น้ำมันแมคคาเดเมีย

น้ำมันมะคาเดเมียเป็นน้ำมันธรรมชาติสกัดโดยการ บีบ เย็นของเมล็ดของพืช homonymous ( Macadamia Integrifolia Muller)

เรากำลังพูดถึงต้นไม้เขียวชอุ่มที่เป็นของตระกูล Proteaceae ซึ่งเป็นป่าทางตะวันออกเฉียงใต้ของออสเตรเลีย Macadamia ตอนนี้เติบโตในพื้นที่ของแหล่งกำเนิด แต่ในฮาวาย, เม็กซิโกและภูมิภาคแอฟริกาบางส่วน; วัตถุประสงค์ของการเพาะปลูกคือการผลิตและจำหน่ายผลไม้ที่รู้จักกันในชื่อถั่วแมคาเดเมีย

ล้อมรอบด้วยเปลือกสีน้ำตาล coriaceous โดยเฉพาะอย่างยิ่งอัลมอนด์ที่อุดมไปด้วยสารมัน ดังนั้นผ่านกระบวนการกดน้ำมันจึงได้รับที่อุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยวโดยเฉพาะ (50-60%) ที่ให้ผลตอบแทนที่ดีเยี่ยมเท่ากับประมาณ 80%

น้ำมันแมคคาเดเมียตระหนักถึงการใช้งานที่สำคัญทั้งในอาหารและเครื่องสำอาง มันโดดเด่นด้วยสีเหลืองอำพันแสงและความเป็นกรดต่ำซึ่งส่งผลกระทบในเชิงบวกต่อรสชาติที่น่าพอใจมากและมีความแตกต่างของวอลนัท (แน่นอนในผลิตภัณฑ์กลั่น)

ดังที่แสดงไว้ด้านล่างน้ำมันแมคคาเดเมียนั้นอุดมไปด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยเฉพาะกรดโอเลอิกซึ่งมีปริมาณเท่ากันในน้ำมันมะกอก ที่แปลกประหลาดก็คือการปรากฏตัวของกรด palmitoleic กรดไขมันไม่อิ่มตัวที่มีอะตอมของคาร์บอน 16 อะตอมที่มีความไม่อิ่มตัวเพียงครั้งเดียว (มันเป็นของครอบครัว monounsaturated

ด้วยคุณสมบัติเหล่านี้น้ำมันแมคคาเดเมียจึงมีคุณสมบัติที่น่าสนใจ เช่นนี้จะส่งผลให้องค์ประกอบที่คล้ายกับผิวหนังซึ่งดูดซับได้อย่างง่ายดายให้ความคล้ายคลึงกันของเนื้อหาโดยไม่ตั้งใจ

ในฟิลด์เครื่องสำอางน้ำมันแมคคาเดเมียจะถูกใช้ในผลิตภัณฑ์ที่ให้ความชุ่มชื้นสำหรับผิวแห้งในเครื่องสำอางต่อต้านริ้วรอยในครีมกันแดดและแม้แต่ในน้ำมันนวด ความต้านทานของน้ำมันนี้ต่อกระบวนการออกซิเดชั่นก็ดีเช่นกันการรับประกันโดยส่วนที่ไม่เป็นโมเมนตัม (อุดมไปด้วยวิตามินและไฟโตสเตอรอล) โดยความชุกของโพลีเอสเทอเรตแบบ โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าสัมผัสกับความร้อนและแหล่งกำเนิดแสง) น้ำมันมะคาเดเมียยังเป็นพื้นฐานในการผลิตอนุพันธ์เช่น Etil Macadamiato และ PEG-16 macadamia glycerides

น้ำมันมะคาเดเมีย: องค์ประกอบกรด

• กรดไขมันอิ่มตัว:
• C16: 0 กรด palmitic จาก 9 ถึง 10%
• กรดสเตียริก C18: 0 จาก 3.5 เป็น 6%
• C20: 0 กรด arachidic จาก 2.4 เป็น 3.7%
• กรดไขมันไม่อิ่มตัว:
• C16: 1 กรด Palmitoleic จาก 18 เป็น 28%
• C18: กรดโอเลอิก 1 จาก 50 เป็น 56%
• C18: กรดไลโนเลอิก 2 กรดจาก 2.8 เป็น 3.4% (ตระกูลโอเมก้า 6)

ความต้านทานต่อการเกิดออกซิเดชันดังกล่าวทำให้น้ำมัน macadamia โดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับการทอด (จุดควัน 210 ° C) ในแง่นี้มันแสดงถึงทางเลือกที่ยอดเยี่ยมสำหรับน้ำมันมะกอกและน้ำมันทนต่ออุณหภูมิสูงอื่น ๆ (ถั่วลิสงน้ำมันดอกทานตะวันที่อุดมไปด้วยโอเลอิคน้ำมันปาล์มและเมล็ดในปาล์ม) การบริโภคดิบเนื่องจากมีกรดปาล์มิโอเลอิคสูงน้ำมันแมคาเดเมียจะถูกระบุน้อยกว่าน้ำมันมะกอกแบบดั้งเดิมและน้ำมันเมล็ดอื่น ๆ