อาหารเบาเป็นผลิตภัณฑ์อาหารที่ให้แคลอรี่น้อยกว่าอาหารที่เทียบเท่าแบบดั้งเดิม สารที่ลดลงคือ:
1. ไขมัน
2. น้ำตาลง่าย ๆ
3. แอลกอฮอล์
4. โคเลสเตอรอล
เพื่อรักษาคุณภาพทางประสาทสัมผัส (รสและความมั่นคง) มีความจำเป็นต้องเพิ่มสารเติมแต่ง: การปรุงรส, อิมัลซิไฟเออร์, สารก่อเจล, สารให้ความหวานและสารกันบูด (สิ่งเหล่านี้จำเป็นสำหรับอาหารเบา ๆ ในน้ำ )
เพื่อเติมเต็มสุญญากาศเนื่องจากการลดลงของปริมาณสารอาหารเป็นไปได้ที่จะแทนที่ไขมันด้วยโปรตีนผักแป้งดัดแปลงหรืออื่น ๆ และซูโครสด้วยสารให้ความหวาน acaloric การลดไขมันสามารถพิจารณาได้ว่าเป็นข้อได้เปรียบจากจุดพลังงานในมุมมอง แต่จำไว้ว่ามันเป็นยานพาหนะที่วิตามินที่ละลายในไขมันถูกดูดซึมและกรดไลโนเลอิคและกรดลิโนเลนิกเป็นกรดไขมันจำเป็น (ดูหน้าที่ ของไขมัน)
บางครั้งแนวคิดของอาหาร LIGHT สามารถสร้างความสับสนให้ผู้บริโภค ตัวอย่างเช่นเบียร์แสงเป็นเบียร์ที่ไม่มีแอลกอฮอล์หรือเบียร์เบา (ปริมาณแอลกอฮอล์ที่มีปริมาณน้อยกว่า 3.5%) ในการอ้างอิงถึงชีสแล้วเงื่อนไขบางและแสงที่ใช้ไม่ถูกต้อง; ผลิตภัณฑ์อาหารเหล่านี้มีความเข้มข้นของไขมันจริง ในที่สุดเราสามารถพิจารณาผลิตภัณฑ์ริคอตต้าที่มีน้ำหนักเบาเพราะมันมีแลคโตสต่ำ (เหมาะสำหรับผู้ที่ไม่ทนต่อน้ำตาลนี้) และผลิตด้วยเวย์ (โพรเซสซิงนมที่เหลือและปริมาณไขมันต่ำ) ไม่ว่าในกรณีใดตามคำนิยามของกฎหมายชีสแบบลีนต้องมีปริมาณไขมันน้อยกว่า 20%; ดังนั้นแนวคิดของอาหารเบาจะถูกควบคุมโดยมาตรฐานที่กำหนดโดยกฎหมาย ในทำนองเดียวกันโยเกิร์ตไขมันต่ำจะต้องมีไขมันในเลือด 1% หรือน้อยกว่าในขณะที่เนยเทียมที่มีไขมันต่ำมาร์การีนเปอร์เซ็นต์นี้ควรอยู่ที่ประมาณ 40 ถึง 42 เปอร์เซ็นต์ ในทำนองเดียวกันบทบัญญัติทางกฎหมายอนุญาตให้ผลิตเนยเบาที่มีปริมาณไขมันลดลงโดยมีไขมัน 39-41% ตัวอย่างเหล่านี้ทำให้เราเข้าใจว่าแนวคิดของแสงนั้นสัมพันธ์กับผลิตภัณฑ์ที่ได้รับการพิจารณาเสมออย่างไร (ในเนยเบาเราพบว่าส่วนที่สำคัญของไขมันนั้นเป็นผลให้พลังแคลอรี่ - แม้ว่าจะลดลงครึ่งหนึ่งเมื่อเทียบกับแบบดั้งเดิม
