บริเวณท้อง
กระเพาะอาหารเป็นอวัยวะที่อยู่ในรูปของถุงยาวซึ่งตั้งอยู่ระหว่างหลอดอาหารและลำไส้เล็กส่วนต้น ยาวประมาณ 25 ซม. มีความจุ 1.5-2 ลิตร
กระเพาะอาหารถูกแบ่งย่อยทางกายวิภาคออกเป็นภูมิภาคต่อไปนี้:
- ด้านล่าง วางไว้ด้านบนและด้านซ้ายของทางแยกระหว่างหลอดอาหารและกระเพาะอาหาร (หลอดอาหารกระเพาะอาหาร);
- cardias ที่ สอดคล้องกับทางแยก gastroesophageal นั้น
- ร่างกาย ซึ่งหมายถึงส่วนสำคัญของกระเพาะอาหารและตั้งอยู่ระหว่างด้านล่างและ antrum;
- antrum ส่วนสุดท้ายของกระเพาะอาหารซึ่งยื่นออกมาจากโค้งเล็ก ๆ ไปยังไพโลเรอส;
- ไพโลเรอ สซึ่งเป็นเส้นแบ่งระหว่างท้องและลำไส้เล็กส่วนต้น
ฟังก์ชั่นของกระเพาะอาหาร
กระเพาะอาหารมีหน้าที่สำคัญมากมาย ก่อนอื่นมันทำหน้าที่เป็นรถถังจริงสำหรับยาลูกกลอนที่มาจากหลอดอาหารเก็บไว้จนกว่ามันจะถูกโจมตีอย่างสมบูรณ์โดยน้ำย่อย ความสามารถในการกักกันนั้นได้รับความไว้วางใจในบริเวณส่วนล่างและร่างกายที่ซึ่งวัสดุที่มีคุณค่าทางโภชนาการนั้นอยู่ได้นานประมาณ 1-3 ชั่วโมงซึ่งสัมพันธ์กับปริมาณและคุณภาพของอาหารที่กินเข้าไป
ในบริเวณนี้ของกระเพาะอาหารยาลูกกลอนที่รอการผลักเข้าสู่ลำไส้ถูกโจมตีโดยน้ำย่อย
น้ำย่อย
ของเหลวหนืดที่ผลิตโดยต่อมกระเพาะอาหารซึ่งตั้งอยู่ตามผนังด้านหลังและร่างกาย
เช่นเดียวกับการหลั่งในทางเดินอาหารส่วนใหญ่น้ำย่อยประกอบด้วยน้ำเป็นหลัก (ประมาณ 97%) ของเหลวที่มีอยู่มากมายจำเป็นต้องเจือจางยาลูกกลอนซึ่งจากมวล semisolid กลายเป็นน้ำซุปหนาเรียกว่า chyme
นอกจากน้ำแล้วเอนไซม์ย่อยอาหารยังมีอยู่ในน้ำย่อยซึ่งทุกอย่างครอบคลุมหน้าที่เดียวกันใช้ชื่อเอกพจน์ (pepsinogen) องค์ประกอบของการหลั่งในกระเพาะอาหารยังรวมถึงเปปไทด์อื่น ๆ เช่น mucoproteins, ปัจจัยภายในและเอนไซม์ที่เรียกว่าไลเปส
ปริมาณน้ำย่อยที่หลั่งออกมาใน 24 ชั่วโมงมีปริมาณประมาณสามลิตร
กรดไฮโดรคลอริก, Pepsin และการย่อยโปรตีน
กรดไฮโดรคลอริกจะกระตุ้นให้เปปซินอนิกไปเปปซิน
Pepsinogen ประกอบด้วยเอนไซม์ทั้งหมดที่หลั่งในรูของกระเพาะอาหาร สิ่งเหล่านี้ผลิตขึ้นในรูปแบบของสารตั้งต้นที่ไม่ใช้งานซึ่งในการทำหน้าที่ย่อยอาหารอย่างสมบูรณ์จะต้องเปิดใช้งานโดย pepsin
pepsinogen = รูปแบบที่ไม่ใช้งาน pepsin = เอนไซม์ที่ใช้งาน
การกระตุ้นนี้ถูกสื่อกลางโดยกรดไฮโดรคลอริกซึ่งโดยการแยกกรดอะมิโน 40 สายจาก pepsinogen จะเปลี่ยนเป็น pepsin:
