การคำนวณดัชนีน้ำตาล

ดัชนี glycemic คืออะไรและคำนวณได้อย่างไร

คำจำกัดความที่เรียบง่าย แต่เข้าใจได้ของดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดอาจเป็นดังนี้:

ดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด (GI) แสดงความสามารถของคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหารเพื่อเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือด

อย่างไรก็ตามคำจำกัดความนี้ไม่ได้อ้างถึงวิธีการที่ใช้ในการคำนวณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหารที่กำหนด ด้วยเหตุนี้ในหนังสือที่อุทิศให้กับโภชนาการของมนุษย์เรามักจะได้คำจำกัดความที่ละเอียดยิ่งขึ้น:

ดัชนีระดับน้ำตาลในอาหารที่กำหนดถูกกำหนดให้เป็นพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นซึ่งถูกลบโดยเส้นโค้งระดับน้ำตาลในเลือดที่เกิดจากการบริโภคคาร์โบไฮเดรต 50 กรัมในส่วนของอาหารซึ่งแสดงเป็นเปอร์เซ็นต์ของพื้นที่ที่เพิ่มขึ้นซึ่งถูกโค้งด้วยระดับน้ำตาลในเลือด ปริมาณน้ำตาลกลูโคส 50 กรัมจากตัวอย่างเดียวกัน

คำจำกัดความนี้ดูเหมือนจะเข้าใจไม่ได้จริง ๆ แล้วมีความสมบูรณ์และถูกต้องมากกว่าที่ผ่านมา เพื่อให้เข้าใจอย่างละเอียดเราต้องเข้าใจวิธีการทดลองที่ใช้ในการคำนวณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร

การอดอาหารกลูโคสนั้นวัดโดยบุคคลหรือตัวอย่างของคน จากนั้นพวกเขาได้รับเชิญให้รับน้ำตาลกลูโคส 50 กรัมจากนั้นประเมินระดับน้ำตาลในเลือดตามช่วงเวลาปกติ

การรวบรวมข้อมูลนี้ช่วยให้สามารถติดตามในรูปแบบของการเปลี่ยนแปลงระดับน้ำตาลในเลือดที่สัมพันธ์กับเวลาที่ผ่านไป ค่า 100 แสดงว่าพื้นที่ดังกล่าวเป็นเส้นแบ่งย่อยเนื่องจากกลูโคสเป็นอาหารอ้างอิงสำหรับการประเมินดัชนีระดับน้ำตาลในอาหารอื่น

จากนั้นแต่ละคนจะได้รับอาหารจำนวนหนึ่งซึ่งคำนวณในลักษณะที่จะนำคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ 50 กรัม ด้วยวิธีนี้คุณทำให้ตัวเองอยู่ในสภาพเดียวกันกับการทดสอบก่อนหน้านี้และคุณสามารถทำการเปรียบเทียบที่ถูกต้องระหว่างสองอาหาร

เช่นเดียวกับสิ่งที่ทำกับน้ำตาลกลูโคสค่าระดับน้ำตาลในเลือดจะถูกวัดในช่วงเวลาปกติ หลังจากรายงานข้อมูลในกราฟปกติแล้วการประเมินความสัมพันธ์ระหว่างการขยายพื้นที่ทั้งสองจะช่วยให้สามารถคำนวณดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของอาหาร