สรรพคุณและประโยชน์ของส้ม
นอกจากมะนาวส้มโอและส้มเขียวหวานส้มเป็นหนึ่งในผลไม้ส้มที่ได้รับความนิยมมากที่สุดสำหรับเด็กและผู้ใหญ่ เยียวยาธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมกับขั้นตอนของความไม่สะดวกส้มเป็นระเบิดวิตามินจริงมีประโยชน์มากไม่เพียง แต่สำหรับพลังต้านอนุมูลอิสระ แต่ยังเพื่อกระตุ้นการทำงานของสมองส่งเสริมการย่อยอาหารบรรเทาอาการปวดท้องทำให้บริสุทธิ์ ร่างกายและให้แน่ใจว่ามีผลสงบเงียบค่าใช้จ่ายของความวิตกกังวลและความเครียด
นอกจากนี้ต้นส้มยังเป็นเป้าหมายของผลงานศิลปะมากมายสำหรับผลไม้ที่มีรูปทรงโค้งมนและสีสดใสในขณะที่ดอกไม้สีขาวร้องและยกย่องจากกวีและนักเขียนหลายคน
แม้แต่ในครัวส้มก็เป็นผลไม้ที่นิยมอย่างมากซึ่งเข้ากันได้ดีกับอาหารประเภทเนื้อสัตว์และปลารวมถึงสลัดผลไม้ที่มีคุณค่าและการตกแต่งเครื่องดื่มเรียกน้ำย่อยและน้ำอัดลม
สภาพทั่วไป
ส้มหวานช่วยรับรองความเป็นอันดับหนึ่งของผลไม้รสเปรี้ยวที่มีการบริโภคมากที่สุดในโลก: ในเรื่องนี้มีการปลูกหลายร้อยสายพันธุ์ที่แตกต่างกัน อิตาลีอยู่ในอันดับที่ 5 ในการจัดอันดับของผู้ผลิตส้มรายใหญ่ (ตามสถิติ FAOSTAT, 2005) มีการผลิตมากกว่า 2.5 ล้านตันต่อปี บราซิลได้รับตำแหน่งแรกโดยมีการผลิตประมาณ 18 ล้าน
ส้มหวานนั้นมีถิ่นกำเนิดในประเทศจีน แต่ในความเป็นไปได้ทั้งหมดนั้นเป็นที่ทราบกันดีอยู่แล้วในสมัยของชาวโรมันโบราณในศตวรรษที่ 1 มันถูกนำมาใช้ในคาบสมุทรไอบีเรียเฉพาะในปี 1300 มันบอกว่าชาวอาหรับนำส้มในดินแดนซิซิลีในศตวรรษที่สิบเก้าโฆษณา: ในซิซิลี, สีส้มที่เรียกว่า Melarancia ในขณะที่วรรณคดีสันนิษฐานอุทธรณ์ของ โปรตุเกส จนถึง 1800
ไม่ว่าในกรณีใดชื่อเล่นที่เป็นสีส้มมีมากมาย: purtualli (ในซิซิลี), portogàl (ในภาษาเฟอร์รารา), partaall (ใน Abruzzo), partaall (ใน Liguria), naransa (ใน Veneto), purtiall (ใน Gargano), portacallu (ใน Salento) ฯลฯ
คำอธิบายทางพฤกษศาสตร์
ต้นไม้สีส้ม ( Citrus aurantium subsp . Dulce ) เป็นต้นไม้ที่ปลูกในตระกูล Rutaceae: ใบ, เนื้อ, ยาว, มันวาวและสีเขียวเข้มประดับประดากิ่งประดับด้วยดอกไม้สีขาวสวยงามมีกลีบดอก 5 กลีบ ผลไม้เป็นคาถาโค้งมนประกอบด้วย esocarp (flavedo) ที่มีสีส้มเมื่อสุกเต็มที่ mesocarp (albedo), สีขาวและเป็นรูพรุนกับโน้ตขม ส่วนที่กินได้คือเอ็นโดคาร์ปฉ่ำและเนื้อแบ่งออกเป็น 8-12 ชิ้นมีเพียงไม่กี่เมล็ด
ความหวานแตกต่างจากสีส้มขมเนื่องจากไม่มีหนามสีเขียว caulinary รสชาติหวานและใบที่ไม่มีก้านใบมีปีก [นำมาจาก พจนานุกรมเหตุผลด้านสมุนไพรและ Phytotherapy โดย A. Bruni และ M. Nicoletti]
ความหลากหลาย
เนื่องจากความต้องการของตลาดที่เพิ่มขึ้นอย่างมากสำหรับส้มจึงมีหลายพันธุ์ในอิตาลี ไม่ว่าในกรณีใดส้มโดยทั่วไปจะถูกแบ่งออกเป็นสองประเภทย่อยคือสีบลอนด์และสีแดงซึ่งแตกต่างกันไปตามสีของเยื่อกระดาษ นอกจากนี้เรายังพบ "น้ำส้ม" ที่มีผิวที่บาง แต่ฉ่ำมากและหวานมากและ "ส้มตาราง" ที่ใหญ่กว่าด้วยผิวที่มีเนื้อโดยทั่วไปจะฉ่ำน้อยกว่า แต่ก็อร่อยและหวาน
