ความต้านทานในสภาพแวดล้อมต่อไวรัสที่ทำให้เกิด โรคไข้หวัดนกนั้น ขึ้นอยู่กับ อุณหภูมิ และ ค่าความเป็นกรดเป็นด่าง ของสื่อที่พบ ในความเป็นจริงไวรัสไข้หวัดนกสามารถอยู่รอดได้ในเนื้อเยื่อและอุจจาระของสัตว์ที่ติดเชื้อเป็นเวลานานโดยเฉพาะที่อุณหภูมิต่ำ (สามารถอยู่ได้นานประมาณ 1 เดือนที่อุณหภูมิ 4 ° C) การแช่แข็งนั้นไม่ได้มีประสิทธิภาพในการทำลายเชื้อโรคที่อาจปรากฏในผลิตภัณฑ์อาหารสัตว์ปีก (ระบุว่าเนื้อสัตว์ของสัตว์ที่ติดเชื้อนั้นไม่เคยวางตลาดในอิตาลี)
ในทางตรงกันข้ามไวรัสมีความไวต่อการกระทำของความร้อนและถูกทำลายอย่างสมบูรณ์ในระหว่างการปรุงอาหาร (อย่างน้อย 70 ° C ที่ 100 ° C มันมีชีวิตอยู่ได้ไม่เกิน 2 นาที) ไวรัสไข้หวัดนกยังยับยั้งการสัมผัสกับรังสีอัลตราไวโอเลตและค่า pH ที่เป็นกรดอย่างรุนแรง (10) ผลแบบเดียวกันนี้เกิดจากการกระทำของสารฆ่าเชื้อทั่วไป (เช่น 70% เอทานอลและโซเดียมไฮโปคลอไรต์ 0.01%) และตัวทำละลายอินทรีย์ (อีเธอร์คลอโรฟอร์มและอะซีโตน)
