การแนะนำ
กรดไขมันจำเป็นหรือ AGE * (ตัวย่อภาษาอิตาลี) เป็นสารอาหารที่สำคัญมาก
ในทางกลับกันข้อมูลจำนวนมากและความเร็วสูงที่มีการเผยแพร่ข้อมูลทางวิทยาศาสตร์สร้างความสับสนในหมู่ผู้เชี่ยวชาญ (ผู้สนับสนุนและผู้สงสัย) และความสับสนในความคิดเห็นของประชาชน
ข้อมูลหลักเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นจะถูกจัดกลุ่มไว้ด้านล่าง
* เป็นภาษาอังกฤษ กรดไขมันจำเป็นนั้นเรียกว่ากรดไขมันจำเป็น (Essential Fatty Acid) หรือเรียกโดยย่อว่า EFA
ฉันคืออะไร
เคมีและฟิสิกส์ของกรดไขมันที่จำเป็น
รู้จักในชื่อ วิตามิน F จากมุมมองทางเคมีว่ากรดไขมันจำเป็นนั้นอยู่ในกลุ่มของไขมัน (หรือไขมัน)
วิชาเคมี
กรดไขมัน (ตัวย่อเอจีหรือเอฟเอ) แบ่งออกเป็นสามกลุ่ม - อิ่มตัวอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว - ขึ้นอยู่กับการปรากฏตัวของพันธะคู่หนึ่งหรือมากกว่าตามห่วงโซ่คาร์บอนของพวกเขา
สิ่งนี้แสดงถึงคุณสมบัติทางเคมีและฟิสิกส์ที่เฉพาะเจาะจง; สิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือ:
- ความหนืดคงที่ของของเหลว / ต่ำที่อุณหภูมิต่ำ
- ความไม่มั่นคงและความไวต่อการเกิดออกซิเดชันอนุมูลอิสระแสงและความร้อนซึ่งต้องการการอนุรักษ์ที่เฉพาะเจาะจง
Essentials: ทำไม
กรดไขมันเหล่านี้ถือว่าเป็น "สิ่งจำเป็น" เพราะร่างกายไม่สามารถผลิตได้เอง
ในความเป็นจริงสารอาหารใด ๆ ที่สิ่งมีชีวิตจะต้องแนะนำจากสภาพแวดล้อมโดยรอบเป็นสิ่งจำเป็น
ในระยะสั้นแหล่งเดียวของสารสำคัญคือโภชนาการ
อาหารสามารถมีสารอาหารที่จำเป็น "เต็ม" หรือในรูปแบบของสารตั้งต้นคือสารตั้งต้นที่จะใช้เป็น "วัตถุดิบ" เพื่อให้ได้มาซึ่งปัจจัยสำคัญเหล่านี้
คุณรู้ไหมว่า ...
