ชาวอิตาเลียนบริโภควิตามินซีตัวโตมากกว่าสามสิบปีหลังจากหนังสือ Pauling เล่มแรกแม้จะมีการปฏิเสธโดยแพทย์แผนโบราณ "ตำนานของวิตามินซี - ยาครอบจักรวาลของความเจ็บป่วยทั้งหมด" กำลังดิ้นรนที่จะลง มีผู้แนะนำเขาในสิ่งที่ไม่สนใจอย่างสมบูรณ์เพื่อประโยชน์อันล้ำค่าที่ได้รับจากบุคคลแรกผู้ที่เป็นนักวิชาการและนักวิจัยและแม้แต่ผู้ที่ตั้งสมมติฐานการสมคบกันเกี่ยวกับความพยายามที่ถูกกล่าวหาว่าทำให้คุณสมบัติการรักษาของพวกเขาเบลอ
ในเรื่องของวิตามินซีการบริโภคอาหาร 60/90 มก. ต่อวันนั้นถือว่าเพียงพอต่อความต้องการของผู้ใหญ่ที่มีสุขภาพดี ปริมาณทั้งหมดนี้ล้วนถูกเติมเต็มด้วยการบริโภคกีวีหรือส้มแบบง่ายๆทุกวัน
สำหรับอาหารเสริมวิตามินซีตามแนวทางของรัฐมนตรีปริมาณที่ได้รับในแต่ละวันต้องไม่เกิน 1, 000 มก. ของวิตามินซี (หนึ่งกรัมต่อวัน)
เท่าใดวิตามินซีที่ต้องใช้ในการเสริม?
ตามรายงานของแพทย์อย่างเป็นทางการอาหารที่หลากหลายและมีความสมดุลสามารถให้สารอาหารทั้งหมดที่จำเป็นสำหรับการทำงานที่เหมาะสมของสิ่งมีชีวิต เช่นเดียวกับนักกีฬาซึ่งแม้จะมี "การบริโภคมากขึ้น" จะถูกนำไปรับประทานอาหารที่ดียิ่งขึ้นซึ่งจะเป็นการเพิ่มการมีส่วนร่วมของสารอาหารต่างๆ
| คุณรู้ไหมว่า ... |
ตามรายงานสุขภาพที่เรียกว่าโดยคุณสมบัติของสารต้านอนุมูลอิสระที่มีค่าของกรดแอสคอร์บิคขอแนะนำให้รวมปริมาณอย่างสม่ำเสมอและสม่ำเสมอระหว่าง 180 และ 1, 000 มก. ต่อวัน (0.18 / 1 กรัม)
จริงๆแล้วยังมีผู้ที่อ้างถึงผู้บริโภคเก่าที่มีชื่อเสียงที่สุดของวิตามินซี, Linus Pauling ดังกล่าว - ได้รับการบริโภคในปริมาณ "อุตสาหกรรม" ในคำสั่งของ 6-18 กรัมต่อวัน (ปริมาณเป็น จัดตั้งขึ้นโดยการค้นหาการทดลองซ้ำเพื่อหาจำนวนสูงสุดที่สามารถทำได้โดยไม่ก่อให้เกิดความผิดปกติของระบบทางเดินอาหาร)
ตามการแพทย์อย่างเป็นทางการขีด จำกัด สูงสุดของการบริโภคประจำวันซึ่งส่วนใหญ่อาจไม่แสดงความเสี่ยงของผลข้างเคียงในเรื่องสุขภาพส่วนใหญ่คือ 2000 มก. เกณฑ์นี้หมายถึงการมีส่วนร่วมของวิตามินซี (อาหารรวมกับการรวมเป็นไปได้) ผลข้างเคียงที่สำคัญที่สุดที่อาจเกิดขึ้นในปริมาณที่สูงขึ้น ได้แก่ ปวดศีรษะ, ผิดปกติของการนอนหลับ, ล้างหน้าและระบบทางเดินอาหารผิดปกติ (กรดในกระเพาะอาหาร, คลื่นไส้, อาเจียนและท้องเสีย)
ในที่สุดดังนั้นหากเราต้องการพึ่งพาคำแนะนำของแพทย์อย่างเป็นทางการการรวมตัวของวิตามินซีไม่จำเป็น แต่ไม่เป็นอันตรายเว้นแต่ว่าคุณจะใช้เมกาโดสจริง เนื่องจากบ่อยครั้งที่ความจริงอยู่ตรงกลางผู้เชี่ยวชาญส่วนใหญ่เห็นด้วยกับการปฏิบัตินี้แนะนำปริมาณในชีวิตประจำวันตั้งแต่ 180/360 ถึง 500/1000 มก. / วัน
