คุณสมบัติทางโภชนาการ
คุณสมบัติทางโภชนาการของปลาแมคเคอเรลกระป๋องและการเปรียบเทียบกับปลาสด
ปลาที่ยากจนในชื่อเท่านั้น แต่ไม่ใช่ในความเป็นจริงปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการและมีความยั่งยืน (ระบบนิเวศและเศรษฐกิจ)
ปลาแมคเคอเรลเป็นอาหารที่ควรค่าแก่การจัดอันดับของกลุ่มอาหารพื้นฐานอันดับ 1 และเป็นแหล่งโปรตีนที่ดีที่สุด นอกจากนี้ในกลุ่มปลาบลูฟิชนั้นยังมีโอเมก้า 3 ในปริมาณที่ยอดเยี่ยมอีกด้วย
ต้องการที่จะแม่นยำมากขึ้นปลาทูจะถือว่าเป็นแหล่งที่มาหลักของ:
- โนเบิลโปรตีน : โปรตีนที่มีคุณค่าทางชีวภาพที่ดีกว่ากล่าวว่ามีกรดอะมิโนทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับมนุษย์ในปริมาณที่เหมาะสม
- กรดโอเมก้า 3 eicosapentaenoic (EPA) และกรด docosahexaenoic (DHA) : เป็นไขมันที่ร่างกายไม่สามารถผลิตได้เองอย่างสมบูรณ์ มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อสุขภาพเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการพัฒนาของทารกในครรภ์สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของเนื้อเยื่อประสาทตาเพื่อลดการอักเสบของระบบเพื่อการบำรุงรักษาสุขภาพทั่วไปเพื่อป้องกันโรคเมแทบอลิซึม และ hypertriglyceridemia) และหลอดเลือด
- วิตามินดีวิตามินเอวิตามินบี 2 และวิตามินบี 12 : วิตามินดีมีความจำเป็นต่อการดูแลสุขภาพกระดูกวิตามินเอมีความจำเป็นต่อการมองเห็นและทำหน้าที่เป็นสารต้านอนุมูลอิสระวิตามินบี 2 เป็นปัจจัยทางเอนไซม์ที่จำเป็นสำหรับการหายใจของเซลล์วิตามิน B12 ช่วยให้การเจริญเติบโตของเซลล์เม็ดเลือดแดงและการพัฒนาประสาทของทารกในครรภ์
- ไอโอดีนแร่ : พื้นฐานการทำงานของต่อมไทรอยด์ในทางกลับกันรับผิดชอบในการควบคุมการเผาผลาญพื้นฐานของสิ่งมีชีวิตทั้งหมด
ในทางกลับกันปลาแมคเคอเรลเป็นผลิตภัณฑ์จากทะเลและถึงแม้ว่าอิตาลีจะเป็นคาบสมุทร แต่เครือข่ายเชิงพาณิชย์ก็ไม่ได้มีประสิทธิภาพเพียงพอที่จะจัดหาปลาสดทุกแห่งอย่างเท่าเทียมกัน ยิ่งกว่านั้นปลาแมคเคอเรลไม่ใช่อาหารที่ต้านทานการเยือกแข็งอย่างยอดเยี่ยม (โดยเฉพาะที่บ้าน) หลังจากนั้นมันก็ยิ่งทำให้รสชาติแย่ลง
วิถีชีวิตร่วมสมัยความคลั่งไคล้มากขึ้นและการสูญเสียความสนใจในกิจกรรมภายในประเทศยังส่งผลต่อการบริโภคปลาทู ในความเป็นจริงทุกปีเวลาที่ทุ่มเทให้กับการทำอาหารในครอบครัวจะลดลงเรื่อย ๆ พร้อมบทลงโทษที่ต้องใช้เวลาและประสบการณ์มากขึ้น
ปัจจัยอีกประการหนึ่งที่ จำกัด การบริโภคปลาแมคเคอเรลคือการปรากฏตัวของเด็ก ๆ ในนิวเคลียสของครอบครัวซึ่งต้องการความสนใจอย่างมากในการกำจัดกระดูกและจินตนาการในข้อเสนอของสูตรอาหาร
กล่าวโดยสรุปเหตุผลหนึ่งประการคือโอกาสในการกินอาหารจานดีที่ปรุงจากปลาแมคเคอเรลไม่ได้บอกเป็นนัยถึงการเพิ่มขึ้น แต่เนื่องจากคุณค่าทางโภชนาการของอาหารนี้มีความจำเป็นที่จะต้องใช้แนวโน้มการกลับรายการ ดังนั้นวิธีการแก้ปัญหาความไม่สะดวกเหล่านี้?
