มอลโตเด็กซ์ตริน

ความสำคัญของคาร์โบไฮเดรตในการเล่นกีฬา

ดูเพิ่มเติมที่: อาหารเสริม maltodextrin

คาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานหลักสำหรับร่างกายของเรา เมื่อรวมกับไขมันและโปรตีนน้อยที่สุดพวกมันจะให้พลังงานกับเราในการทำกิจกรรมประจำวันต่าง ๆ รวมถึงกีฬา

คาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งมีบทบาทพื้นฐานในระหว่างกิจกรรมความอดทน ด้วยการใช้ออกซิเจนแบบเดียวกันกลูโคส (ที่ได้จากการทำลายคาร์โบไฮเดรต) ในความเป็นจริงสามารถสร้างปริมาณพลังงาน (ATP) สูงกว่าไขมัน น่าเสียดายที่ในขณะที่ปริมาณไขมันสำรองเกือบจะไม่ จำกัด (เรากำลังพูดถึงกิโลกรัม) ปริมาณคาร์โบไฮเดรตสำรองมี จำกัด (ประมาณ 300 กรัม) และการลดลงของหุ้นเหล่านี้ทำให้ประสิทธิภาพลดลง

การบริโภคคาร์โบไฮเดรตกับอาหารในระหว่างการพยายามจะต้องใช้เวลาในการย่อยนานเกินไปลบพลังงานจากกระบวนการทางสรีรวิทยาอื่น ๆ ดังนั้นความต้องการทานคาร์โบไฮเดรตผ่านผลิตภัณฑ์เสริมอาหาร ( มอลโตเด็กซ์ตริน )

มอลโตเด็กซ์ทรินคืออะไร

มอลโตเด็กซ์ทรินเป็นพอลิเมอร์ที่ได้จากกระบวนการย่อยสลายแป้ง (โดยปกติจะใช้แป้งข้าวโพด) ผ่านกระบวนการทางอุตสาหกรรมเป็นไปได้ที่จะปรับเปลี่ยนพันธะเคมีที่เข้าร่วมกับโพลีแซคคาไรด์ที่ได้รับคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนมากขึ้นหรือน้อยลง มอลโตเด็กซ์ตรินที่ได้จึงละลายได้ในน้ำมีรสชาติดีและย่อยง่าย

ในระหว่างการแข่งขันหรือการฝึกอบรมการบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินทำให้มั่นใจได้ว่ามีพลังงานเพียงพอในขณะที่รักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ประโยชน์หลักของมอลโตเด็กซ์ตรินเมื่อเทียบกับคาร์โบไฮเดรตที่มีอยู่ในอาหาร:

• รสชาติที่เป็นกลาง
• ละลายในน้ำ
• หลอมรวมได้ง่ายแม้ในกรณีที่มีการขาดเอนไซม์
• ปริมาณเกลือต่ำ
• พวกเขาพัฒนาความดันออสโมติกที่ต่ำกว่าคาร์โบไฮเดรตแบบง่าย ๆ ที่มีน้ำหนักโมเลกุลต่ำ (1/5 เมื่อเทียบกับกลูโคส); ส่งผลให้ตะกอนในกระเพาะอาหารเร็วขึ้น (ดูดซึมเร็วขึ้น) ด้วยเหตุนี้สารละลายมอลโตเด็กซ์ตรินที่ความเข้มข้นสูงสามารถหลอมรวมได้โดยไม่มีปัญหาในขณะที่สารละลาย isocaloric ของเดกซ์โทรสหรือน้ำตาลอย่างง่ายอื่น ๆ จะทำให้เกิดตะคริวในช่องท้องจนถึงท้องเสีย

เดกซ์โทรสเทียบเท่า

ปริมาณและวิธีการบริโภคมอลโตเด็กซ์ตรินขึ้นอยู่กับประเภทของการฝึกฝนด้านกีฬาและระยะเวลา

จำได้ว่า:

• simple sugars หรือ monosaccharides ให้พลังงานในระยะสั้นมีความสามารถย่อยสลายได้ง่ายและต้องการเวลาการย่อยสั้น (ดัชนี glycemic สูง)
• น้ำตาลเชิงซ้อนหรือโพลีแซคคาไรด์ให้พลังงานในระยะปานกลางและระยะยาว แต่ต้องการเวลาในการย่อยที่นานขึ้น (ดัชนีระดับน้ำตาลโดยเฉลี่ย)

