กรดโฟลิกในอาหาร

แหล่งอาหารและระดับการบริโภคในอิตาลี

โฟเลตพบในเนื้อสัตว์ (โดยเฉพาะเครื่องใน) และผัก (โดยเฉพาะอย่างยิ่งถั่ว, มะเขือเทศ, ส้ม) ในรูปแบบที่ผูกและมากขึ้น ในความเป็นจริงมีอยู่ในอาหารของสารยับยั้งโฟเลต-hydrolase หรือปัจจัยที่ไม่รู้จักอื่น ๆ ที่ลดการดูดซึมของพวกเขา (โดย 20% ในพืชตระกูลถั่วและ 80% ในน้ำส้ม) สถานะการขาดกรดโฟลิกเล็กน้อยที่เกิดขึ้นในอิตาลีเช่นเดียวกับในประเทศอื่น ๆ ในผู้สูงอายุมีโฟเลตในผู้ชาย 20% และผู้หญิง 12% (Maiani et al., 1993)

ในการศึกษาเกี่ยวกับการบริโภคอาหารทั่วโลกที่บริโภคในสถานที่ต่าง ๆ ของอิตาลีสองแห่ง (Bagnara Calabra และ Trino Vercellese) ปริมาณการบริโภคเฉลี่ยต่อวันปรากฏว่าเท่ากับ 161 μg (89 ถึง 259) และ 84 μg (44 ถึง 104) ด้านล่างนี้เป็นค่าที่แนะนำ (Adorisio et al., 1992)

ระดับไอดีที่แนะนำ

เท่าที่ระดับที่แนะนำเกี่ยวข้องสถานการณ์โภชนาการของอิตาลีไม่แตกต่างจากยุโรป ดังนั้นเราจึงปรับตัวให้เข้ากับระดับที่ผู้เชี่ยวชาญ EEC แนะนำ ( ค่าคอมมิชชั่นของประชาคมยุโรป 1993) เท่ากับ 200 μg / วัน ความสำคัญของการเสริมโฟเลตการตั้งครรภ์สำหรับการป้องกัน spina bifida และ anencephaly ในทารกแรกเกิดควรได้รับการเน้นเป็นคำแนะนำเป็นสองเท่า (400 μg / วัน)

กรด FOLIC: แหล่งข้อมูล SINU-LARN

1 ข้อ จำกัด ด้านบนของช่วงอายุนั้นเป็นที่เข้าใจกันจนถึงวันเกิดถัดไป (เช่นกับ "1 - 3 ปี" เราหมายถึงตั้งแต่ 1 ปีเพิ่งเสร็จสิ้นจนถึงปีที่ 4) ระดับอายุสุดท้ายของผู้หญิงคือ "50 คนขึ้นไป" เนื่องจากวัยหมดประจำเดือนพวกเขาเปลี่ยนความต้องการของสารอาหารที่สำคัญสองอย่างคือแคลเซียมและธาตุเหล็ก ในมนุษย์กลุ่มอายุสุดท้ายคือ "60 ปีขึ้นไป"

2 ในทารกเด็กและวัยรุ่นช่วงน้ำหนักเป็นค่าอ้างอิงที่นำมาจากตารางที่ 1 ของบท "พลังงาน": ขีด จำกัด ล่างของช่วงเวลาสอดคล้องกับน้ำหนักของผู้หญิงในกลุ่มอายุต่ำกว่าในขณะที่ขีด จำกัด บน สอดคล้องกับน้ำหนักของเพศชายในกลุ่มอายุสูงสุด น้ำหนักเฉลี่ยของเพศชายและเพศหญิงในประชากรอิตาลีได้รับการรายงานในผู้ใหญ่ (ดูบทที่ "พลังงาน")

ปริมาณแร่ธาตุและวิตามินของอาหาร >>