สารอาหารที่จำเป็นไม่เหมือนกันสำหรับสิ่งมีชีวิตทุกชนิด ยกตัวอย่างเช่นกรดอะมิโนที่เรียกว่าทอรีนเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับแมว แต่มันเป็นเรื่องปกติสำหรับมนุษย์ ยิ่งไปกว่านั้นความจำเป็นสามารถเปลี่ยนแปลงได้ตามอายุเช่นเดียวกับที่เกิดขึ้นในมนุษย์สำหรับกรดอะมิโนบางชนิดที่จำเป็นในวัยเด็กเท่านั้น
กรดไขมันจำเป็นมีกี่ไขมัน
มีกรดไขมันที่จำเป็นจริงๆสองชนิด:
- กรดไลโนเลอิค (ของกลุ่มω6หรือ n-6 หรือโอเมก้า 6)
- กรด lin -linolenic (อัลฟ่าของกลุ่มω3หรือ n-3 หรือ omega 3)
ด้วยสารอาหารทั้งสองที่มีอยู่ร่างกายจะสามารถได้รับสารประกอบอื่น ๆ โดยมีหน้าที่เฉพาะหรือการเผาผลาญแตกต่างกัน
เนื่องจากอนุพันธ์หักได้ง่ายกลุ่มของโอเมก้า 3 จะมาจากกรดอัลฟ่าไลโนเลนิกและกลุ่มโอเมก้า 6 หากมาจากกลุ่มกรดไลโนเลอิค
สถาบันการวิจัยได้กำหนดปันส่วนที่แนะนำ (ปริมาณที่จะได้รับพร้อมกับอาหาร) เพื่อรวมการยกกำลังทั้งหมดของกลุ่มเดี่ยว มันเป็นเพียงการทำให้เข้าใจได้ง่าย แต่การขาดหรือกรดไขมันจำเป็นส่วนเกินนั้นไม่ได้ขึ้นอยู่กับปริมาณเท่านั้น แต่ยังขึ้นอยู่กับชนิดของสารอาหารที่ได้รับจากอาหารด้วย
ยกตัวอย่างเช่นกรด arachidonic (20: 4 ω6) ถือว่าเป็นกรดไขมันที่จำเป็นเฉพาะในกรณีที่ไม่มีสารตั้งต้นหรือกรด linoleic (ซึ่งสามารถเกิดขึ้นได้เนื่องจากการยืดตัวและการเสื่อมสภาพของโซ่คาร์บอน)
| อนุพันธ์หลักของกรดอัลฟ่าไลโนเลอิคโอเมก้า 3 | อนุพันธ์หลักของกรดไลโนเลอิคโอเมก้า 6 |
| Docosahexaenoic acid หรือ DHA (22: 6 ω3) Eicosapentaenoic acid หรือ EPA (20: 5 ω3) | กรดแกมม่า Linolenic หรือ GLA (18: 3 ω6) Diomo-gamma-linolenic acid หรือ DGLA (20: 3 ω6) กรด Arachidonic หรือ AA (20: 4 ω6) |
ฟังก์ชั่น
ฟังก์ชั่นของกรดไขมันจำเป็นคืออะไร?
หน้าที่หลักของกรดไขมันคือแคลอรี่ประเภท
พวกมันจ่ายพลังงานในเซลล์มนุษย์ส่วนใหญ่ (ผ่าน oxid-oxidation ของไมโทคอนเดรีย) โดยเฉพาะอย่างยิ่งกล้ามเนื้อซึ่งใช้พลังงานมากถึง 9 กิโลแคลอรี่ (kcal) ต่อกรัม
ในเรื่องของกรดไขมันที่จำเป็นอย่างไรก็ตามฟังก์ชั่นนี้เป็นเพียงส่วนเล็กน้อยและได้รับความสำคัญเฉพาะในกรณีที่ได้รับอาหารมากเกินไป
งานของโมเลกุลเหล่านี้แตกต่างกันมาก ในความเป็นจริงพวกเขามีบทบาทพื้นฐานในหลายเนื้อผ้าเช่น:
- พวกเขามีส่วนร่วมในการสร้างเยื่อหุ้มเซลล์
