อาหารแปรรูปจำนวนมากเช่นอุตสาหกรรมแปรรูป (precooked, kneaded ฯลฯ ) มีน้ำมันปาล์มหรือส่วนผสมอื่น ๆ ที่ได้จากมัน
น้ำมันปาล์มสีแดง
ตั้งแต่กลางทศวรรษที่ 90 เริ่มฝึกซ้อมการกดแบบเย็นสำหรับน้ำมันปาล์มซึ่งในรูปแบบที่ยังไม่ผ่านกระบวนการนี้จะเป็นสีแดง มันถูกใช้เป็นน้ำมันปรุงอาหารในการปรุงอาหารดิบและโดยเฉพาะอย่างยิ่งผสมกับมายองเนสสำหรับน้ำสลัด
รงควัตถุสีแดงของน้ำมันปาล์มดิบเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่อยู่ในกลุ่มของ แคโรทีนอยด์ (โปรไวเทลเอ) และโทโคไตรอีนอล เหล่านี้เป็นวิตามินที่มีประโยชน์มากสำหรับร่างกายที่มักจะถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเสริมอาหารและเครื่องสำอางเพื่อประโยชน์ต่อสุขภาพของพวกเขา
การกลั่นน้ำมันปาล์ม
หลังจากกด mesocarp ของผลไม้อนุพันธ์ของน้ำมันปาล์มบางส่วนจะผ่านกระบวนการกลั่น
ประการแรกคือการ แยกส่วน ซึ่งเกี่ยวข้องกับการตกผลึกและการแยกของแข็ง (ส่วนประกอบที่เรียกว่า สเตียริน ซึ่งมักใช้ในอุตสาหกรรมผงซักฟอก) และของเหลว
ติดตามการ รวม และ degommaggio เพื่อเอาสิ่งสกปรก
จากนั้นน้ำมันปาล์มจะ ถูกกรอง และ ฟอกขาว
การกลั่นทางกายภาพสามารถขจัดกลิ่นและสีคล้ำเพื่อให้ได้น้ำมันปาล์มที่ผ่านการกลั่นฟอกขาวและดับกลิ่น (กลั่นน้ำมันปาล์มฟอกขาวและดับกลิ่น - RBDPO) นอกจากนี้กรดไขมันอิสระที่เหลืออยู่รวมถึงสเตียรินยังถูกนำไปใช้ประโยชน์ในการผลิตผงซักฟอกหรือผลิตภัณฑ์ที่ไม่ใช่อาหารอื่น ๆ
RBDPO ถือเป็นอนุพันธ์ขั้นพื้นฐานของน้ำมันปาล์มหรือขายได้มากที่สุดในตลาดโลก
บริษัท หลายแห่งแยกน้ำมันปาล์มออกเพื่อรับน้ำมันปาล์มซึ่งเป็นน้ำมันเหลวที่ใช้ทำอาหารหรือแปรรูปผลิตภัณฑ์อาหารอื่น ๆ มันมีคุณค่ามากกว่าสเตียรินที่มีส่วนผสมของกรดโอเลอิกสูงกว่า
น้ำมันปาล์มเช่นเนยและไขมันที่เติมไฮโดรเจน
องค์ประกอบที่อิ่มตัวของน้ำมันปาล์มทำให้มีแนวโน้มแข็งแม้ที่อุณหภูมิห้อง (ในภูมิภาคที่เย็น) ดังนั้นจึงมีคุณสมบัติทางเคมี - กายภาพของเนยและไขมันที่เติมไฮโดรเจน แต่มีข้อได้เปรียบที่ถูกกว่ามาก ด้วยเหตุนี้น้ำมันปาล์มจึงถูกนำมาใช้ในสูตรอุตสาหกรรมเช่นผลิตภัณฑ์เบเกอรี่และครีม
การเพิ่มขึ้นของการใช้น้ำมันปาล์มในภาคอาหารเมื่อเร็ว ๆ นี้ส่วนหนึ่งเป็นเพราะข้อกำหนดการติดฉลากในปัจจุบันอย่างเท่าเทียมกันซึ่งต้องการการประกาศปริมาณกรดไขมัน ทรานส์ ในอาหารที่บรรจุหีบห่อ )
หลายปีที่ผ่านมาน้ำมันปาล์มได้รับการพิจารณาว่าเป็นสารทดแทนที่ถูกต้องสำหรับไขมันที่เติมไฮโดรเจนด้วยเช่นกันจากมุมมองทางโภชนาการเนื่องจากปราศจากไขมันทรานส์ ในอีกด้านหนึ่งการศึกษาที่ดำเนินการในปี 2552 พบว่าน้ำมันปาล์มอาจไม่ใช่อาหารทดแทนที่ดี คำแถลงนี้มีคุณค่าที่สามารถนำไปใช้ได้ในระดับสากลและสำคัญยิ่งกว่าสำหรับผู้ที่มีระดับ LDL คอเลสเตอรอล
น้ำมันปาล์ม: ชีวมวลและพลังงานชีวภาพ
น้ำมันปาล์มสามารถใช้ทำไบโอดีเซลหรือที่เรียกว่า เมทิลเอสเตอร์น้ำมันปาล์ม บริสุทธิ์หรือผสมกับเชื้อเพลิงอื่น ๆ
ไบโอดีเซลนี้ถูกสร้างขึ้นผ่านกระบวนการที่เรียกว่าเอส เทอร์ซิฟิเคชัน
ไบโอดีเซลน้ำมันปาล์มเป็นผลิตภัณฑ์ที่สอดคล้องกับมาตรฐานยุโรป EN 14214 สำหรับไบโอดีเซล
โรงงานที่ใหญ่ที่สุดในโลกสำหรับการผลิตไบโอดีเซลน้ำมันปาล์มคือ "น้ำมัน Neste" ของฟินแลนด์ซึ่งตั้งอยู่ในสิงคโปร์ซึ่งเปิดในปี 2554
ขยะอินทรีย์จากการแปรรูปน้ำมันปาล์มเช่นเปลือกและส่วนประกอบของไม้หากเปลี่ยนเป็นเม็ดสามารถนำมาใช้ในการผลิตพลังงานความร้อน
นอกจากนี้น้ำมันปาล์มที่ใช้สำหรับการทอดอาหาร (ไม่สามารถบริโภคได้) สามารถเปลี่ยนเป็นเมทิลเอสเตอร์ได้เนื่องจากการบำบัดทางเคมีเพื่อสร้างไบโอดีเซล
น้ำมันปาล์มสำหรับดูแลแผล
น้ำมันปาล์มถูกนำมาใช้ในพื้นที่ที่เป็นที่นิยมในฐานะยาต้านจุลชีพสำหรับทาแผล อย่างไรก็ตามการวิจัยทางวิทยาศาสตร์ไม่ได้ยืนยันประสิทธิภาพการรักษาชนิดนี้
