อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียม

การแนะนำ

โพแทสเซียม (K) เป็นไอออนบวก 95% ในเซลล์ นี่เป็นองค์ประกอบการติดตามที่สำคัญดังนั้นร่างกายจึงไม่สามารถเปลี่ยนหรือสังเคราะห์ได้

โพแทสเซียมประมาณ 110-140 กรัมหรือแร่ธาตุ 1.6-2 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมมีอยู่ในร่างกายของผู้ใหญ่ จาก 5.9 กรัม / ลิตรพบว่าละลายในของเหลวในเซลล์และมีเพียง 137-215 มก. / ล. เท่านั้นที่พบในของเหลวนอกเซลล์

ฟังก์ชั่นโพแทสเซียม

สภาวะสมดุลนั้นเชื่อมโยงอย่างใกล้ชิดกับโซเดียม (อิเล็กโทรไลต์เซลล์นอกเซลล์) และได้รับการบำรุงรักษาเหนือสิ่งอื่นใดขอบคุณปั๊ม SODIUM-POTASSIUM โครงสร้าง trans-membrane นี้แสดงให้เห็นถึงเส้นทางการเคลื่อนที่ของโมเลกุลกับการไล่ระดับความเข้มข้นซึ่งมีประโยชน์สำหรับการควบคุมแรงดันออสโมติกและดุลยภาพของกรดเบส

โพแทสเซียมส่วนนอกเซลล์มีส่วนเกี่ยวข้องในการส่งแรงกระตุ้นเส้นประสาท, การหดตัวของกล้ามเนื้อและการควบคุม ความดันโลหิต

NB ปริมาณโพแทสเซียมในร่างกายเป็นสัดส่วนโดยตรงกับมวลเซลล์ดังนั้นการตรวจจับร่างกายมักใช้ในการประเมินมวลน้อยของแต่ละบุคคล

การควบคุมโพแทสเซียม

ปริมาณของโพแทสเซียม (K) กับอาหารส่วนใหญ่เกิดขึ้นในรูปแบบไอออนิกดูดซึมได้ง่ายในลำไส้เล็ก แม้ว่าจะมีวิธีการขับถ่ายโพแทสเซียมสามทาง: ลำไส้ปัสสาวะและมีเหงื่อก็เป็นสิ่งจำเป็นที่จะขีดเส้นใต้โพแทสเซียมนั้นเนื่องจากความสำคัญในการบำรุงรักษากระบวนการทางสรีรวิทยาจำนวนมากเป็นองค์ประกอบร่องรอยภายใต้การควบคุมของการกรองไต; นี่หมายความว่าแม้ว่าความจริงที่ว่ารูปแบบของอาหารหรือมากกว่าการสูญเสียทางสรีรวิทยาที่สำคัญสามารถเกิดขึ้นได้สภาวะสมดุลของอิเล็กโทรไลต์นี้รับประกันโดยความสมดุลของความสัมพันธ์ระหว่างการกรองของไตและการหลั่งท่อ

โพแทสเซียมในอาหารและในอาหาร

โพแทสเซียมเป็นธาตุที่พบได้ทั่วไปในอาหารเครื่องดื่มและแม้กระทั่งในน้ำ ในวิชาที่มีสุขภาพดีที่มีการออกกำลังกายตามปกติมากกว่าการบริโภคโพแทสเซียมโดยรวมในอาหารควรพิจารณาโพแทสเซียม / โซเดียมรายงาน (K: Na) ซึ่งเป็นพารามิเตอร์ที่ดูเหมือนสูงขึ้นอย่างมาก (ดังนั้นดีกว่า) ในอาหารสดไม่ใช่ ได้รับการรักษาและไม่เก็บไว้ (ผลไม้ผักและเนื้อสด)

การบริโภคโพแทสเซียมกับน้ำดื่มเป็นตัวแปร (ขึ้นอยู่กับคุณภาพของน้ำ) แต่ในกรณีใด ๆ ไม่แตกหักเมื่อเทียบกับคุณภาพของอาหาร

อาหารที่สมดุลและ "พอใช้" ที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมให้เพียงพอจาก 3 ถึง 5 กรัม / วันในขณะที่การขับถ่ายปัสสาวะอยู่ที่ประมาณ 2.3 กรัม / วัน การรู้กลไกของการประหยัดโพแทสเซียมในไตซึ่งในกรณีที่จำเป็นจะ จำกัด การกำจัดอย่างรุนแรงค่าเหล่านี้ช่วยให้เราสรุปได้ว่าการบริโภคโพแทสเซียมในปริมาณ 3-5 กรัม / วันอาจมากกว่าการรักษาหน้าที่สำคัญ ๆ