- พวกเขาอนุญาตให้ทำการสังเคราะห์สารบางอย่างที่เรียกว่า bioregulatory eicosanoids (หรือ "superhormones") ที่เกี่ยวข้องกับการปรับปฏิกิริยาของเซลล์ที่สำคัญเช่นการอักเสบ
- เหนือสิ่งอื่นใดในเงื่อนไขทางพยาธิวิทยาพวกเขาส่งเสริมการคืนค่าพารามิเตอร์การเผาผลาญเช่นความดันโลหิต, คอเลสเตอรอลในเลือด, ไตรกลีเซอไรด์และความเสียหายที่เกิดจากน้ำตาลในเลือดสูง ฯลฯ
- เป็นผลให้พวกเขาป้องกันหลอดเลือด, การเกิดลิ่มเลือดและเส้นเลือดอุดตันที่ก่อให้เกิดเหตุการณ์ที่โชคร้ายของลักษณะของหลอดเลือด (หัวใจ, สมองขาดเลือดในสมอง, ฯลฯ )
- พวกเขาสนับสนุนการทำงานของความรู้ความเข้าใจและป้องกันการเสื่อมของระบบประสาท
- พวกเขารับประกันการบำรุงรักษาฟังก์ชั่นภาพ
- พวกเขาสามารถทำสิ่งที่เป็นบวกในภาวะซึมเศร้า * พวกเขาออกแรงกระตุ้นเชิงบวกต่อการพัฒนาของตัวอ่อนและการเจริญเติบโตของเด็ก
บทบาทของกรดไขมันจำเป็นในร่างกายนั้นมีความหลากหลายตามตระกูลที่มันเป็นอยู่
นอกจากนั้นกรดไขมันจำเป็นยังถือเป็นพื้นฐานสำหรับอาหารของมนุษย์และเพื่อต่อสู้กับโรคหัวใจและหลอดเลือด บางฟังก์ชั่นเสริมฤทธิ์กัน แต่ในหลาย ๆ ทางโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 บางอย่างมีกิจกรรมที่แตกต่างและเกือบจะตรงกันข้าม
ผลกระทบเหล่านี้ถูกสื่อกลางโดย eicosanoids ซึ่งเป็นสารตั้งต้น มาดูกันบ้าง
คุณรู้หรือไม่ว่า ... แม้ว่าประโยชน์ต่อสุขภาพอย่างเป็นกลาง แต่การศึกษาเกี่ยวกับกรดไขมันจำเป็นนั้นไม่ได้นำไปสู่ผลลัพธ์เดียวกันเสมอไป?
ผลกระทบทางเมตาบอลิซึมอาจแตกต่างกันบางส่วน
หน้าที่หลักของ Omega 6
- พวกเขาลดความเข้มข้นของคอเลสเตอรอลในเลือดลดลงโดยเฉพาะอย่างยิ่งส่วน "เลวร้าย" (LDL) แต่พวกเขาไม่ได้ส่งผลกระทบอย่างเด็ดขาดในดี (HDL)
- พวกเขามีประสิทธิภาพต่ำในการลดระดับพลาสมาของไตรกลีเซอไรด์ (การกระทำ hypotriglyceridemic เจียมเนื้อเจียมตัว)
- หากอยู่เกินโอเมก้า 3 โอเมก้า 6 อาจกลายเป็นผลกระทบเชิงลบหลายแบบที่สามารถสังเกตได้ในหลอดทดลอง เป็นสารตั้งต้นของ eicosanoids ที่ดี แต่ก็มีบาง eicosanoids ที่ไม่ดีพวกเขาสามารถเพิ่มปฏิกิริยาการแพ้, การอักเสบ, ความดันโลหิต, การรวมตัวของเกล็ดเลือดและความเสี่ยงต่อโรคหลอดเลือดหัวใจ อย่างไรก็ตามหลักฐานล่าสุดดูเหมือนว่าจะปฏิเสธสมมติฐานเหล่านี้โดยเน้นความสำคัญของการต่อต้านการอักเสบในร่างกาย
หน้าที่หลักของ Omega 3
