สภาพทั่วไป
ถั่วพีคานเป็นอาหารจากพืชกรอบในกลุ่มผลไม้แห้ง พวกเขามีค่าพลังงานสูง แต่ยังมีความเข้มข้นที่ดีเยี่ยมของไขมันที่จำเป็น รสชาติเข้มข้นและเนยแข็ง
ถั่วพีคานเป็นผลไม้ของพืชพื้นเมืองของสหรัฐอเมริกาและการค้าของพวกเขาในอิตาลีส่วนใหญ่ได้รับการสนับสนุนโดยการนำเข้า ต้นถั่วพีคานเป็นของตระกูล Junglandaceae, Genus Carya, Specie illinoensis ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของพืชจึงเป็น Carya illinoensis NB . ถั่วพีแคนรู้สายพันธุ์ที่แตกต่างกัน
ไม้ต้นไม้ใช้เป็นเชื้อเพลิงหรือเครื่องปรุงสำหรับเนื้อรมควัน คำว่า "Pecan" นั้นมีต้นกำเนิดของ Algonquian (อเมริกันอินเดียน) และแท้จริงแปลว่า "เฮเซลนัทที่ต้องใช้หินที่จะแตก"
ลักษณะ
สุนทรียศาสตร์ถั่วพีคานดูเหมือนวอลนัทอิตาเลี่ยนดั้งเดิม พวกมันประกอบด้วย epicarp, mesocarp และ endocarp ที่ห่อหุ้มเมล็ด (ส่วนที่กินได้) epicarp และ mesocarp นั้นมีเนื้อ (3-4 มม.) แต่มีความหนาน้อยกว่าวอลนัทแบบดั้งเดิม Epicarp เป็นสีเขียวก่อนแล้วจึงเปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล
ต้นพีแคนมีขนาดใหญ่ ตัวอย่างที่มีความสูง 40 ม. และเส้นผ่าศูนย์กลาง 2 ม. บนลำต้นนั้นไม่ได้หายากและบางส่วนนั้นสูงกว่า 50 ม. (แต่ไม่มีหลักฐานที่เป็นเอกสาร) ใบมีรูปทรงรีรูปไข่ 30-45 ซม. สีเขียวและผลัดใบ ต้นถั่วพีคานมีดอกไม้ทั้งชายและหญิงและการผสมเกสรเกิดขึ้นส่วนใหญ่ผ่านลม วอลนัท Pecan มาถึงกำหนดในฤดูใบไม้ร่วงแม่นยำมากขึ้นในเดือนตุลาคม
พืชมีอายุยืนยาวและมีอายุยืนถึง 300 ปี
ต้นกำเนิดและการเพาะปลูก
ถั่วพีคานเป็นเรื่องปกติของสหรัฐอเมริกาโดยเฉพาะในพื้นที่ตอนใต้ตอนกลางและเม็กซิโก เพื่อความแม่นยำการปรากฏตัวของต้นไม้ Carya illinoensis มีการลงทะเบียนอย่างหนาแน่นมากขึ้นใน: อาร์คันซอ, ฟลอริดา, จอร์เจีย, อิลลินอยส์, อินดีแอนา, ไอโอวา, เคนตักกี้, หลุยเซียน่า, มิสซิสซิปปี, มิสซูรี่ ไปทางทิศใต้ถึงฮาลิสโกและเวราครูซ
การเพาะปลูกต้นไม้เพื่อผลิตถั่วพีคานนั้นไม่ใช่ของโบราณ ดูเหมือนว่าจะเริ่มขึ้นในปีพ. ศ. 2423 ในสหรัฐอเมริกาซึ่งเป็นประเทศที่มีผลผลิตประจำปีสูงถึง 80-95% ของโลกทั้งหมด (150, 000-200, 000 ตันต่อปีสำหรับ 10, 000, 000 ต้น) พื้นที่เพาะปลูกอื่น ๆ ตั้งอยู่ในอเมริกาใต้จีนออสเตรเลียแอฟริกาใต้และอิสราเอล ในอิตาลีมีถั่วพีคานผืนเล็กในภูมิภาคซิซิลี
| ส่วนประกอบสำหรับ: ถั่วพิแคน 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
สายพันธุ์นั้นประกอบด้วย "โคลนนิ่ง" ซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงจำเป็นที่บางคนมาจากต้นไม้ที่แตกต่างกันเพราะ (ต่างจากที่เกิดจากเมล็ด) เพราะสิ่งเหล่านี้ไม่สามารถผสมเกสรดอกไม้ได้ด้วยตนเอง NB . ต้นถั่วพีคานมีแนวโน้มที่จะขาดนิกเกิล
การใช้วิธีการกินและคุณสมบัติทางโภชนาการ
พีแคนสามารถรับประทานได้ด้วยตัวเองหรือในจานละเอียด ในสหรัฐอเมริกาเค้กถั่ว Pecan เป็นอาหารประจำชาติและขนม Praline เล็ก ๆ (ลูกอม) เป็นเรื่องปกติของเมืองนิวออร์ลีนส์ ในอาหารอิตาเลียน Pecan walnuts ไม่ค่อยได้ใช้ แต่กลับไปใช้วอลนัทแบบดั้งเดิม NB . " Lazy Magnolia Brewing Company ใน Kiln, Mississippi " ผลิตเบียร์รสพีแคนแทนฮ็อพ
ถั่วพีคานเป็นอาหารที่เหมาะสมสำหรับการต่อสู้กับภาวะไขมันในเลือดสูงและความเครียดจากการเกิดออกซิเดชัน เปอร์เซ็นต์ของกรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนของไฟโตสเทอรอล E (α-tocopherol) และสารฟีนอลิก (ฟลาโวนอยด์) เป็นตัวกำหนดการลดลงของคอเลสเตอรอลรวมและ "เลวร้าย" (LDL) เช่นเดียวกับการจูงใจให้เนื้องอก
การวิจัยที่จัดทำโดยมหาวิทยาลัยแมสซาชูเซตส์และตีพิมพ์ใน " หัวข้อปัจจุบันในการวิจัยด้านโภชนศาสตร์ " แสดงให้เห็นว่าการบริโภคถั่วพีแคนเป็นประจำนั้นสามารถลดการเสื่อมของกล้ามเนื้อและประสาทที่เกี่ยวข้องกับความชรา ผลต่อต้านริ้วรอย
นอกจากนี้ยังได้รับการตั้งสมมติฐานว่าเมื่อมีปัจจัยอื่น ๆ มาก่อนอาหารที่อุดมไปด้วยถั่วพีคานสามารถลดความเสี่ยงของโรค lithiasis ในผู้หญิง
นอกจากไขมันแล้วถั่วพิแคนยังอุดมไปด้วยใยอาหารซึ่งเป็นองค์ประกอบทางโภชนาการที่ช่วยปกป้องความสมบูรณ์และการทำงานของลำไส้ จากมุมมองของน้ำเกลือผลิตภัณฑ์เหล่านี้อุดมไปด้วยธาตุเหล็กและโพแทสเซียมในขณะที่วิตามิน (นอกเหนือไปจากโทโคฟีรอล) มีวิตามินบีจำนวนมาก
แม้จะมีแง่มุมที่หลากหลาย แต่เราจำได้ว่าถั่วพีคานเป็นอาหารที่มีแคลอรี่อย่างเห็นได้ชัด ดังนั้นการใช้ของพวกเขา - ได้รับการพิจารณาว่ามีปริมาณน้อยมาก - ควร จำกัด เพียงไม่กี่กรัมต่อวัน
