Avena

ดูวิดีโอ

X ดูวิดีโอบน youtube

ข้าวโอ๊ตในอาหาร

ข้าวโอ๊ตเป็นแหล่งคาร์โบไฮเดรตที่ย่อยได้ช้าซึ่งอุดมไปด้วยเส้นใยและสามารถให้พลังงานในระยะยาวโดยไม่ทำให้เกิดอินซูลิน ในประเทศของเราการบริโภคข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่ค่อนข้างใหม่แม้ว่าธัญพืชนี้มีประเพณีโบราณอยู่ข้างหลัง

ยกตัวอย่างเช่นชาวเยอรมันและชาวสก็อตที่มีพื้นฐานมาจากข้าวโอ๊ตเนื่องจากพืชประจำปีนี้สามารถเอาชนะแม้กระทั่งพระราชอาคันตุกะที่รุนแรงของภาคเหนือ ในพื้นที่เหล่านี้การบริโภคข้าวโอ๊ตยังคงแพร่หลายโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับการเตรียมอาหารแบบดั้งเดิมแสนอร่อยเช่นโจ๊ก

ในอิตาลีจนกระทั่งเมื่อไม่กี่ปีที่ผ่านมาข้าวโอ๊ตส่วนใหญ่มีไว้สำหรับให้อาหารสายพันธุ์สี่ (ม้า) และสองขา (นักกีฬาระดับสูงและ "ความบ้าคลั่ง" ของสมรรถภาพทางกาย) วันนี้ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตมาถึงหูของสาธารณชนทั่วไปและการแพร่กระจายในผลิตภัณฑ์อาหารแพร่หลายขึ้นเรื่อย ๆ ส่วนผสมของมูสลี่ดั้งเดิมมันถูกเพิ่มเข้าไปในอาหารเกือบทุกมื้อสำหรับอาหารเช้า

ในอาหารของมนุษย์นั้นมีการใช้ caryopsis โดยทั่วไปปราศจากซองจดหมายที่มีเส้นใย (decorticated) และลดลงเป็นแป้ง (บด) หรือสะเก็ด (โดยการกดเมล็ดสดหรือนึ่งด้วยไอน้ำ)

ข้าวโอ๊ตและโรคช่องท้อง

ความเป็นพิษของข้าวโอ๊ตสำหรับคนโสดยังคงเป็นประเด็นถกเถียง ในความเป็นจริงในอดีตที่ผ่านมาได้รับการยกเว้นนิรนัยจากอาหารของ celiac ในขณะที่การศึกษาหลายแห่งวาดมันค่อนข้างปลอดภัย โดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้าแนะนำบริสุทธิ์ที่ไม่ปนเปื้อนด้วยข้าวสาลีข้าวบาร์เลย์หรือโปรตีนข้าวในระหว่างการประมวลผลข้าวโอ๊ตจะไม่เป็นอันตรายส่วนใหญ่ (99.4%) ของ coeliacs

ข้าวโอ๊ตและสุขภาพของมนุษย์: พันธมิตรที่มีคุณค่าต่อโรคเบาหวานและคอเลสเตอรอล

คุณสมบัติทางโภชนาการที่ยอดเยี่ยมของข้าวโอ๊ตสามารถเข้าใจได้จากการสังเกตอย่างง่ายของโต๊ะอาหาร ในบรรดาธัญพืชทุกชนิดมันถือเป็นอันดับหนึ่งของอาหารที่ร่ำรวยที่สุดในโปรตีน (12.6-14.9%) และสารไขมันรวมถึงกรดไลโนเลอิคที่จำเป็น เนื้อหาของเส้นใยที่ละลายน้ำได้ก็ยอดเยี่ยมเช่นกันซึ่งทำให้ข้าวโอ๊ตเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับการดูดความอยากอาหารควบคุมการทำงานของลำไส้และปรับน้ำหนักของร่างกายให้เป็นปกติ ดังนั้นจึงไม่มีเหตุบังเอิญที่ยาพื้นบ้านอธิบายแป้งข้าวโอ๊ตเป็นสารอาหารและเสริมอาหารโดยเฉพาะอย่างยิ่งเหมาะสำหรับเด็กและผู้พักฟื้น