Dextrose-Equivalence (ED) ช่วยให้ผู้บริโภคประมาณความซับซ้อนของมอลโตเด็กซ์ตรินต่างๆ ในผลิตภัณฑ์เชิงพาณิชย์พารามิเตอร์นี้จะแตกต่างกันไปโดยทั่วไปจากขั้นต่ำ 4 ถึงสูงสุด 20 ตามกฎทั่วไปยิ่งค่าของ Dextrose-Equivalence ยิ่งสูงยิ่งโซ่ polysaccharide ยิ่งสั้นยิ่งเร็วเท่าไหร่ การดูดซับและการใช้งาน อย่างไรก็ตามควรสังเกตว่าดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดของมอลโตเด็กซ์ตรินมีค่าสูงและใกล้เคียงกับน้ำตาลกลูโคสแม้ในกรณีที่มีความสมดุลของเดกซ์โทรสต่ำ ในความเป็นจริงเรายังคงพูดถึงคาร์โบไฮเดรตที่ผ่านการกลั่นเป็นอย่างมากโดยขาดองค์ประกอบที่สำคัญที่สุด (เช่นเส้นใยไขมันโปรตีนและปัจจัยต่อต้านโภชนาการ) สามารถลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดได้ ยิ่งไปกว่านั้นจะเห็นได้ว่าการแก้ปัญหาที่เข้มข้นของเดกซ์โทรสเนื่องจากผลออสโมติกที่แข็งแกร่ง (น้ำสนับสนุนในการย่อยอาหาร) จะถูกดูดซึมช้ากว่าโซลูชั่น isocaloric ของแป้งไฮโดรไลซ์ยังซับซ้อนมากเช่น vitargo (ซึ่งโดดเด่นสำหรับ การปรากฏตัวของคะแนนแตกแขนงมากมายกับเปอร์เซ็นต์ของอะไมโลเพกตินสูง :)

การประนีประนอมที่ดีสามารถทำได้โดยการได้รับมอลโตเด็กซตรินที่มีค่า DE ปานกลางอย่างไรก็ตามมันจะเหมาะอย่างยิ่งที่จะนำมอลโตเด็กซ์ตรินไปยัง ED ที่แตกต่างกันขึ้นอยู่กับวินัยที่ฝึกฝนและขั้นตอนของการแข่งขัน

ในช่วงเริ่มต้นของก้นที่ใหญ่จะดีกว่าที่จะใช้มอลโตเด็กซตรินในระดับปานกลาง - ต่ำ DE ในขณะที่ในช่วงสุดท้ายจะแนะนำให้ใช้คาร์โบไฮเดรตที่ย่อยอย่างรวดเร็ว (DE สูง)

ปริมาณวิธีการใช้และผลข้างเคียง

การดูดซึมของมอลโตเด็กซ์ตรินจะดีที่สุดหากเติมลงในน้ำเย็นปานกลาง (ประมาณ 10 °) โดยมีเปอร์เซ็นต์แตกต่างกันไปตั้งแต่ 6 ถึง 10% (60-100 กรัมต่อลิตร) นอกจากนี้ยังแนะนำให้จิบเครื่องดื่มแทนที่จะดื่มในคราวเดียว

ในบุคคลบางคนพวกเขาสามารถทำให้เกิดอาการคลื่นไส้ปัญหาระบบทางเดินอาหารและตับ ดังนั้นจึงเป็นการดีที่จะทดสอบพวกเขาในระหว่างการฝึกอบรมเพื่อวางแผนปริมาณและวิธีการสรรหาบุคลากรในระหว่างการแข่งขัน

การบริโภคก่อนการฝึกอบรมหรือการแข่งขันก่อให้เกิดความอิ่มตัวของร้านค้าไกลโคเจนในตับและกล้ามเนื้อ แต่อาจก่อให้เกิดผลกระทบที่ไม่พึงประสงค์เช่นการเพิ่มน้ำหนักมากเกินไปและปัญหาระบบทางเดินอาหาร (ดู: Supercompensation ของไกลโคเจน)

หากดำเนินการเมื่อสิ้นสุดการแข่งขันพวกเขาชอบการปรับสมดุลสต็อคพลังงาน อย่างไรก็ตามยกเว้นในกรณีพิเศษ (การแข่งขันหรือการฝึกอบรมอย่างใกล้ชิด) ควรกินคาร์โบไฮเดรตจากอาหารอย่างค่อยเป็นค่อยไปโดยให้เวลาอย่างน้อยหนึ่งชั่วโมงในการสิ้นสุดจากการแข่งขันเพื่อให้มีการกำจัดของเสียที่สะสมระหว่างการออกกำลังกาย

จำได้ว่าคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับเกินนั้นจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมันและมันก็ไม่มีประโยชน์ที่จะใช้มอลโตเด็กซ์ตรินหากระยะเวลาของการเล่นกีฬาน้อยกว่าหนึ่งชั่วโมงครึ่ง เมื่อเกินเกณฑ์นี้จะแนะนำให้ใช้มอลโตเด็กซ์ตรินประมาณ 30 กรัมในแต่ละชั่วโมงของการแข่งขัน

ในตลาดคุณจะพบมอลโตเด็กซ์ตรินพร้อมวิตามินและเกลือแร่เพิ่มซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่งในช่วงฤดูร้อน