- พวกเขาลดระดับไตรกลีเซอไรด์ในพลาสมาซึ่งรบกวนการรวมตัวกันของ VLDL ในตับ
- พวกเขามีประสิทธิภาพต่ำในการลดระดับของคอเลสเตอรอลรวมในเลือด (การกระทำ hypocholesterolemic ปานกลาง)
- ความเข้มข้นของคอเลสเตอรอล HDL อาจเพิ่มขึ้นเล็กน้อย
- พวกเขาเป็นสารตั้งต้นของ eicosanoids "ดี" ที่ลดการรวมตัวของเกล็ดเลือดเพิ่มการไหลของเลือดและลดความเสี่ยงของโรคหลอดเลือดหัวใจ
- โอเมก้า 3 จึงมีฤทธิ์ต้านการเกิดหลอดเลือดแดงตีบต้านการอักเสบและต้านลิ่มเลือด
คุณรับไปกี่คน
ความต้องการกรดไขมันจำเป็นนั้นไม่เหมือนกันสำหรับทุกคน
สมาคมโภชนาการมนุษย์แห่งประเทศอิตาลี (SINU) ซึ่งตีพิมพ์ล่าสุดของระดับสารอาหารและพลังงานอ้างอิง (LARN) เน้นความสำคัญของโอเมก้า 3 และมุ่งเน้นไปที่คำแนะนำเพื่อให้ได้ปริมาณที่เหมาะสม
โอเมก้า 3 เพิ่มเติมในเด็ก
ค่าไม่แตกต่างจากที่เผยแพร่ก่อนหน้านี้ในปี 1996 อย่างไรก็ตามความสนใจมากขึ้นจะจ่ายให้กับความต้องการโอเมก้า 3 ในคนอายุน้อยกว่า
โดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับทารกและเด็กขอแนะนำให้แนะนำ 0.5-2% ของพลังงานในโอเมก้า 3 ซึ่งอย่างน้อย 250 มก. / วันในรูปแบบของ EPA และ DHA + DHA อีก 100 มก. / วัน .
ค่าเหล่านี้ดูเหมือนเพียงพอที่จะชดเชยความต้องการของประชากรกลุ่มนี้โดยเฉพาะซึ่งสัมพันธ์กับอิทธิพลที่เป็นไปได้ในการพัฒนาระบบประสาทและความรู้ความเข้าใจ
ในทุกกรดไขมันที่จำเป็นจะต้องประกอบด้วย 5-10% ของแคลอรี่ทั้งหมดซึ่ง 4-8% ในโอเมก้า 6 และ 0.5-2.0% ในโอเมก้า 3
ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ
สำหรับผู้ใหญ่และผู้สูงอายุคำแนะนำในการแนะนำ EPA และ DHA เพียง 250 มก. นั้นถูกต้อง ในกรณีนี้กรดไขมันจำเป็นประกอบด้วย 5-10% ของแคลอรี่ทั้งหมด (4-8% ในโอเมก้า 6 และ 0.5-2.0% ในโอเมก้า 3)
การตั้งครรภ์และให้นมบุตร
ในการตั้งครรภ์และให้นมบุตรขอแนะนำให้เพิ่ม 250 mg จาก EPA และ DHA อีก 100-200 mg ของ DHA
อีกครั้งกรดไขมันจำเป็นควรประกอบด้วย 5-10% ของแคลอรี่ทั้งหมดซึ่ง 4-8% ในโอเมก้า 6 และ 0.5-2.0% ในโอเมก้า 3
| LARN สำหรับกรดไขมันที่จำเป็น | |||
| Grassi | โรตารีสากล ช่วงอ้างอิงสำหรับการบริโภคสารอาหาร | AI ปริมาณที่เพียงพอ | |
| ทารก | รวม PUFA | 5-10% En | EPA-DHA 250 มก + DHA 100 มก |
| โอเมก้า 6 | 4-8% En | ||
| โอเมก้า 3 | 0.5-2.0% En | ||
| เด็ก มากถึง 2 ปี | รวม PUFA | 5-10% En | EPA-DHA 250 มก ดีเอชเอ 100 มก |