พลังงาน [ข้าวโอ๊ต 100 กรัม]	389 Kcal
	1628.0 Kjoule

คาร์โบไฮเดรต	66.27 กรัม
Grassi	6.90 กรัม
โปรตีน	16.89 กรัม
เส้นใย	10.6
คอเลสเตอรอล	0 มก
วิตามินบี	0.8 มก. (51%)
โฟเลต	56.0 mcg (14%)
กรดแพนโทธีนิก	1.3 มก. (13%)
แมงกานีส	4.9 มก. (246%)
ฟอสฟอรัส	523 มก. (52%)
แมกนีเซียม	177 มก. (44%)
ทองแดง	0.6 มก. (31%)
เหล็ก	4.7 มก. (26%)
สังกะสี	4.0 มก. (26%)

ประโยชน์ของข้าวโอ๊ตนั้นชัดเจนว่าพวกเขาได้กระตุ้นให้สำนักงานอาหารและยาแห่งสหรัฐอเมริกาอนุมัติการอ้างว่าข้าวโอ๊ตชอบลดระดับคอเลสเตอรอล

เพื่อเน้นให้เห็นถึงผลกระทบของ hypocholesterolemic เราขอแนะนำให้บริโภครำข้าวโอ๊ต (40 กรัมต่อวันเท่ากับไฟเบอร์ประมาณ 6-8 กรัม) ต้องขอบคุณความสามารถสูงมากในการดึงดูดน้ำและการมีอยู่ขององค์ประกอบติดตามที่เป็นประโยชน์มากมายอาหารนี้ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอล (LDL) ที่เป็นอันตรายได้อย่างรวดเร็วโดยไม่ส่งผลต่อคอเลสเตอรอลที่ดี (HDL) การกินข้าวโอ๊ตปกติจึงเป็นวิธีที่ดีในการปกป้องหลอดเลือดของเราจากหลอดเลือด

ข้อความที่น่าสนใจเกี่ยวกับคุณค่าทางชีวภาพที่ยอดเยี่ยมของโปรตีน โดยเฉพาะอย่างยิ่งข้าวโอ๊ตมีเนื้อหาไลซีนที่ดีสูงกว่าธัญพืชอื่น ๆ ในข้าวสาลีสารอาหารนี้หมายถึงกรดอะมิโนที่ จำกัด นั่นคือกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งบรรจุอยู่ในปริมาณที่ลดลงเมื่อเทียบกับสารอื่น ๆ กลายเป็นข้อ จำกัด ในการสังเคราะห์โปรตีน ข้าวโอ๊ตจึงเป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมมีคุณค่าทางโภชนาการและปรับสมดุลแม้กระทั่งมังสวิรัติ

gluc-glucans ที่ มีอยู่ในเส้นใยที่ละลายน้ำได้นั้นยังมีผลในเชิงบวกต่อโรค dysmetabolic อื่น ๆ ตามแบบฉบับของสังคมอุตสาหกรรม ยกตัวอย่างเช่นดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำทำให้เป็นอาหารที่มีคุณค่าสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานซึ่งสามารถได้รับประโยชน์จากการรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ คุณสมบัตินี้มีความสำคัญในการต่อสู้กับภาวะน้ำหนักเกินเนื่องจากช่วยในการควบคุมการรับประทานอาหารโดยเพิ่มความรู้สึกอิ่มหลังจากรับประทานอาหาร

นอกจากนี้ยัง ควรค่าแก่ การกล่าวถึงคือการมี avenin ซึ่งเป็นอัลคาลอยด์เข้มข้นในรำและ endowed กับผลกระทบการปรับสี, พลังและการปรับสมดุล ข้าวโอ๊ตยังมีคุณสมบัติในการขับปัสสาวะและยาระบาย (ช่วยกระตุ้นลำไส้ขี้เกียจ) ซึ่งช่วยให้เป็นทางเลือกที่ดีต่อสุขภาพตลอดเวลาของวัน