มันคืออะไร
ในอิตาลี kataifi หมายถึงแป้งไฟลัลโลที่ทำจากแป้งและน้ำซึ่งมี preformed ในสปาเก็ตตี้เส้นเล็กและขายแห้งในสายพันกัน ส่วนใหญ่จะใช้ในการทำขนม
ในความเป็นจริงคำนาม kataifi (หรือ kadaifi หรือ kunefe) ระบุประเภทของขนมที่มีต้นกำเนิดในพื้นที่กรีกหรือตุรกี ในทางกลับกันสิ่งเหล่านี้มีจุดกำเนิดในสูตรอาหารของเลแวนต์บางอย่างแม่นยำยิ่งขึ้นในจอร์แดนเลบานอนอิสราเอลปาเลสไตน์ซีเรียและอียิปต์ตอนเหนือ ขนมที่รู้จักกันดีที่สุดของเหล่านี้เรียกว่า kanafeh; มันเป็นอาหารที่ทำจากพาสต้า kataifi, ชีสขาว, น้ำเชื่อม, กลิ่นหอมและพิสตาชิโอ
Kananh มีให้บริการเป็นหลักในสามเวอร์ชัน:
- Khishnah (แป้ง Phyllo ชนิดหนึ่งที่เต็มไปด้วยชีส Nabulsi)
- Na'ama (เค้กที่ทำจากแป้งกะตะฟินิและพบกับอาหารเหลว / ไขมันอื่น ๆ )
- Mhayara (ส่วนผสมของทั้งสองด้านบน)
| องค์ประกอบทางโภชนาการต่อ Kataifi Pasta 100 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ในทุกรุ่นจำเป็นต้องใช้เนยปริมาณมากหรือมาการีนหรือน้ำมันปาล์ม ใน khishnah kanafeh ในช่วงนาทีสุดท้ายของการทำอาหารเทน้ำเชื่อมหยดน้ำกุหลาบหรือดอกส้ม 2-3 หยดและพิสตาชิโอในปริมาณเล็กน้อย
คุณสมบัติทางโภชนาการ
พาสต้า kataifi เป็นผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชผัก (เหมาะสำหรับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ) ซึ่งเป็นของกลุ่มอาหารที่สาม
กะตะไฟะนั้นมีแหล่งพลังงานค่อนข้างสูงซึ่งส่วนใหญ่เป็นคาร์โบไฮเดรตตามด้วยไขมันและในที่สุดก็มาจากโปรตีน
คาตาฟีพาสต้าคาร์โบไฮเดรตมีความซับซ้อนส่วนใหญ่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวและเปปไทด์ที่มีค่าทางชีวภาพปานกลาง
เส้นใยมีมากและไม่มีคอเลสเตอรอล
จากมุมมองของแร่พาสต้า kataifi ไม่แสดงระดับที่น่าสังเกตยกเว้นเหล็กซึ่งในกรณีใด ๆ ไม่มีการดูดซึมที่ดีเยี่ยม สำหรับวิตามินพบว่ามีวิตามินบี (B1) และไนอาซิน (PP) ในระดับความเข้มข้นที่ดี
กะตะะฟีวางไม่ได้มีแลคโตส แต่ให้กลูเตนจำนวนหนึ่งซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันไม่ให้ยืมตัวเองกับการอดอาหารจากโรค celiac
โดยอาศัยอำนาจของเนื้อหาแคลอรี่และการโหลดระดับน้ำตาลในเลือดมันไม่ได้เป็นตัวแทนอาหารที่เหมาะสมโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการให้อาหารของเรื่องที่มีน้ำหนักเกินประเภทของโรคเบาหวานประเภท 2 และของ
สัดส่วนเฉลี่ยของพาสต้า kataifi ขึ้นอยู่กับองค์ประกอบของอาหารโดยรวม