| โอเมก้า 6 | 4-8% En | ||
| โอเมก้า 3 | 0.5-2.0% En | ||
| เด็กและวัยรุ่น มากกว่า 2 ปี | รวม PUFA | 5-10% En | EPA-DHA 250 มก |
| โอเมก้า 6 | 4-8% En | ||
| โอเมก้า 3 | 0.5-2.0% En | ||
| ผู้ใหญ่และผู้สูงอายุ | รวม PUFA | 5-10% En | EPA-DHA 250 มก |
| โอเมก้า 6 | 4-8% En | ||
| โอเมก้า 3 | 0.5-2.0% En | ||
| การตั้งครรภ์และให้นมบุตร | รวม PUFA | 5-10% En | EPA-DHA 250 มก + DHA 100-200 มก |
| โอเมก้า 6 | 4-8% En | ||
| โอเมก้า 3 | 0.5-2.0% En | ||
กฎหมาย:
| |||
การสังเคราะห์ DHA และ EPA
ในบรรดาอนุพันธ์โอเมก้า 3 ที่เกิดขึ้นจากการเผาผลาญกรดอัลฟาไลโนเลนิกที่สำคัญที่สุดคือกรด eicosapentaenoic หรือ EPA (20: 5) และกรด docosahexaenoic หรือ DHA (22: 6)
การเปลี่ยนแปลงนี้จะถูกสื่อกลางโดยเอนไซม์ที่เรียกว่า Δ-6-desaturase ซึ่งกิจกรรมการเร่งปฏิกิริยาลดลงเมื่ออายุในกรณีของโรคพิษสุราเรื้อรัง, อาหารที่ปลอดสารก่อภูมิแพ้, น้ำตาลในเลือดสูงและการรักษาด้วยยา glucocorticoid (cortisone)
ด้วยเหตุนี้แม้ว่าแหล่งอาหารของกรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิคก็มีความสำคัญมาก แต่ก็เป็นการดีที่จะประเมินเปอร์เซ็นต์เปอร์เซ็นต์ของ EPA และ DHA เช่นกัน
โอเมก้า 6 มากเกินไป
เหตุผลที่แตกต่าง
เราได้ระบุไว้แล้วว่าส่วนเกินของโอเมก้า 6 ซึ่งเป็นสัมบูรณ์หรือเป็นสัดส่วนที่เกี่ยวกับโอเมก้า 3 ไม่แนะนำให้เลือกเนื่องจากฟังก์ชั่น (แม้ว่าบางส่วน) ของการเพิ่ม eicosanoids อักเสบ
นอกจากนี้กรดไขมันโอเมก้า 3 ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นกรดไขมันโอเมก้า 6 และในทางกลับกัน; แม้กระนั้นกรดไลโนเลอิกและอัลฟาไลโนเลนิคก็ใช้ประโยชน์จากระบบเอนไซม์เดียวกันเพื่อสร้างอนุพันธ์ของตระกูลนั้น ๆ เนื่องจากการแข่งขันครั้งนี้การบริโภคโอเมก้า 6 มากเกินไปจะขัดขวางการก่อตัวของโอเมก้า 3 และในทางกลับกัน
ด้วยตัวเองโอเมก้า 6s ไม่เป็นอันตรายต่อสุขภาพของมนุษย์ แต่ในขณะที่ออกกำลังกายหน้าที่ที่จำเป็นและเป็นบวกมากมาย (ก่อนอื่นลดความเสี่ยงโรคหัวใจและหลอดเลือด) พวกเขาสามารถกลายเป็นดังนั้นหากบริโภคเกินโอเมก้า 3
ความสัมพันธ์กับกรดไขมันจำเป็น
ขึ้นอยู่กับสมมติฐานมานุษยวิทยามานุษยวิทยาบางอย่างโภชนาการของรุ่นก่อนของเรามีลักษณะโดย อัตราส่วนระหว่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ประมาณ 1: 1
