สภาพทั่วไป
Leccia ( Lichia amia L. ) เป็นปลาทะเลที่สามารถใส่ในกลุ่มที่เรียกว่า "ปลาสีฟ้า"; มันเป็นนักล่าที่หิวกระหายมีนิสัยเกี่ยวกับทะเลซึ่งมีขนาดใหญ่พอสมควร
สดหรือแช่แข็ง leccia เหมาะสำหรับการแบ่งส่วนเป็นชิ้น มันต่อต้านการแช่แข็ง (ดีกว่า amberjack หรือ bonito หรือ alletterato) และเป็นส่วนผสมที่ยอดเยี่ยมสำหรับการอบ, อบ, ย่าง, สำหรับหลักสูตรแรกและสำหรับ Carpaccio (ขึ้นอยู่กับการตัด) เครื่องในต้นสนชนิดหนึ่งสามารถรักษาในลักษณะเดียวกับปลาทูน่า
ส่วนปลาทูน่าและอำพันก็มีเนื้อหาทางโภชนาการของสัตว์จำพวกกะหล่ำปลีแตกต่างกันไปตามขนาดที่เพิ่มขึ้น ท้องเป็นแผลที่หนาที่สุดในขณะที่เนื้อปลาเป็นส่วนที่ผอมที่สุด
แม้แต่ที่กำบังเช่นเดียวกับปลาใหญ่ก็ยังมีการสะสมของมลพิษ นอกจากนี้ยังไม่ได้รับการยกเว้นจากการรบกวนปรสิต
คุณสมบัติทางโภชนาการ
ตามที่คาดไว้ปริมาณสารอาหารของสัตว์จำพวกกะหล่ำปลีค่อนข้างแตกต่างกันตามการตัด; ดังนั้นในกรณีที่ไม่มีข้อมูลที่แม่นยำยิ่งขึ้นจะทำการหาค่าเฉลี่ยโดยรวม น่าเสียดายที่ในวรรณคดีมีข้อมูลที่ไม่ถูกต้องเพียงพอและมีเพียงข้อมูลที่มีอยู่ (โดยทั่วไป) ส่งผลกระทบต่อสัตว์ประเภทต่าง ๆ รวมเป็นหนึ่งเดียวภายใต้ชื่อ "ปลาหางเหลือง" กลุ่มรวมถึง: amberjack, larch, carangidae อื่น ๆ เป็นต้น
จากข้อมูลปรากฏว่าอาหารนี้ให้พลังงานในระดับปานกลางด้วยความชุกของพลังงานที่เกิดจากโปรตีน ไขมันมีอยู่ค่อนข้างในขณะที่คาร์โบไฮเดรตจะขาด
เปปไทด์มีกรดอะมิโนที่จำเป็นและสามารถนิยามได้ว่ามีคุณค่าทางชีวภาพสูง กรดไขมันยังมีคุณภาพทางโภชนาการที่ดีและอิ่มตัวไม่อิ่มตัว สำคัญมากรวมถึงปริมาณของโพลียูเรเทต (ซึ่งเป็นส่วนประกอบสำคัญของกลุ่มโอเมก้า 3) สูงกว่าของสารอิ่มตัว (ซึ่งอาจมีไขมันต่ำในหลอดเลือด)
เท่าที่มีความเกี่ยวข้องกับรสเค็มความเข้มข้นของโพแทสเซียมและฟอสฟอรัสก็ไม่ต่อเนื่อง เกี่ยวกับวิตามินแทนระดับของวิตามินบีและไนอาซินค่อนข้างดี
คุณค่าทางโภชนาการ Leccia | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
กะหล่ำปลีเป็นอาหารที่ให้ตัวเองกับอาหารใด ๆ รวมทั้งพวกสำหรับโรคเมตาบอลิ ยิ่งไปกว่านั้นด้วยการได้รับกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวในกลุ่มโอเมก้า 3 ปริมาณที่ดีก็สามารถพิจารณาได้ว่าเป็นผลิตภัณฑ์ที่ต้องการในอาหารต่อ "เมตาบอลิกซินโดรม" อย่างแม่นยำมากขึ้นโมเลกุลเหล่านี้สามารถเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพของผู้ที่ทุกข์ทรมานจาก: ความดันโลหิตสูง, ไขมันในเลือดสูง, hypertriglyceridemia และเบาหวานชนิดที่ 2
