ความหมายและตัวอย่างของ Lantibiotics
คำว่า "ยาปฏิชีวนะ" หมายถึงสารต้านแบคทีเรียสังเคราะห์โดยแบคทีเรียแลคติคโดยเฉพาะ จุลินทรีย์เหล่านี้ผลิตยาปฏิชีวนะเพื่อป้องกันเชื้อโรคจากการตกตะกอนในสภาพแวดล้อมเดียวกันและกำจัดอาหารของพวกเขา
ในอดีตมีการศึกษาและวิจัยยาปฏิชีวนะในวงกว้างดังนั้นจึงมีบทบาทต่อแบคทีเรียทุกสายพันธุ์ อย่างไรก็ตามประเภทของการแทรกแซงประเภทนี้ได้รับการสนับสนุนการพัฒนาสายพันธุ์แบคทีเรียต้านทาน ในตอนนี้ความสัมพันธ์ของ lantibiotic กับ anti-kiuteria ช่วยเพิ่มผลของหลังและส่งเสริมการฟื้นฟูการทำงานของลำไส้ได้รวดเร็วยิ่งขึ้น
แบคทีเรียแลคติคสามารถผลิตโปรตีนและเปปไทด์ในวงกว้างที่มีฤทธิ์ต้านจุลชีพ โครงสร้างของเปปไทด์เหล่านี้มีความแตกต่างกันไปจากส่วนที่เป็นเส้นตรงตัวอย่างของ bacteriocins ไปจนถึงเปปไทด์ที่ซับซ้อนของเพปไทด์ซึ่งอาจมีวงแหวนหลายวงผ่านการก่อตัวของสะพาน
bacteriocins เหล่านี้เรียกว่า LANTIBIOTICI และนำเสนอตัวเองเป็นที่น่าสนใจนอกเหนือไปจากยาต้านจุลชีพ "ธรรมดา" ในช่วงเวลาที่ความต้านทานยาปฏิชีวนะประนีประนอมการใช้งานของพวกเขา
ในปี 1991 กลุ่ม lantibiotics ถูกแบ่งออกเป็นสองกลุ่มย่อย:
Type A: โมเลกุลที่มีความยาวและยืดหยุ่นมีประจุบวก ดูเหมือนว่าพวกเขาทำหน้าที่ depolarize เยื่อหุ้มเซลล์และทำให้การก่อตัวของรูขุมขนด้วยการสูญเสียองค์ประกอบที่สำคัญของเซลล์แบคทีเรียศัตรู ตัวอย่างของ lantibiotics เช่น: nisin
Type B: พวกมันถูกแสดงด้วยโมเลกุลที่มีโครงสร้างทรงกลมมีประจุลบหรือเป็นกลางทางไฟฟ้า พวกมันรบกวนปฏิกิริยาของเอนไซม์ที่จำเป็นต่อการเจริญเติบโตและการอยู่รอดของแบคทีเรียเป้าหมาย
Mersacidin และ actagardin รวมอยู่ใน lantibiotics ประเภท B
แอพลิเคชันของยาปฏิชีวนะ
คุณสมบัติบางอย่างของ lantibiotics ทำให้สารประกอบเหล่านี้น่าสนใจเป็นพิเศษสำหรับการใช้งานที่มีศักยภาพในภาคอาหารและชีวการแพทย์ เปปไทด์เหล่านี้จำนวนมากมีความหลากหลายของกิจกรรมและสามารถทนต่อความร้อนได้และทนต่อการสลายโปรตีน
ยาปฏิชีวนะสามารถเพิ่มลงในอาหารได้หลายวิธี:
1) lantibiotics ผลิตสายพันธุ์สามารถใช้เป็น colturastarter หรือเพิ่มลงในอาหารหมัก
2) สายพันธุ์ผู้ผลิตสามารถใช้เป็นพืชป้องกันบนพื้นผิวของอาหารเพื่อป้องกันการเปลี่ยนแปลงของอุณหภูมิที่เกิดจากการเติบโตของแบคทีเรียที่ไม่พึงประสงค์ พวกเขาสามารถเพิ่มอายุการเก็บรักษาอาหารได้เช่นเวลาในการเก็บรักษา
3) ยาปฏิชีวนะสามารถเพิ่มเป็นสารบริสุทธิ์หรือเข้มข้น; ตัวอย่างเช่นนิ ซิน (E234) ยังคงใช้ในชีสละลายและแพร่กระจายได้, ขนมหวานพาสเจอร์ไรส์และนม