NB ความสมดุลของโพแทสเซียมในนักกีฬานั้นเกินกว่าค่าที่แสดงไว้ข้างต้น โปรดจำไว้ว่าถึงแม้ว่าจะมีการระบุไว้ว่าโพแทสเซียมที่ถูกกำจัดด้วยการขับเหงื่อสามารถกำหนดได้โดยไม่เกี่ยวข้อง แต่อย่างใดนักกีฬา (โดยเฉพาะอย่างยิ่งความอดทน) สามารถเปลี่ยนแปลงการสมดุลของน้ำที่มีน้ำหนักถึง 3-4% ของน้ำหนักร่างกาย . ในกรณีนี้มันเป็นสิ่งสำคัญในการประเมินขอบเขตของการบริโภคอาหารโพแทสเซียมทั้งหมดและอาจจะสร้างอาหารที่อุดมไปด้วยธาตุ นอกจากนี้ยังเป็นไปได้และบางครั้งเป็นที่พึงปรารถนาที่จะหันไปใช้การบูรณาการอาหารน้ำเกลือ

hyperkalaemia

ตามที่คาดไว้โพแทสเซียมเป็นแร่ธาตุที่แพร่หลายเกือบทุกชนิด แต่พบได้ในอาหารหลายชนิด ซึ่งหมายความว่าหลายคนที่มีอาหารและผลิตภัณฑ์เสริมอาหารจะมีโควต้าโพแทสเซียมสูงกว่าความต้องการ อย่างไรก็ตามสันนิษฐานว่าการทำงานของไตเป็นอย่างน้อยปกติซึ่งเป็นส่วนเกินทางพยาธิวิทยาของโพแทสเซียมในเลือด - เรียกว่าภาวะโพแทสเซียมสูงหรือภาวะโพแทสเซียมสูง - คือการพูดอย่างน้อยไม่น่าเป็นไปได้ ความเป็นพิษของโพแทสเซียมอาจเกิดขึ้นในคลินิกเนื่องจากการบริหารทางหลอดเลือดหรือทางหลอดเลือดมากเกินไปในขนาด> 17.5 กรัม / วัน (3 หรือ 4 เท่าของปริมาณเฉลี่ย)

NB ภาวะโพแทสเซียมสูงแบบเฉียบพลันอาจส่งผลให้เกิดภาวะหัวใจหยุดเต้น

hypokalemia

การขาดโพแทสเซียม, ภาวะโพแทสเซียมสูงที่กำหนดได้ดีกว่า, สามารถเกิดขึ้นได้โดยวิธีการทางเดินอาหารในกรณีที่อาเจียนเป็นเวลานาน, ท้องเสียเรื้อรังหรือการใช้ยาระบายหรือทางปัสสาวะผ่านการใช้ยาขับปัสสาวะ, การปรากฏตัวของโรคไตเรื้อรัง เช่นภาวะความเป็นกรดของเบาหวาน ความผิดปกติที่คล้ายกันสามารถชักนำให้เกิดการเปลี่ยนแปลงทางไฟฟ้าในเยื่อหุ้มเซลล์ที่เกิดขึ้น: กล้ามเนื้ออ่อนแรง, เบื่ออาหาร, คลื่นไส้, ไม่ตั้งใจ, ความเข้าใจ, อาการง่วงนอนและการเปลี่ยนแปลงพฤติกรรม

NB ภาวะ Hypokalaemia ในกรณีที่รุนแรงสามารถนำไปสู่ภาวะหัวใจเต้นผิดปกติและการเกิดอัมพาตได้

อาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมและความดันโลหิตสูง

การศึกษาบางอย่างได้รายงานความสัมพันธ์แบบผกผันระหว่างความดันโลหิตที่เพิ่มขึ้นและการขับถ่ายโพแทสเซียมในปัสสาวะ ดูเหมือนว่าอาหารที่อุดมด้วยโพแทสเซียมเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการบำรุงรักษาสภาวะสมดุลของโซเดียม; ในความเป็นจริงผู้ที่ไม่ถึงระดับที่น่าพอใจของโพแทสเซียมอาหารไม่สามารถกำจัดโซเดียมได้อย่างมีประสิทธิภาพเมื่อเทียบกับผู้ที่ทำอาหารที่อุดมด้วยแร่ธาตุนี้

ในที่สุดอาหารที่อุดมไปด้วยโพแทสเซียมสามารถ: