้ของ Vit. C

ส่วนนี้รวมถึงส้ม, มะนาว, เกรปฟรุ้ต, กีวี, สับปะรด, สตรอเบอร์รี่, มะเขือเทศ, บรอคโคลี่, กะหล่ำดอก, กะหล่ำปลี, กะหล่ำปลี, ผักกาดหอมตัด ฯลฯ ; ในที่สุดผักทุกรุ่นและผลไม้รสเปรี้ยว หากรับประทานอาหารดิบให้แน่ใจว่ามีวิตามินซีในปริมาณสูง (แต่ไม่เพียง แต่) แร่ธาตุไฟเบอร์และน้ำ ดังกล่าวข้างต้นปริมาณน้ำตาลผลไม้ง่าย ๆ น่าสนใจ

NB . ควรเลือกผลิตภัณฑ์ตามฤดูกาล