Erythritol คืออะไร
Erythritol เป็นโพลีออล 4 อะตอมของคาร์บอนที่เกิดขึ้นตามธรรมชาติในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืชเช่นผลไม้และสารสกัดจากอุตสาหกรรมจากน้ำตาลของพืชซึ่งอยู่ภายใต้กระบวนการหมักแบคทีเรียที่เข้มข้นในเครื่องปฏิกรณ์ชีวภาพเฉพาะ
ระบุโดยทั่วไปบนฉลากที่มีชื่อย่อ E968, erythritol เมื่อเร็ว ๆ นี้ได้เพิ่มขึ้นถึงหัวข้อข่าวของอิตาลีหลังจากการตลาดโดย บริษัท Eridania ของน้ำตาลนวัตกรรมที่กำหนดด้วยชื่อย่อ ES50 ประกอบด้วยครึ่งหนึ่งของ Erythritol และ ครึ่งหนึ่งของฟรักโทสจึงมีคุณสมบัติทางความร้อนและเมแทบอลิซึมซึ่งเป็นข้อได้เปรียบเมื่อเทียบกับแซคคาโลสทั่วไปในขณะที่ยังคงรักษาลักษณะทางประสาทสัมผัสที่คล้ายคลึงกัน
ลักษณะทางโภชนาการและรสชาติ
ในบรรดาเหตุผลที่ผลักดันให้ใช้ Erythritol มากขึ้นเป็นสารให้ความหวานในปีที่ผ่านมามีลักษณะทางโภชนาการและทางประสาทสัมผัสของมันอย่างแน่นอนโดย:
- ปริมาณแคลอรี่ที่ จำกัด : ประมาณ 0.2 Kcal ต่อกรัม;
- ดัชนีระดับน้ำตาลเท่ากับศูนย์;
- พลังการให้ความหวานประมาณ 60 - 80% ของน้ำตาลซูโครสทั่วไป
- ไม่มีคุณสมบัติค้างอยู่ตามปกติของสารให้ความหวานสังเคราะห์หรือกึ่งสังเคราะห์
สิ่งเหล่านี้จะถูกเพิ่มเข้าไปในลักษณะการเผาผลาญซึ่งป้องกันไม่ให้ erythritol จากการสะสมในลูเมนลำไส้จึง จำกัด การปรากฏตัวของอาการท้องเสียและปวดท้องคล้ายตะคริวแทนที่จะปล่อยให้การดูดซึมของลำไส้และการกำจัดตามเส้นทางไต
ประโยชน์ของไฟลามทุ่ง
ในแง่ของลักษณะข้างต้นมันเป็นเรื่องง่ายที่จะเข้าใจว่าการใช้อีริทรีนสามารถรับประกันข้อดีที่สำคัญได้อย่างไรทั้งที่เกี่ยวกับน้ำตาลโต๊ะทั่วไปและสารให้ความหวานสังเคราะห์และกึ่งสังเคราะห์ต่างๆซึ่งอำนวยความสะดวกในการบริโภคทั้งในด้านโภชนาการโภชนาการและการทำอาหาร .
ข้อดีเมื่อเทียบกับน้ำตาลทรายโต๊ะ
- การบริโภคพลังงานลดลงประมาณ 0.2 Kcal ต่อกรัมของผลิตภัณฑ์ซึ่งช่วยให้การสลายเนื้อหาแคลอรี่ที่เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำตาลหรือผลิตภัณฑ์ที่หวานด้วยน้ำตาลซูโครสจึงเพียงพอในช่วงโปรโตคอลอาหารแคลอรี่ต่ำและ hypoglucidic
- ดัชนีน้ำตาลเท่ากับศูนย์เช่นเพื่อหลีกเลี่ยงระดับน้ำตาลในเลือดที่เชื่อมโยงกับการบริโภคน้ำตาลทำให้เหมาะสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานหรือในผู้ป่วยที่ได้รับผลกระทบจากการเผาผลาญกลูโคสที่เปลี่ยนแปลงซึ่งจำเป็นต้องลดระดับน้ำตาลในเลือดของมื้ออาหารต่างๆ
- กิจกรรม cariogenic ลดลงซึ่งรักษาช่องปากจากการล่าอาณานิคมของแบคทีเรียและผลกระทบทางพยาธิวิทยาที่เจ็บปวดมักจะ
ข้อดีเมื่อเทียบกับสารให้ความหวานสังเคราะห์
สิ่งที่เกี่ยวข้องมากที่สุดคือ:- ลดความเสี่ยงของโรคท้องร่วงและปวดท้องคล้ายตะคริวเนื่องจากความสามารถของ erythritol ที่จะถูกดูดซึมได้อย่างง่ายดายโดยเยื่อบุลำไส้จะถูกขับออกทางไตเส้นทางในเวลาต่อมาจึงหลีกเลี่ยงการสะสมและการเรียกคืนของน้ำเข้าไปในลำไส้ .
- บทบาทของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีศักยภาพของ erythritol ดังที่สังเกตได้ในการศึกษาทดลองบางอย่างซึ่งจะช่วยปกป้องเยื่อบุลำไส้ในไพรมัสจากการออกซิไดซ์ของออกซิเจนชนิดที่ทำปฏิกิริยากับปฏิกิริยาออกซิเดชั่นของโครงสร้างเซลล์และสูญเสียหน้าที่ อุปสรรค
- ลดอาการระคายเคืองในเยื่อบุลำไส้
- ขาดค้างอยู่ในคอขมปกติของ polyalcohols ซึ่งช่วยให้การใช้งานของน้ำตาลนี้ยังอยู่ในการเตรียมของหวานทั่วไปหรือจาน
ตำรับอาหาร
ทาร์ตเบาหวานที่ไม่มีน้ำตาล
ปราศจากน้ำตาล, ไม่มีเนย, แป้งโฮลวีลแทนที่จะเป็น 00, แต่อร่อยและร่วน นอกจากนี้ยังต้องขอบคุณ erythritol ซึ่งในสูตรวิดีโอนี้แทนน้ำตาลเพื่อให้ชีวิตกับพายที่น่ารับประทานเหมาะสำหรับผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน
เบาหวานสตรอเบอร์รี่ทาร์ต - ทาร์ตเบาโดยไม่ต้องเนยและไม่มีน้ำตาลซูโครส
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeต้องการพุดดิ้งแบบเบาแคลอรี่ต่ำและปราศจากน้ำตาลเติมรสหวานด้วยอีริทรีนหรือไม่ เรามีสิ่งนี้ด้วย! ลองทำวิดีโอสูตรของเรา พุดดิ้งด้วยสตรอเบอร์รี่และโยเกิร์ตเบาหวาน หรือเยี่ยมชมส่วนที่อุทิศให้กับวิดีโอสูตรอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและสูตรทั้งหมดด้วยอีริทรีน
ข้อเสีย
Erythritol: ข้อดีเท่านั้น?
แม้ว่าข้อได้เปรียบที่เกี่ยวข้องกับการใช้น้ำตาลนี้ในชีวิตประจำวันจะเห็นได้ชัดจากการสังเกตและแสดงให้เห็นในการศึกษาจำนวนมากก็จะแนะนำให้พิจารณาสำหรับการประเมินที่ถูกต้องและข้อ จำกัด ที่อาจเกิดขึ้น
ทิ้งความกลัวที่ไม่มีมูลไว้ออกไปเช่น Pro-Cancer ของ erythritol ซึ่งไม่พบหลักฐานที่ถูกต้องทางวิทยาศาสตร์ในวรรณคดีจนถึงปัจจุบันมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องให้ความสนใจกับยาระบายที่เป็นไปได้ของน้ำตาลนี้ซึ่งถึงแม้ว่ามันจะเป็นข้อได้เปรียบ การใช้เครื่องดื่มสำหรับความเสี่ยงสูงเกินเกณฑ์ที่ยอมรับได้
ในเรื่องนี้การศึกษาเมื่อเร็ว ๆ นี้ดำเนินการเกี่ยวกับประชากรในเด็กดังนั้นหนึ่งที่อาจเกิดความเสี่ยงต่อผลข้างเคียงของลำไส้จาก Erythritol แสดงให้เห็นว่าการบริโภค 25 กรัมเทียบกับ 5 หรือ 15 กรัมทุกวัน Erythritol สามารถตรวจสอบอย่างมีนัยสำคัญ เพิ่มขึ้นในตอนท้องร่วงและจำนวนผู้อพยพทุกวัน
โดยการรายงานทุกอย่างให้กับประชากรผู้ใหญ่ปริมาณ Erythritol ที่ยอมรับได้ในแต่ละวันนั้นอยู่ในช่วงระหว่าง 0.5 และ 1 กรัมต่อกิโลกรัมของมวลกายซึ่งเกินกว่าที่จะบ่งชี้ได้ยาก