แอสคอร์บิคแอซิดและเกลือ: วิตามินซีหลายชื่อ
บ่อยครั้งที่ผู้ที่ไม่ใช่มืออาชีพไม่ชัดเจนว่า "กรดแอล - แอสคอร์บิค" เป็นคำพ้องความหมายของ "วิตามินซี" (ในขณะที่กรด D-ascorbic ไม่ได้ทำหน้าที่เสริมวิตามิน) ลองนึกภาพว่าจะเกิดอะไรขึ้นเมื่อคนเหล่านี้ได้ยินเกี่ยวกับโซเดียมโพแทสเซียมแคลเซียมแอสปาเททและอื่น ๆ
อย่างที่คำพูดนั้นเองแอสคอร์บิคแอซิดเป็นกรดและสามารถทำปฏิกิริยากับเบส (เช่นโซเดียมหรือโพแทสเซียมคาร์บอเนต) เพื่อสร้างเกลือ คุณสมบัตินี้ถูกใช้ในอุตสาหกรรมเพื่อผลิต - ผ่านปฏิกิริยาและเทคนิคที่ค่อนข้างง่าย - เกลือของกรดแอสคอร์บิค ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ใช้โดมทั่วไปของ ascorbates แร่และเมื่อเทียบกับวิตามินซีบริสุทธิ์พวกเขาจะโดดเด่นด้วยความเป็นกรดในระดับที่ต่ำกว่า
การดูดซึมและการดูดซึมของกรดแอสคอร์บิค
การดูดซึมของกรดแอสคอร์บิคในทางเดินอาหารเกิดจากการแพร่กระจายอย่างง่ายและการขนส่ง ที่ความเข้มข้นต่ำรูปแบบที่ใช้งานจะเด่นกว่าในขณะที่มีความเข้มข้นสูงกลไกนี้จะอิ่มตัวและการมีส่วนร่วมของการแพร่กระจายแบบพาสซีฟกลายเป็นสิ่งสำคัญ
ที่ระดับปริมาณปกติส่วนหนึ่งของกรดแอสคอร์บิคอยู่ระหว่าง 70 และ 95% ของปริมาณที่กินเข้าไปจะถูกดูดซึม อย่างไรก็ตามเปอร์เซ็นต์นี้อาจแตกต่างกันอย่างมีนัยสำคัญขึ้นอยู่กับปริมาณที่ใช้เคลื่อนไปทาง 100% เมื่อปริมาณต่ำโดยเฉพาะและลดลงต่ำกว่า 20% เมื่อกรดแอสคอร์บิคถูกนำมาใช้ในปริมาณที่สูงมาก (12 กรัม) . จากการค้นพบทางสรีรวิทยาพบว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณที่มากกว่าหนึ่งครั้งในช่วงเวลาของการรับประทานอาหารอาจทำให้การดูดซึมวิตามินซีในลำไส้เพิ่มขึ้นในทางทฤษฎีเมื่อการดูดซึมของลำไส้ดีขึ้น อุปสรรคอื่นแสดงโดยเกณฑ์การดูดซึมของไต หากความเข้มข้นในพลาสมาสูงเกินไปอันที่จริงวิตามินซีส่วนเกินจะถูกขับออกจากร่างกายอย่างรวดเร็วผ่านทางปัสสาวะ ในทางทฤษฎีแล้วมันมีความสำคัญอยู่เสมอในทางทฤษฎีว่าการดูดซึมของทางเดินอาหารจะค่อยๆ ด้วยวิธีนี้วิตามินซีตัวเล็ก ๆ ที่เข้ามาในวงกลมจะทันเวลาที่จะถูกจับโดยเซลล์ที่ต้องการโดยไม่สะสมมากเกินไปโดยมีความเสี่ยงที่จะถูกกำจัดด้วยปัสสาวะ ไม่น่าแปลกใจที่อาจารย์มหาวิทยาลัยกล่าวอย่างถกเถียงกันว่าการรับประทานวิตามินซีในปริมาณที่สูงเป็นพิเศษเป็นกลยุทธ์ที่ดีในการเพิ่มต้นทุนของปัสสาวะ
มีรูปแบบของกรดแอสคอร์บิคดีกว่ากรดอื่นหรือไม่?