| ประชากร | ω3: ω6 |
| ยุคหินเพลิโอะลี ธ อิค | 1: 1.3 |
| กรีซก่อนปี 1960 | 1: 1 หรือ 1: 2 |
| สหรัฐอเมริกา 2000 | 1: 16.7 |
| สหราชอาณาจักรและยุโรปเหนือ | 01:15 |
| ประเทศญี่ปุ่น | 1: 4 |
| อิตาลี | 01:13 |
ดูเปอร์เซ็นต์ที่แนะนำในบทก่อนหน้า (ω3 0.5-2.0% และω6 4.0-8.0%) อัตราส่วนที่สถาบันวิจัยพิจารณาว่ายอมรับได้ในปัจจุบันอยู่ระหว่าง 1: 4 และ 1: 8 การใช้ค่าที่ได้จากการข้ามตัวเลขที่มากที่สุดของเปอร์เซ็นต์ดังกล่าวจะได้อัตราส่วน 1: 2 และ 1:16
ในอาหารส่วนใหญ่การมีกรดไขมันจำเป็นอยู่ในความโปรดปรานของโอเมก้า 6 เมื่อเทียบกับโอเมก้า 3
อย่างไรก็ตามในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมาเมื่อเทียบกับปลาที่ยากจนมากขึ้นและอุดมไปด้วยน้ำมันพืชบางชนิดที่ได้จากเมล็ดความสัมพันธ์นี้มีความลำเอียงอย่างมีนัยสำคัญในความโปรดปรานของโอเมก้า 6
จากการวิจัยพบว่าประชากรชาวตะวันตกโดยเฉลี่ยต่ออาหารที่มีอัตราส่วนสูงกว่า 1:10
ด้วยเหตุผลที่เราอธิบายไว้ข้างต้นอาจเป็นปัจจัยลบต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นจึงขอแนะนำให้คุณให้ความสำคัญกับพารามิเตอร์ทางโภชนาการนี้มากขึ้น
นี่คือเหตุผลพื้นฐานสำหรับการแนะนำให้บริโภคปลาอย่างน้อยสองหรือสามสัปดาห์อาจเป็นสีฟ้าและขนาดเล็ก (ปลาที่มีขนาดใหญ่มากถือว่าเป็น "ถังปรอท") หรือเพื่อรวมเข้ากับผลิตภัณฑ์เฉพาะ โอเมก้า 3
ส่วนเกิน
ในอัตราส่วนที่ถูกต้องระหว่างโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 มันจะดีกว่าที่จะไม่หักโหมกับกรดไขมันจำเป็นทั้งหมด
หลักฐานทางวิทยาศาสตร์ไม่อนุญาตให้กำหนดในกรณีใด ๆ ระดับสูงสุดที่ยอมรับได้ของการบริโภคอาหาร
เพื่อปกป้องตัวเองจากส่วนเกินสิ่งมีชีวิตดูเหมือนว่าสามารถกำจัดกรดไขมันที่จำเป็นโดยใช้พวกมันเพื่อผลิตพลังงาน
อย่างไรก็ตามเชื่อว่าสามารถเชื่อมโยงกับกรดไขมันที่จำเป็นหรือโพลียูรีเทตโดยทั่วไปได้
- ความเครียดออกซิเดชันที่เพิ่มขึ้น
- peroxidation ในเลือด
- อาการระบบทางเดินอาหารและอื่น ๆ อีกมากมาย
- การเปลี่ยนแปลงของการแข็งตัวของเลือด
- eicosanoids ส่วนเกิน (ขึ้นอยู่กับชนิดของกรดไขมันส่วนเกิน) เป็นต้น
NB . เงื่อนไขเหล่านี้ยากมากที่จะได้รับสารอาหารและการรวมตัวที่เหมาะสมของกรดไขมันที่จำเป็น
ในอาหาร
อายุความมั่งคั่ง: จะประเมินได้อย่างไร?