ควรจำไว้ว่าปลาที่มีขนาดใหญ่นั้นมีสาเหตุมาจากการเพิ่มขึ้นของระดับสารปรอทในเนื้อเยื่อซึ่งเป็นสาเหตุ (ถึงแม้จะมีปริมาณสารอาหารที่ดีเยี่ยม) ไม่แนะนำให้ใช้อาหารประเภทนี้ในทางที่ผิด
ในที่สุดสำหรับผู้ชื่นชอบปลาดิบก็ควรสังเกตว่าแม้ต้นสนชนิดหนึ่งสามารถรองรับตัวอ่อนของ Anisakis สิ่งมีชีวิตที่เป็นกาฝากที่เป็นอาณานิคมของลำไส้หากปล่อยให้มีชีวิตหลังจากการตายของปลาสามารถอพยพจากทางเดินอาหารไปยังเนื้อเยื่อภายในไม่กี่ชั่วโมง เป็นไปได้ที่จะยกเลิกความเสี่ยงนี้โดยการทำลายอุณหภูมิ (อย่างน้อย -15 ° C และสูงถึง -40 ° C เวลาที่ต้องการจะแปรผกผันกับความเย็น) เห็นได้ชัดว่า Anisakis ก็ตายด้วยความร้อนและ 60 ° C ก็เพียงพอสำหรับไม่กี่นาที
อาหารสำเร็จรูป
Leccia เหมาะสำหรับการปรุงอาหารที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับขนาดและอาจเป็นไปตามการตัด
เพื่อลิ้มรสมันดิบใน tartare หรือ carpaccio, เนื้อของตัวอย่างขนาดใหญ่ควรเป็นที่ต้องการ แต่สำหรับผู้ที่ชื่นชอบส่วนของท้องเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง การผสมผสานที่ยอดเยี่ยมกับ tarragon สดอะโวคาโดและเปลือกส้ม Marinandola ยังคงเป็นผลิตภัณฑ์ที่ดี แต่ความละเอียดอ่อนของรสชาติมีแนวโน้มที่จะถูกทำลาย
โปรดทราบว่าอาหารแสนอร่อยมีความเข้มข้นน้อยกว่าอย่างมากเมื่อเทียบกับปาลามิตะอัลคาเทลโตโลซานโดปลาแมคเคอเรลอำพันและปลาเรือนกระจก
สามารถย่างได้ถึง 2-3 กิโลกรัมบนเตาย่างหรือในเตาย่างแก๊ส แต่ตั้งแต่ 2 ถึง 5 กิโลกรัมแสดงถึงศักยภาพเต็มรูปแบบในเปลือกเกลือ ในฟอยล์หรือในเปลือกมันฝรั่งชิ้นงานที่มีน้ำหนักระหว่าง 1.5 ถึง 3 กิโลกรัมจะถูกนำไปแปรรูปอย่างง่ายดาย เห็นได้ชัดว่าตัวแปรที่สำคัญที่สุดคือประเภทของเครื่องมือที่ใช้
breadcrumbs ชิ้น (ขนมปังปรุงแต่งด้วยจรวดเคเปอร์มะกอกผสมและมะเขือเทศตากแห้ง) และปรุงในเตาอบหรือบนตะแกรงบางทีอาจเป็นสูตรที่ได้รับความนิยมอย่างมาก
Cubetted และขัดกับคำแนะนำของ breadcrumbs ปรุงรสด้วยกระเทียมและผักชีฝรั่งปรุงรสบางชนิดของพาสต้าข้าวสาลี durum; จานนี้ยังสามารถลิ้มรสความอบอุ่นและชีสริคอตต้าแบบแห้ง (ไม่เค็ม)
มันมีความหมายน้อยกว่าที่จะใช้เป็นพาสต้าที่ถูกยัดไส้ซึ่งขีด จำกัด อาจถูกข้ามไปด้วยเครื่องปรุงรสที่เบามาก
