ผลไม้
ผลไม้เป็นกลุ่มของพืชอาหารชนิดพิเศษซึ่งโดยทั่วไปจะมีน้ำตาลและบริโภคเป็นส่วนใหญ่
ไม่ว่าในกรณีใดผลไม้เป็นแหล่งอาหารที่สำคัญมากเนื่องจากมีวิตามินเกลือแร่ใยอาหารโพลีฟีนอลสารต้านอนุมูลอิสระโดยทั่วไปฟรุกโตสและน้ำ เห็นได้ชัดว่าผลไม้ไม่เหมือนกันทั้งหมดและองค์ประกอบทางโภชนาการของมันแตกต่างกันไปตาม:
- พฤกษศาสตร์หลากหลาย
- สภาพภูมิอากาศและสภาพแวดล้อมการเจริญเติบโต
- วิธีการเพาะปลูก
- ความสดใหม่หรือการอนุรักษ์
การบริโภคพลังงานของผลไม้หวานส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรตโดยเฉพาะอย่างยิ่งจากฟรุกโตสในขณะที่ปริมาณไขมันและโปรตีนอยู่เล็กน้อย ในทางกลับกันผลไม้บางชนิดเป็นที่รู้จักกันว่ามีไขมันสูง (ไม่รวมผลไม้ตากแห้งทั้งประเภทซึ่งเป็นที่รู้จักมากที่สุดคือมะพร้าวและอะโวคาโด)
ทำไมผลไม้มากเกินไปอาจเป็นอันตรายได้
ตามความจริงแล้วฉันเองไม่คิดว่าผลไม้สามารถระบุว่าเป็นกลุ่มของอาหารที่เป็นอันตรายต่อสุขภาพแม้ว่าจะคุ้มค่ากับการพิจารณาบางประการเกี่ยวกับ:
- การให้อาหารบ่อยครั้งด้วยผลไม้ที่มีต้นกำเนิดที่กำกวมนั้นไม่ใช่นิสัยที่ถูกสุขลักษณะ ทุกคนรู้ว่าการเกษตรแบบดั้งเดิมใช้สารเคมีอย่างเป็นระบบเพื่อรับประกันผลผลิต โดยการซื้อผลไม้จากแหล่งกำเนิดแห่งชาติแม้ว่าจะไม่ใช่ทางชีวภาพใครมี (หรือควรมี) รับประกันว่าสารเคมีเหล่านี้จะถูกเผาผลาญทั้งหมดจากพืชติดผลและพวกเขาไม่ได้อยู่อย่างมีนัยสำคัญภายในอาหาร ... แต่สิ่งนี้ มันไม่ได้บอกว่ามันจะเกิดขึ้นในการผลิตต่างประเทศ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งการสืบเชื้อสายมาจากยุโรปพิเศษ) หลายประเทศ (นอกเหนือจากการใช้ยาฆ่าแมลงที่ถูกห้ามในชุมชนยุโรป) ไม่เคารพปริมาณและเวลาที่จำเป็นในการฟื้นฟูความบริสุทธิ์ของผลไม้ ในกรณีนี้การบริโภคผลไม้จากต่างประเทศบ่อยครั้งอาจนำไปสู่การบริโภคสารปนเปื้อนที่ไม่พึงประสงค์มากเกินไป (ตัวอย่างคลาสสิกคือกล้วย) ในที่สุดผลไม้ที่ปนเปื้อนมากเกินไปอาจสร้างความเสียหายต่อสุขภาพของผู้บริโภคได้อย่างมาก
- ระบบการบริโภคอาหารที่เป็นนวัตกรรม (พูดถึง ... ) แนะนำให้ใช้ผักและผลไม้เพื่อให้ได้คาร์โบไฮเดรตในปริมาณที่น้อยที่สุดโดยหลีกเลี่ยงธัญพืชและพืชตระกูลถั่วบางครั้ง หลักการนี้เป็นไปตาม:
- เมื่อลดความสามารถของฟรุกโตสในการกระตุ้นอินซูลิน
- ในความต้องการของสิ่งมีชีวิตในการแปลงฟรักโทสเป็นกลูโคสกระบวนการตับที่ลดดัชนีระดับน้ำตาลในเลือด
