ดอกไม้ที่เรียกว่าหัวใจกล้วย (เพื่อไม่ให้สับสนกับหัวใจปาล์ม) เป็นส่วนผสมที่เหมือนผักที่ใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเอเชียใต้และเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ พวกเขากินดิบนึ่ง (กับซอสต่าง ๆ ) ปรุงในซุปแกงและทอด
รสชาติของดอกไม้หรือหัวใจของกล้วยนั้นคล้ายกับอาติโช๊คและอย่างหลังพวกมันกินส่วนที่เป็นเนื้อของใบประดับ (ใบที่ดัดแปลงแล้วคล้ายกลีบ) และหัวใจส่วนกลาง
ใบของต้นกล้วยมีขนาดใหญ่ยืดหยุ่นและผ่านไม่ได้ ในเอเชียใต้และในหลายประเทศในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้มักใช้เป็นภาชนะบรรจุอาหารหรือจาน (เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม) ลองลงรายละเอียดเพิ่มเติม
ในอาหารอินโดนีเซียใบตองเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับสูตรที่เรียกว่า pepes และ botok สิ่งเหล่านี้มีไว้สำหรับบรรจุภัณฑ์ประเภท "บรรจุภัณฑ์" โดยมีใบตองอยู่ด้านนอกและมีส่วนผสมอาหารต่าง ๆ อยู่ภายใน; การปรุงอาหารของ Pepes และ Botok คือ: นึ่ง, น้ำเดือดและย่าง (บนถ่าน)
ในรัฐทางใต้ของอินเดีย: ทมิฬนาฑูกรรณาฏักอานธรประเทศและเกรละทุกมื้อเสิร์ฟพร้อมกับอาหารที่บรรจุกล้วยเสิร์ฟอย่างเหมาะสมในใบตอง หากใช้ในการนึ่งสิ่งเหล่านี้ให้รสชาติที่หอมหวานกับอาหาร
ใบตองมักใช้เป็นเปลือกในการปรุงอาหารในอินเดีย สิ่งเหล่านี้เก็บส่วนประกอบของน้ำของอาหารป้องกันพวกเขาจากการเผาไหม้และให้รสชาติที่ละเอียดอ่อน แต่แตกต่าง
ในทมิฬนาฑู (เช่นในอินเดีย) ใบตองจะแห้งสนิทและใช้เป็นวัสดุบรรจุภัณฑ์สำหรับอาหารบางชนิด นอกจากนี้ยังเป็นไปได้ที่จะ preform พวกเขาลงในถ้วยเพื่อบรรจุอาหารเหลว ในอเมริกากลางใบกล้วยมักถูกใช้เป็นไฟล์ของ tamales ( masa )
แกนกลางของต้นกล้วยมีการใช้อย่างกว้างขวางในอาหารตะวันออกของเอเชียใต้และตะวันออกเฉียงใต้โดยเฉพาะอย่างยิ่งในอาหารพม่า Mohinga ที่ มีชื่อเสียง