เอนไซม์โปรตีโอไลติกจะต้องถูกหลั่งในรูปแบบที่ไม่ได้ใช้งานเพราะหากพวกเขาไม่ได้พวกเขาจะย่อยเซลล์เดียวกันที่ผลิตและเก็บไว้ ฟังก์ชั่นของเพพซินนั้นเป็นความจริงที่จะเริ่มการย่อยโปรตีนในอาหาร
กรดไฮโดรคลอริกนอกเหนือจากการกระตุ้นเปปซินจะสร้างสภาพแวดล้อมที่เอื้ออำนวยต่อการกระทำของมัน จำได้ว่าเอนไซม์แต่ละตัวทำงานที่ pH ที่เหมาะสมซึ่งในกรณีของเพพซินนั้นต่ำมาก (2-3)
- กรดไฮโดรคลอริกเป็นการป้องกันที่ยอดเยี่ยมต่อเชื้อโรคที่มากับอาหารซึ่งส่วนใหญ่ถูกยับยั้งโดยความเป็นกรดที่รุนแรง คุณสมบัติน้ำยาฆ่าเชื้อได้รับการทดสอบโดย Spallanzani ในศตวรรษที่สิบเจ็ดที่หลังจากชิ้นส่วนของเนื้อสัตว์ลงในน้ำย่อยสังเกตเห็นความล่าช้าในกระบวนการเน่าเปื่อย
- ด้วยการมีกรดไฮโดรคลอริกทำให้น้ำย่อยสามารถย่อยได้โดยเฉพาะเซลล์และเนื้อเยื่อที่ต้านทานเช่นเนื้อเยื่อเกี่ยวพัน สารนี้มีอยู่เหนือสิ่งอื่นใดในกล้ามเนื้อของสัตว์เป็นเรื่องยากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในการย่อยเนื่องจากมันทำจากโปรตีนที่ต้านทานเช่นคอลลาเจน
- กรดไฮโดรคลอริกจะทำลายโปรตีนช่วยย่อยอาหาร โปรตีนส่วนใหญ่รวมถึงโปรตีนที่มากับอาหารนั้นอยู่ในโครงสร้างระดับอุดมศึกษา ในรูปแบบนี้โซ่กรดอะมิโนจะพันรอบตัวเองเพื่อสร้างลูกบอล การทำลายล้างหมายถึงการทำลายพันธะภายในที่ทำให้โปรตีนอยู่ในรูปทรงกลมนี้ ในทางปฏิบัติแล้วโปรตีนที่ถูกนำมาใช้กับอาหารนั้นมีการ "แผ่ออก" เนื่องจากมีกรดไฮโดรคลอริก กิจกรรมของเอนไซม์ที่เกี่ยวข้องกับการย่อยโปรตีนและการแยกตัวของกรดอะมิโนแต่ละชนิด (เปปซิน) จึงช่วยอำนวยความสะดวกอย่างมาก
ปัจจัยภายใน
Glycoprotein หลั่งโดยเยื่อบุกระเพาะอาหารซึ่งโดยการผูกวิตามินบี 12 ที่นำมาใช้กับอาหารช่วยให้การดูดซึมของมัน
ในลำไส้เล็กส่วนต้นมีการเชื่อมโยงระหว่างปัจจัยภายในและวิตามินบี 12 ที่ซับซ้อนต่อต้านการย่อยอาหารของเอนไซม์โปรตีนหลายชนิดยังคงไม่เปลี่ยนแปลงตามทางเดินอาหารจนกระทั่งมันถึง ileum (ทางเดินสุดท้ายของลำไส้เล็ก) ซึ่งวิตามินบี 12 ถูกดูดซึม
ในกรณีที่ไม่มีปัจจัยภายในวิตามินบี 12 จะถูกกำจัดในอุจจาระ avitaminosis ที่เกิดขึ้นเป็นสาเหตุของโรคโลหิตจางทั่วไปที่เรียกว่า perniciosa (หรือ megaloblastic)
Pepsin, ไลเปส, เมือก, การควบคุมการหลั่งในกระเพาะอาหาร»
ขั้นตอนของกระบวนการย่อยอาหารในทางเดินอาหาร»
