เนื้อม้า

คุณสมบัติทางโภชนาการ

จากมุมมองทางโภชนาการเนื้อม้านั้นมีความโดดเด่นด้วยความบางและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์พร้อมความแตกต่างที่หวาน

ปริมาณไขมันที่ลดลงหมายถึงการที่สัตว์อายุน้อย ๆ มีความอ่อนนุ่มและย่อยง่าย เพื่อรักษาลักษณะการทำอาหารเหล่านี้อย่างเคร่งครัดในเลือดจะต้องสั้น

เนื้อม้าได้รับการตอบรับอย่างดีจากผู้บริโภคเนื่องจากปริมาณธาตุเหล็กที่สูง ถือว่าเป็นอาหารชั้นสูงจึงมักจะแนะนำสำหรับนักกีฬาเด็กที่กำลังเติบโตตั้งครรภ์และคนที่เป็นโลหิตจาง ในเนื้อม้าทุก ๆ 100 กรัมเราพบธาตุเหล็ก 4 มิลลิกรัม (มากกว่าสองเท่าเมื่อเทียบกับการตัดวัว) ตรงกันข้ามกับที่มีอยู่ในพืช (ครั้งแรกของผักขมทั้งหมด), เหล็กที่มีอยู่ในเนื้อม้ามีการดูดซึมทางชีวภาพได้สูงและสามารถดูดซึมในสัดส่วนที่สูงกว่าสามเท่า

สีมีความคล้ายคลึงกับเนื้อควายและมีลักษณะเหมือนกันไร้เส้นเลือดเนื่องจากขาดไขมัน เนื้อหาวิตามินส่วนใหญ่ประกอบด้วยวิตามินบี 1, ไรโบฟลาวิน (B2), ไนอาซิน (PP), ไพริดอกซิ (B6), กรดแพนโทธีนิกและวิตามินบี 12

โคเลสเตอรอลมีอยู่ในสัดส่วนประมาณ 60 มก. / 100 กรัมของเนื้อสัตว์ - ปริมาณที่แน่นอนไม่น้อยมาก แต่ยิ่งใหญ่ไปกว่าเนื้อไม่ติดมันอื่น ๆ (วัว, หมูเนื้ออ่อนและอกไก่) - อาร์กิวเมนต์ที่คล้ายกันสำหรับปริมาณของโปรตีนและคุณค่าทางชีวภาพ

เนื้อม้ามีความแตกต่างกันเล็กน้อยในส่วนของไกลโคเจน (0.5-1 กรัม) ซึ่งมีส่วนช่วยให้มีรสชาติที่หวานโดยทั่วไป

คุณค่าทางโภชนาการ

เนื้อของ:	น้ำ	คาร์โบไฮเดรต	โปรตีน	Grassi	คอเลสเตอรอล	เหล็ก	แคลอรี่
วัวผู้ใหญ่ (ตัดพี.)	74.0	0	21.5	3.4	52-68	1.6	117
ลูกวัว	76.9	0	20.7	2.7	71	2.3	107
หมูไฟ (เนื้อซี่โครง)	70.7	0	20.7	7.0	62	1.3	146
หมูหนัก (เนื้อซี่โครง)	68.0	0	20.8	9.9	88	1.4	172
กระต่าย (ต้นขา)	72.0	0	21	5.9	60	1.0	137
ไก่ (อก)	74.9	0	23.3	0.8	60	0.4	100
ม้า	74.9	0.6	19.8	6.8 กรัม	61	3.9	143