ในบรรดาส้ม "สีทอง" ที่เราจำได้คือ สะดือ, สะดือในวอชิงตัน, รูปไข่ ฯลฯ ในขณะที่สีแดงนั้นจำเป็นต้องพูดถึงซิซิลีแดงรวมถึง ผลไม้ชนิดหนึ่ง, sanguinello และ tarocco พันธุ์: หลังใช้สีแดงทั่วไปในเยื่อกระดาษ ต้องขอบคุณแอนโธไซยานินบางตัวที่ไม่แสดงในความหลากหลายของสีบลอนด์
ส้ม: คุณสมบัติทางโภชนาการ
ส้มนำมาเพียง 34 Kcal ต่อ 100 กรัมดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้กับสูตรลดแคลอรี่ สำหรับส้ม 100 กรัม (ส่วนที่กินได้) มีน้ำ 87 กรัมคาร์โบไฮเดรตประมาณ 8 กรัมเส้นใย 1.6 ใยโปรตีน 0.7 โปรตีนและไขมันน้อยมาก (0.2 กรัม)
ผลไม้รสเปรี้ยวเหล่านี้มีความนิยมต่อกรดแอสคอร์บิคแม้ว่าปริมาณวิตามินซีที่ประมาณในกีวี่, พริกไทย, ผักขมและสตรอเบอร์รี่นั้นดีกว่ามาก
น้ำมันหอมระเหย (หรือ แก่นแท้ของโปรตุเกส ) ที่ทำจากใบและเปลือกส้มอุดมไปด้วยลิโมนีน, โมโนเทอร์พีนประกอบด้วย 80% หรือ 90% ของส่วนประกอบทั้งหมด Aldehydes, linalool, geranium, coumarins, furocumarins และ neral พบได้ในน้ำมันหอมระเหย
สาระสำคัญของเนอโรลี่นั้นเป็นที่รู้จักกันดี แต่ไม่เหมือนกับที่คุณคิดว่าส้มหวานไม่ได้เป็นตัวแทนของเมทริกซ์เริ่มต้น: สารสกัดเนอโรลี่นั้นได้มาจากดอกส้มที่มีรสขมเท่านั้น
ส่วนประกอบทางเคมีอื่น ๆ ได้แก่ citroflavonoids, carotenoids, flavanones (narirutin และ hesperidin), anthocyanins (cyanidin-3-glucoside, ตามแบบฉบับของส้มแดง), hydroxycinnamic acid (ferulic, coumarinic, caffeic) และน้ำมันไขมัน
การรักษาใช้
โดยทั่วไปแล้วส้มจะใช้ในการทำ phytotherapy สำหรับสรรพคุณ antispasmodic และในกระเพาะอาหารดังนั้นจึงมักใช้ในสภาวะที่ไม่เหมาะสม ตอนนี้เรากำลังมองหาการรักษาโรคที่เกี่ยวข้องกับส้ม
ความอุดมสมบูรณ์ของวิตามินซีช่วยให้มั่นใจได้ว่ามีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระต่อต้านอนุมูลอิสระที่ทรงพลังเช่นเดียวกับการเสริมสร้างระบบภูมิคุ้มกันของร่างกาย การบริโภคส้มเป็นประจำจะช่วยให้ระบบย่อยอาหารดีขึ้นเนื่องจากสารสามารถกระตุ้นน้ำย่อยและบรรเทาอาการปวดท้องได้
ใบแห้งใช้เป็นยากล่อมประสาทอ่อนขับปัสสาวะและกระเพาะอาหาร ในปริมาณที่สูงกว่าการต้มใบสีส้มหวานเป็นยาธรรมชาติที่ดีในการต่อสู้กับอาการไอ (กระตุก) และชัก
ส่วนดอกไม้แห้งนั้นใช้ในการรักษาอาการนอนไม่หลับเล็กน้อย
เมื่อเร็ว ๆ นี้การศึกษาทดลองได้ดำเนินการกับหนูตะเภาขนาดเล็ก (หนู) เพื่อทดสอบผลกระทบที่อาจเกิดขึ้นจากสีส้มกับปัสสาวะต่อปัสสาวะ (พารามิเตอร์ที่แสดงปริมาณของกรดยูริกในเลือด) และ uricosuria: หลังจากระยะเวลาของการบริหารสามสัปดาห์ " การลดลงของ uriculemia สำหรับ uriculosis ในตับที่มี uricosuria โดยไม่มีการเปลี่ยนแปลงใน diuresis" [นำมาจาก พจนานุกรม Phytotherapy และพืชสมุนไพร โดย Enrica Campanini]
เอสเซ้นส์สกัดจากส้มยังใช้ในอุตสาหกรรมน้ำหอมสำหรับการผลิตน้ำน้ำหอมแชมพูเจลอาบน้ำน้ำนมและครีมหอม ในภาคอาหารสาระสำคัญของส้มหวานใช้สำหรับการเตรียมเหล้าและสุรารวมถึงการทำแยมและเยลลี่ผลไม้
furocumarins ที่ปรากฏอยู่นั้นเป็นสารให้สีที่ไวต่อแสงดังนั้นบางครั้งพวกมันก็ถูกนำมาใช้ในการกำหนดผลิตภัณฑ์เพื่อรักษาผลกระทบทางผิวหนัง
ในเครื่องสำอางสารสกัดจากส้มหวานถูกนำมาใช้ในสูตรครีมต่อต้านริ้วรอย
ส้มและสรรพคุณโดยย่อ»