เราเริ่มต้นด้วยการระบุว่าคำว่า "อาหารที่อุดมไปด้วย" และ "อาหารที่มีส่วนประกอบหลัก" นั้นแตกต่างกันมาก
การชี้แจงนี้มีความสำคัญมากเพราะอย่างที่เราจะเห็นในภายหลังอาหารหลายชนิดถือได้ว่าอุดมไปด้วยทั้งโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3 แน่นอน! อาหารเกือบทั้งหมดมีทั้งโอเมก้า 6 และโอเมก้า 3
ในทางตรงกันข้ามโอเมก้า 3 นั้นแทบจะไม่ดีนักเมื่อเทียบกับโอเมก้า 6 และยากที่จะคาดเดาในปริมาณที่เหมาะสม
ซึ่งหมายความว่า " อาหารที่อุดมไปด้วยโอเมก้า 3 " ไม่จำเป็นต้องเป็น " อาหารที่มีโอเมก้า 3 เป็นหลัก " ในทางตรงกันข้ามอาหารหลายประเภทที่พิจารณาว่าอุดมไปด้วยโอเมก้า 3 มีระดับโอเมก้า 6 สูงมาก
เป็นที่เข้าใจได้ว่าคนส่วนใหญ่ใช้โอเมก้า 6 จำนวนมากในความพยายามที่จะเพิ่มการแนะนำของโอเมก้า 3
ด้วยเหตุนี้อาหารที่มีความชุกของโอเมก้า 3 (โดยเฉพาะที่อุดมไปด้วยโซ่ที่ใช้งานมากที่สุดในการเผาผลาญอาหาร) ถือว่ามีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี
ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อสังเกตรายละเอียดองค์ประกอบของกรดไขมันอย่างละเอียดแล้วจะสังเกตได้ว่าคุณลักษณะสำคัญที่ต้องประเมินมีหลายประการ:
- ปริมาณกรดไขมันทั้งหมด
- ความชุกของคนอิ่มตัวหรือไม่อิ่มตัว
- ของความไม่อิ่มตัวเหล่านั้นความชุกระหว่าง monounsaturated และ polyunsaturated
- เมื่อเปรียบเทียบกับโพลียูรีเทตความสำคัญของกรดไขมันจำเป็น
- ในข้อมูลสำคัญปริมาณของโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 (ในขณะที่เราจะตรวจสอบในบทความอื่นความสัมพันธ์ระหว่างพวกเขายังมีบทบาทชี้ขาด)
- ภายในกลุ่มโอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ความชุกของโซ่ที่จำเป็นหรืออนุพันธ์ของเมแทบอลิซึมที่มากขึ้นหรือแตกต่างกันเป็นต้น
| ตัวอย่างอาหารที่อุดมด้วยกรดอัลฟ่าลิโนลีนิคโอเมก้า 3 | ตัวอย่างของอาหารที่อุดมด้วยกรดไลโนเลอิกโอเมก้า 6 |
| ปลาสีฟ้าน้ำมันตับปลาครัสเตเชียนและหอยน้ำมัน krill และ krill น้ำมันสาหร่ายและสาหร่ายเป็นต้น | ถั่วลิสงและน้ำมันถั่วลิสง, ถั่วพิสตาชิโอ, อัลมอนด์, วอลนัท, จมูกข้าวสาลีและน้ำมัน, เมล็ดทานตะวันและน้ำมัน, งาและน้ำมัน, จมูกข้าวและน้ำมัน ฯลฯ |
คุณรู้ไหมว่า ... ปลาที่รวยที่สุดในโอเมก้า 3 มีเนื้อสัตว์ที่มีไขมันและอาศัยอยู่ในน้ำเย็นเช่นปลาแซลมอนปลาซาร์ดีนปลาแมคเคอเรลโบนิโตเฮริงปลาทูน่า ฯลฯ
กรดไขมันโอเมก้า 3 ที่จำเป็นมีอยู่ในปลาที่จับได้มากกว่าปลาที่เลี้ยงในฟาร์ม ในขณะที่หลังมักจะ "ถูกบังคับ" ในการเจริญเติบโตที่มีแคลอรี่สูง แต่โอเมก้า 3 ที่ไม่ดี แต่ฟีด "ไม่เป็นอันตราย" แต่อาหารปลาธรรมชาติในสิ่งมีชีวิตที่อุดมไปด้วย EPA และ DHA ตามธรรมชาติ