แม้ว่ากฎการตลาดแบบคลาสสิกได้ถูกพลิกคว่ำข้อเสนอคุณก็รู้ว่าทำตามคำถามเสมอ ในตลาดดังนั้นเราพบผลิตภัณฑ์จำนวนมากที่ใช้วิตามินซีซึ่งส่วนผสมมักปรากฏคำว่า "แปลก" เช่นโซเดียมแอสคอร์เบตโพแทสเซียมแอสคอร์เบทไบโอฟลาโวนอยด์และอื่น ๆ กรดแอสคอร์บิกรูปแบบบริสุทธิ์นั้นไม่สามารถทำได้บนเพดานเนื่องจากรสชาติที่ขม นอกจากนี้เนื่องจากความเป็นกรดจึงสามารถทนได้ไม่ดีในระดับกระเพาะอาหาร ข้อได้เปรียบที่สำคัญของกรดแอสคอร์บิคบริสุทธิ์คือมันเป็นรูปแบบที่เข้มข้นที่สุดซึ่งทุกผลิตภัณฑ์มีหนึ่งกรัมของวิตามินซีตามผู้เชี่ยวชาญหลายคนในภาค - ผู้ที่ไม่มีผลประโยชน์ทางเศรษฐกิจในการส่งเสริมการซื้อรูปแบบทางเลือก - กรดแอสคอร์บิคเป็นสูตรที่มีอัตราส่วนต้นทุน / ผลประโยชน์ที่ดีที่สุดอย่างแน่นอน
ในเรื่องเกี่ยวกับ ascorbates ข้อ จำกัด หลักนั้นเชื่อมโยงกับการรับแร่เพิ่มเติมซึ่งอาจมีข้อห้ามสำหรับบุคคลบางประเภท ยกตัวอย่างเช่นโซเดียมแอสคอร์เบตหนึ่งกรัมให้กรดแอสคอร์บิค 889 มิลลิกรัมและโซเดียม 111 มิลลิกรัม megadoses ของ ascorbate โซเดียมสามารถเพิ่มการบริโภคโซเดียมมากเกินไปส่งผลให้ไม่เป็นอันตรายต่อคนที่มีสุขภาพ แต่อาจเป็นอันตรายสำหรับผู้ที่ติดตามอาหารที่ยากจนในแร่ธาตุเหล่านี้ ในกรณีนี้ควรใช้โพแทสเซียมแอสคอร์เบตซึ่งกรดแอสคอร์บิคแต่ละกรัมให้ร่างกายด้วยโพแทสเซียม 175 มิลลิกรัม โพแทสเซียมมีฤทธิ์ขับปัสสาวะต่างจากโซเดียม ในกรณีนี้การมีส่วนร่วมเพิ่มเติมไม่ก่อให้เกิดปัญหาโดยเฉพาะกับคนที่มีสุขภาพ แต่อาจเป็นอันตรายอย่างยิ่งสำหรับผู้ที่เป็นโรคไตหรือในการรักษาด้วยยาขับปัสสาวะโพแทสเซียมเจียด แคลเซียมแอสคอร์เบทนำมาสู่สิ่งมีชีวิต 114 มก. ของแคลเซียมทุก 1, 000 มก. ของวิตามินซีและสามารถช่วยในการป้องกันโรคกระดูกพรุน (ในกรณีใด ๆ ก็ไม่ควรเกิน 2, 500 มก. ต่อวัน) เกลือทั่วไปอื่น ๆ ของกรดแอสคอร์บิค ได้แก่ แมกนีเซียมแอสคอร์เบทแมงกานีสแอสคอร์เบตสังกะสีแอสคอร์เบทและแอสคอร์เบตโมลิบดีนัม