ปลาแมคเคอเรลกระป๋อง
คุณสมบัติที่สำคัญที่สุดของปลาแมคเคอเรลกระป๋องประกอบด้วยองค์ประกอบทางโภชนาการเกือบจะเหมือนกับของปลาสด ด้วยความใส่ใจเป็นพิเศษกับเวลาสภาพการรักษาและการปรุงอาหารระดับโปรตีนที่สูงส่งโอเมก้า 3 และไม่เพียง แต่ยังคงไม่เปลี่ยนแปลง
ยิ่งไปกว่านั้นเพื่อความสุขของคุณแม่กระดูกปลาแมคเคอเรลกระป๋องจะถูกลบออกด้วยมือเพื่อความปลอดภัยมากขึ้น อาหารที่นำเสนอเป็นธรรมชาติหรือในน้ำมันย่างอย่างประณีตและ / หรือปรุงรสด้วยมะกอกซอสบาร์บีคิวและเผ็ด
ในทางปฏิบัติปลาแมคเคอเรลกระป๋องมีข้อดีและข้อเสียเพียงอย่างเดียวในแง่ของรสชาติความเป็นประโยชน์และความมีคุณค่าทางโภชนาการ
ความสำคัญในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
เนื่องจากโลกาภิวัตน์และการเปลี่ยนแปลงของจังหวะประจำวันผู้คนชาวอิตาลีจึงลืมนิสัยทางโภชนาการหลายอย่างที่เคยเป็นลักษณะของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน มันหมายถึงว่าในการที่จะฟื้นฟูอาหารนี้มีความจำเป็นที่จะต้องแปรงสูตรดั้งเดิมสร้างความถี่ในการบริโภคและส่วนที่จะกำหนดให้กับแต่ละผลิตภัณฑ์
การใช้อาหารเมดิเตอร์เรเนียนต้องเคารพตรรกะที่กำหนดโดยหน้าที่การบริโภคอาหารของพวกเขา ในเรื่องนี้การจัดหมวดหมู่อาหารพื้นฐาน 7 หมวดหมู่ (จัดตั้งโดย INRAN และ SINU) ซึ่งปลาวางไว้ในตำแหน่งที่ 1 ช่วยเราได้
มี 4 ลักษณะ "เพิ่มเติมและเฉพาะ" ปลาทูสารอาหาร:
- โปรตีนชั้นสูง
- โอเมก้า 3
- ไอโอดีน
- วิตามินดี
โดยไม่นำสิ่งใดออกไปจากสารอาหารอื่น ๆ (ที่มีความสำคัญอย่างยิ่ง) ก็หมายความว่าการบริโภคปลาแมคเคอเรลสด แต่ยังบรรจุกระป๋องทำให้มีประโยชน์อย่างยิ่งที่จะครอบคลุมความต้องการเหล่านี้
อย่างไรก็ตามต้องยอมรับว่าความต้องการวิตามินดีนั้นเป็นที่พอใจอย่างมากจากการผลิตสิ่งมีชีวิตในกำกับของรัฐ นอกจากนี้ไข่แดงและเชื้อรายังเป็นแหล่งของวิตามินดี
ในทางตรงกันข้ามไอโอดีน EPA และ DHA (ตรงกันข้ามกับสิ่งที่เกิดขึ้นในอาหารเมดิเตอร์เรเนียน) ได้กลายเป็นสารอาหารที่หายากมาก อาจเป็นเพียงสารอาหารสามชนิดเท่านั้นที่ประชากรตะวันตกส่วนใหญ่ไม่ได้รับในปริมาณที่เพียงพอ แม้ว่าร่างกายจะได้รับส่วนหนึ่งจากกรดอัลฟ่าไลโนเลนิค (ผักโอเมก้า 3) การศึกษาแสดงให้เห็นว่าฟังก์ชั่นนี้ไม่ได้เป็นไปตามความต้องการการเผาผลาญที่แท้จริงเสมอไป เนื่องจากมันครอบคลุมฟังก์ชั่นที่สำคัญมากมายจึงแนะนำให้ใช้ในปริมาณที่มากพอ ๆ กับอาหาร
โชคดีที่ปลาแมคเคอเรลเป็นพิเศษและการบริโภคเป็นประจำช่วยลดความเสี่ยงของการขาดสารอาหาร ความพร้อมของปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องที่เรากล่าวว่าใช้ลักษณะทางโภชนาการเดียวกันสามารถช่วยในการฟื้นฟูการบริโภคปลาบลูที่อุดมไปด้วยไอโอดีน EPA และ DHA ตามแบบฉบับของอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
เกี่ยวกับโปรตีนปรัชญาเมดิเตอร์เรเนียนแนะนำให้ใช้ในระดับปานกลางและเกือบเท่ากันหรือน้อยกว่า 100 กรัม / วัน ในแต่ละวันจึงจำเป็นต้องเลือกแหล่งโปรตีนที่จะใช้อย่างระมัดระวังโดยพิจารณาจากคุณค่าทางชีวภาพและสารอาหารอื่น ๆ ที่มีลักษณะของอาหาร โปรตีนปลาแมคเคอเรลกระป๋องมีคุณค่าทางชีวภาพเช่นเดียวกับปลาสดและด้วยการปรุงที่สมบูรณ์แบบทำให้ย่อยได้อย่างมาก ยิ่งไปกว่านั้นด้วยพลังที่ยิ่งใหญ่กว่าทำให้โปรตีนของปลามีค่ายิ่งขึ้นในการบำบัดลดน้ำหนัก
ข้อพิจารณาทั้งหมดเหล่านี้นำไปสู่ผู้เชี่ยวชาญด้านโภชนาการเมดิเตอร์เรเนียนเพื่อพิจารณาว่าควรบริโภคปลาสัปดาห์ละ 2-3 ครั้งในรูปแบบที่หลากหลายซึ่งขึ้นอยู่กับคำขอส่วนตัว (50-150 กรัม) โดยเฉพาะอย่างยิ่งปลาแมคเคอเรลบรรจุกระป๋องนั้นมีทั้งอาหารจานเล็กหรือจานใหญ่อาหารว่างโปรตีนไส้สำหรับแซนด์วิชและซอสไปพร้อมกับคอร์สแรก
แพคเกจมีความสะดวกสบายจัดการได้ง่ายและความหลากหลายของรสชาติช่วยให้คุณสามารถเปลี่ยนสูตรและเมนูซ้ำ ๆ ได้โดยไม่ต้องเหนื่อย