สมมติว่า: ถ้าเป็นจริงที่ฟรุกโตสไม่ได้กระตุ้นอินซูลินมันก็เป็นความจริงที่เท่าเทียมกันว่ากลูโคสที่อยู่ในนั้นเป็นปัจจัยกระตุ้นอินซูลินในตัวเอง! ยิ่งไปกว่านั้นเมื่อมีการบริโภคฟรุกโตสมากเกินไป (คล้ายกับคาร์โบไฮเดรตอื่น) การสังเคราะห์กรดไขมันของตับที่ทำเครื่องหมายไว้ที่สะสมไขมัน
ในท้ายที่สุดผลไม้เป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ดีที่มีดัชนีระดับน้ำตาลในเลือดต่ำและอินซูลิน MA เท่านั้นถ้าแนะนำในส่วนที่เพียงพอ (สูงสุด 300-400 กรัมในแต่ละครั้งขึ้นอยู่กับลักษณะเฉพาะของผลไม้) สุดท้าย แต่ไม่ท้ายสุดก็มีการเน้นโดยการศึกษาบางอย่างที่ฟรุคโตส ECO อาจเป็นอันตรายต่อผู้ป่วยด้วยยา dysmetabolic (เนื่องจากกระบวนการของตับมากเกินไป) และผู้ป่วยไต (เนื่องจากผลกระทบทางลบต่อการทำงานของไตที่ถูกบุกรุกไปแล้ว) .
- ตอนนี้เรามาพูดถึงเรื่อง FIBER FOOD และ ANTI-NUTRITIONAL MOLECULES จำไว้ว่าผลไม้มีปริมาณใยอาหารที่ดีและโมเลกุลต่อต้านโภชนาการซึ่งหากเกินจะทำให้เกิดการดูดซึมของสารอาหารได้ เพื่อแสดงให้เห็นว่าการกินผลไม้เพียงอย่างเดียวสามารถระบุใยอาหารที่มากเกินไปเราจะยกตัวอย่าง:
"... ถ้าเป็นจริงที่ปริมาณคาร์โบไฮเดรตขั้นต่ำที่จะนำมาใช้กับอาหาร (จำเป็นเพื่อให้แน่ใจว่าการทำงานของระบบประสาท) เท่ากับ 180 กรัม / วัน (แหล่งที่มา) และพิจารณาว่าผลไม้เหมือนลูกแพร์ (Pyrus Communis) นำฟรุคโตส 9.5 กรัมและเส้นใย 2.8 กรัมต่อ 100 กรัม ... เพื่อให้ได้อย่างน้อย 180 กรัมที่แนะนำก็จำเป็นต้องกินลูกแพร์ประมาณ 1.9 กิโลกรัมต่อวัน (200 กรัมต่อคนรวมเป็น 9.5 ต่อวัน) จะนำมาซึ่งเส้นใยอาหารมากกว่า 50 กรัม! มากไปหน่อยฉันจะบอกว่า ... การพิจารณาว่าควรได้รับปริมาณใยอาหารในปริมาณประมาณ 30 กรัมต่อวัน
ในทางตรงกันข้ามโมเลกุลต่อต้านสารอาหารที่มีอยู่ในผลไม้ (เช่นเดียวกับในผักโดยเฉพาะอย่างยิ่งดิบ) ไม่มีการปันส่วนขั้นต่ำที่แนะนำให้ทำตามและเหตุผลเราจะถูกชักจูงให้กินน้อยที่สุด ขัดแย้งในหมู่คนเหล่านี้เรายังรู้จักสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพนั่นคือโพลีฟีนและแทนนิน, โมเลกุลที่มีประโยชน์มากสำหรับสิ่งมีชีวิต แต่ที่ (ถ้าเกินภายในลูเมนลำไส้) chelate โลหะและลดการดูดซึมของพวกเขา เหล็กมีความสำคัญต่อการสังเคราะห์ฮีโมโกลบิน); องค์ประกอบอื่น ๆ เช่นออกซาเลตไม่ได้มีคุณค่าทางโภชนาการแมสซาชูเซต (เสมอในระดับลำไส้) อย่างมีนัยสำคัญลดการดูดซึมของแคลเซียม (สำคัญสำหรับการสร้างกระดูก)
สรุปได้ว่าการกินผลไม้ TROPPA นั้นไม่ใช่นิสัยการกินที่ดี