แม้ว่าพวกเขาจะไม่ได้เป็นแหล่งโภชนาการที่ดีของกรดไขมันที่จำเป็น (โดยเฉพาะโอเมก้า 3) แต่ก็มีผลเช่นเดียวกันกับเนื้อสัตว์ไข่และนมซึ่งการปรากฏตัวของ AGE นั้นต่ำกว่าในการทำฟาร์มแบบเร่งรัด
NB . เมื่อเร็ว ๆ นี้การเปลี่ยนแปลงองค์ประกอบต่าง ๆ ได้ถูกนำมาใช้ในการกำหนดฟีดเพื่อประโยชน์ขององค์ประกอบของปลาและเนื้อสัตว์สำหรับการเพาะพันธุ์
เนื้อหาของ Omega 3 และ Omega 6 ใน Richest Foods
| อาหาร (100 กรัม) | ω-3 | ω-6 | ω-6: ω-3 | |||
| DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | รวม (g) | รวม (g) | - | |
| น้ำมันปลาแซลมอน | 18.232 | 13023 | 1, 061 | 35.311 | 1, 543 | 0.04: 1 |
| น้ำมันตับ ของปลา | 10968 | 6898 | 0935 | 19.736 | 0935 | 0.05: 1 |
| น้ำมันปลาซาร์ดีน | 10.656 | 10137 | 1, 327 | 24.093 | 2, 014 | 0.08: 1 |
| คาเวียร์ | 3, 801 | 2, 741 | 0017 | 6789 | 0.081 | 0.01: 1 |
| ปลาทู | 1, 401 | 0898 | 0 | 2, 670 | 0.219 | 0.08: 1 |
| ปลาแซลมอน coho (ป่า) | 0.656 | 0429 | 0157 | 1, 474 | 0.206 | 0.14: 1 |
| ปลาแซลมอนโคโฮ (การปรับปรุงพันธุ์) | 0.821 | 0385 | 0.075 | 1, 281 | 0.349 | 0.27: 1 |
| ปลากะตักหรือปลากะตัก | 0911 | 0.538 | 0 | 1, 478 | 0097 | 0.07: 1 |
| ปลาทูน่า | 0890 | 0.283 | 0 | 1, 298 | 0.053 | 0.04: 1 |
| ปลาชนิดหนึ่ง | 0.862 | 0.709 | 0103 | 1, 729 | 0130 | 0.08: 1 |
| เมล็ดแฟลกซ์ | 0 | 0 | 22.813 | 22.813 | 5911 | 0.26: 1 |
| น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ | 0 | 0 | 53.304 | 53.304 | 12701 | 0.24: 1 |
| น้ำมันวอลนัท | 0 | 0 | 10, 400 | 10040 | 52.890 | 5.27: 1 |
| วอลนัทแห้ง | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33.717 | 3.77: 1 |
| อัลมอนด์อบแห้ง | 0 | 0 | 0 | 0 | 12.648 | - |
| ถั่วลิสง | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10.535 | 61.97: 1 |
| ถั่วพิสตาชิโออบแห้ง | 0 | 0 | 0263 | 0263 | 13.636 | 51.85: 1 |
| เลซิตินจากถั่วเหลือง | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40.178 | 7.82: 1 |
| น้ำมันมะกอก | 0 | 0 | 0761 | 0.761 | 9763 | 12.83: 1 |
| * LNA = กรดอัลฟ่า - ไลโนเลนิกที่แตกต่างแหล่งที่มา: "กรดไขมันจำเป็นในอาหาร" ถูกวาดขึ้นบนพื้นฐานของข้อมูลที่จัดทำโดยกระทรวงเกษตรของสหรัฐอเมริกา | ||||||