ในซุปปลาเลคเซียมีบทบาทในการ "เพิ่มปริมาณ"; มีความจำเป็นต้องให้ความสนใจอย่างใกล้ชิดกับปริมาณเนื่องจากมีแนวโน้มที่จะถูกครอบงำด้วยส่วนผสมอื่น ๆ เช่นหอยหอย, ปลาหมึก, มะเขือเทศและพริก จำได้ว่าเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ประมงส่วนใหญ่จะต้องเพิ่มครั้งสุดท้ายเพราะมันมีแนวโน้มที่จะละลายในการปรุงอาหาร
ในที่สุด leccia ให้ยืมตัวเองอย่างมากแม้กระทั่งการปรุงอาหารและรับประทานอาหารอย่างง่ายเช่นนึ่งหรือต้ม (อาจจะอยู่ที่อุณหภูมิต่ำ) ในการทอดผสมเลคเซียสักสองสามชิ้นไม่เคยเจ็บ
สุดท้าย (หรือค่อนข้างแรก) bruschetta กับซอสหมูบนขนมปัง Tuscan ปรุงรสด้วยออริกาโนน้อยมากไข่หยิกและน้ำมันดิบเป็นตัวเริ่มต้นที่ยอดเยี่ยม
ชีววิทยา
เลคเซียเป็นปลาที่มีอาณานิคมมากมายทั้งลุ่มน้ำเมดิเตอร์เรเนียนและมหาสมุทรแอตแลนติกตะวันออก
คาดว่าจะเป็น carangide ที่กินสัตว์อื่นที่มีนิสัยเกี่ยวกับทะเล; ชอบที่ใต้ทะเล แต่ไม่ได้ดูถูกดูแคลนธนาคารใหญ่ค่อนข้างไกลจากช่วงหัวเลี้ยวหัวต่อ มันกินหอยเชลล์ (ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึก, ปลาหมึกและปลาหมึก) และปลาซึ่งเป็นที่ชื่นชอบของบางสายพันธุ์ (aguglia, sarda, alice, mullet และปลาแมคเคอเรลขนาดเล็ก); อย่างไรก็ตามมันมีความหนาแน่นสูงแม้ที่ปากแม่น้ำและในพอร์ต (ความเค็มปานกลางหรือไม่ดี) ซึ่ง mullets จะมีมาก
Leccia เป็นปลาที่มีสีฉูดฉาดเล็กน้อย มันมีเสื้อคลุมสีเงินสีเข้มที่ด้านหลัง (สีเทา - เขียว) และเกือบจะเป็นสีขาวบนท้อง ด้านข้างมีสีเหลืองที่มองเห็นได้ ในน้ำจุดยอดของครีบมีสีเข้มเกือบดำ เกล็ดมีขนาดเล็กมากคล้ายกับสีอำพัน
สัดส่วนของร่างกายของ leccia นั้นเป็นที่โปรดปรานของครีบ (โดยเฉพาะที่ก้นและหลังที่สอง) เมื่อเทียบกับหัวที่ดูเหมือนจะค่อนข้างเล็ก
ปากของสัตว์จำพวกกะหรี่มีความโดดเด่นและมีการเปิดที่น่าประทับใจไม่แพ้กัน ฟันได้รับการพัฒนาเพียงพอที่จะไม่ปล่อยให้เหยื่อหลุดออกไปซึ่งโดยทั่วไปจะถูกกลืนเข้าไปอย่างรวดเร็ว
ลักษณะทางสัณฐานวิทยาหลักของต้นสนชนิดหนึ่งคือโครงสร้างที่แคบและยาวของร่างกายซึ่งดูเหมือนว่าบนเครื่องบินทัลดูเหมือนว่าจะมีรูปร่าง rhomboidal
กากจะถูกจับปลาในระดับมืออาชีพด้วยระบบที่แตกต่างกัน (อวนปลาเส้นคงที่และอื่น ๆ ) แม้ว่ามันจะไม่ได้เป็นตัวแทนการจับกุมชั้นยอดก็ตาม เท่าที่เกี่ยวข้องกับการตกปลาสมัครเล่นก็ถือว่าเป็นเหยื่อโลภมากเกี่ยวกับขนาดที่มันถึงความโลภและการต่อสู้ที่แยกความแตกต่าง เทคนิคที่ชื่นชอบกับอ้อยคือ: ปั่นหมุนรอบกับเทียมและหมุนรอบด้วยป่าโกงกางที่ตายแล้ว นอกจากนี้ยังพบได้บ่อยในการตกปลาในภาวะหยุดหายใจขณะหลับ
