การให้อาหารของผู้สูงอายุ: แนวทางบางอย่าง

โดย Dr. Francesco Cundo '

ความต้องการพลังงานของผู้สูงอายุ

ค่าใช้จ่ายพลังงานจะลดลงตามอายุ ส่วนประกอบหลักคือ:

การลดลงของอัตราการเผาผลาญพื้นฐาน (-8% ระหว่าง 60-90 ปี)

กิจกรรมการออกกำลังกายที่ต่ำกว่า (เพิ่มเติมลง)

การแปรผันไม่เกิดขึ้นเป็นเส้นตรง แต่เร่งอย่างมีนัยสำคัญถึง 75 ปี

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ความต้องการของผู้สูงอายุจึงถูกคำนวณสำหรับกลุ่มอายุที่แตกต่างกันสองกลุ่ม: 60-74 ปีและมากกว่า 75

ความต้องการโปรตีน

โดยทั่วไปปริมาณโปรตีนในอุดมคติที่ผู้สูงอายุควรได้รับในแต่ละวันสามารถคำนวณได้ดังนี้

g ของโปรตีน = Kg ของน้ำหนักตัว "อุดมคติ"

สูตรนี้ไม่ขึ้นอยู่กับการออกกำลังกายและเพศ (เช่น: ผู้ที่มีน้ำหนักในอุดมคติ 60 กก. ควรทานโปรตีน 60 กรัมทุกวัน)

อาหารโปรตีนที่แนะนำ

ปลา - ปลาเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับทุกคนโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่มีเนื้อหาในกรดไขมันไม่อิ่มตัว

เนื้อสัตว์ - เนื้อวัว, เนื้อไก่, เนื้อลูกวัว

นม - แหล่งแคลเซียมที่ยอดเยี่ยม ชอบไขมันต่ำบางส่วน

ชีส - พวกเขาเป็นแหล่งสำคัญของโปรตีนที่จะใช้ประโยชน์ในวัยนี้สำหรับปริมาณแคลเซียมและฟอสฟอรัส

โยเกิร์ต - โยเกิร์ต ธรรมชาติหรือผลไม้สามารถย่อยได้มากกว่านม นอกจากนี้ยังมีฤทธิ์ต้านการซึมเศร้าและการบำรุงรักษาที่สำคัญของฟลอร่าแบคทีเรียในลำไส้ในลำไส้

พืชตระกูลถั่ว - ถือเป็นทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับผลิตภัณฑ์จากสัตว์ ในความเป็นจริงพวกเขาดำเนินการ hypocholesterolemic เพื่อนำไปใช้ในที่สุดผ่านการปรับปรุงการย่อยได้ การเชื่อมโยงกับซีเรียลทำให้เป็นอาหารที่สมดุล

ผลไม้ตากแห้ง - เป็นแหล่งโปรตีนที่แนะนำและเป็นแหล่งของกรดไขมันที่จำเป็น อย่างไรก็ตามผู้สูงอายุไม่นิยมบริโภคเนื่องจากการบดเคี้ยวยากและขาดการย่อย วิธีนี้สามารถแก้ไขได้บางส่วนโดยการหั่นย่อย (เช่นกลางสลัด)

ความต้องการไขมันและคาร์โบไฮเดรต

ในผู้สูงอายุไม่มีความต้องการไขมันและคาร์โบไฮเดรตที่แตกต่างกันเมื่อเทียบกับผู้ใหญ่

ใช้หลักการเดียวกันกับ 18 ถึง 60 ปี

ไขมัน: 25-30% ของพลังงานสูงสุด 10% อิ่มตัว

2.0% Ω6ไม่อิ่มตัว

0.5% Ω3ไม่อิ่มตัว

คาร์โบไฮเดรต: 55-65% ของพลังงานสูงสุด 10% น้ำตาลง่าย

ควรให้ความสนใจเป็นพิเศษต่อการได้รับวิตามินซีและวิตามินดีอย่างถูกต้องแม้ว่าความต้องการนั้นสอดคล้องกับประชากรผู้ใหญ่ แต่ความเสี่ยงของการขาดสารอาหารสามารถระบุได้ในอาหารจำเจปราศจากอาหารสด (วิตามินซี) และใน วิถีชีวิตประจำวันที่มีแสงแดดน้อย (วิตามินดี)

แร่ธาตุที่สำคัญสำหรับผู้สูงอายุ

ฟุตบอล

ความเปราะบางของกระดูกสามารถเกิดจากการลดลงของการบริโภคอาหารที่มีแคลเซียมรวมถึงการหลั่งของต่อมไร้ท่อที่ช้าลงและการขาดวิตามินดี

ดังที่ได้กล่าวไปแล้วการบริโภคผลิตภัณฑ์จากนมมีความสำคัญมากซึ่งในอัตราส่วนแคลเซียม / ฟอสฟอรัสนั้นเหมาะสมที่สุดสำหรับร่างกาย

เหล็ก

โรคโลหิตจางเกิดจากการรวมกันของปัจจัยที่พบบ่อยในผู้สูงอายุรวมถึงการดูดซึมของลำไส้ลดลงของธาตุเหล็ก

นอกจากนี้แร่ธาตุนี้ยังมีอยู่ในอาหารบางชนิดซึ่งดูเหมือนจะเป็นสิ่งที่ผู้สูงอายุลดลงด้วยเหตุผลหลายประการ: ตัวอย่างเช่นค่าใช้จ่ายสูง (เนื้อ), ความยากลำบากในการเคี้ยว (ผลไม้แห้ง, ธัญพืช, ผักดิบ), ปัญหาการย่อยอาหาร (พืชตระกูลถั่ว)

โพแทสเซียม

การใช้ยาระบายและยาขับปัสสาวะมากเกินไปบางครั้งเมื่อรวมกับการมีเหงื่อออกมากสามารถทำให้เกิดการขาดโพแทสเซียมซึ่งเป็นแร่ธาตุที่ร่างกายต้องการอย่างมากในช่วงอายุปีที่ความดันโลหิตไม่คงที่การใช้ของเหลว ร่างกายและโปรตีนมีประสิทธิภาพน้อยกว่าและหัวใจเหนื่อยล้ามากขึ้น

โซเดียม

มันเป็น "โจร" โพแทสเซียม ในขณะที่เล่นบทบาทสำคัญในเคมีของร่างกายในวัยชรามันจะต้องลดลงเนื่องจากความสัมพันธ์กับการกักเก็บน้ำและด้วยความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้น