การคำนวณแคลอรี่อาหาร
ข้อมูลเชิงลึก
การคำนวณแคลอรี่แอลกอฮอล์และแคลอรี่แคลอรี่ที่ต้องการแคลอรี่ที่เป็นอุตสาหกรรมแคลอรี่ที่ได้รับการค้าปลีกอาหารที่เป็นอาหารแคลอรี่อาหารที่ปลอดภัยแคลอรี่อาหารแคลอรี่วิธีที่แม่นยำที่สุดในการวัดพลังงานที่มีอยู่ในอาหารต่าง ๆ คือการเผาในเครื่องมือที่เรียกว่าระเบิดความร้อน
หลักการทำงานของ BOMB ความร้อน:
น้ำมันเชื้อเพลิง (อาหาร) ที่ทราบแล้วถูกใส่เข้าไปในห้องออกซิเจนอิ่มตัว กระบวนการเผาไหม้เกิดขึ้นจากอุปกรณ์ภายในและความร้อนที่พัฒนาแล้วจะถูกส่งไปยังน้ำโดยรอบ ทุกอย่างถูกวางไว้ในภาชนะฉนวนเพื่อหลีกเลี่ยงการแลกเปลี่ยนความร้อนกับสภาพแวดล้อมภายนอก
โดยการบันทึกการเปลี่ยนแปลงในอุณหภูมิของน้ำเป็นไปได้ในการคำนวณค่าความร้อนของเชื้อเพลิง
ในการหาปริมาณพลังงานแคลอรี่ในอิตาลีส่วนใหญ่จะใช้ Kilocaloria (Kcal) ที่เรียกว่าแคลอรี่ (ในความเป็นจริงมันเป็นความผิดพลาดของการประเมินเพราะหนึ่งกิโลแคลอรีต่อ 1, 000 แคลอรี่)
kilocalorie:
มันหมายถึงปริมาณของความร้อนที่จำเป็นในการเพิ่มอุณหภูมิ 1 กิโลกรัมของน้ำกลั่นจาก 14.5 ° C ถึง 15.5 ° C
ตามระบบการวัดระหว่างประเทศพลังงานความร้อนของอาหารแสดงเป็น Kilojoule (Kj)
แคลอรี่เทียบเท่ากับ 4, 186 จูลเพื่อแปลง Kilocalorie เป็นกิโลจูลเพียงแค่คูณด้วย 4, 186
คาร์โบไฮเดรตแคลอรี่
การเผาผลาญคาร์โบไฮเดรตหนึ่งกรัมให้พลังงานความร้อนเฉลี่ย 4.2 Kcal ต่อกรัม
โดยปกติ 97% ของคาร์โบไฮเดรตที่ได้รับจากอาหารจะถูกดูดซึม
ตามมาด้วยว่าคาร์โบไฮเดรตช่วยให้ร่างกายของเรามีค่าเฉลี่ย 4 Kcal ต่อกรัม
แคลอรี่ของไขมัน
การเผาผลาญไขมันหนึ่งกรัมพัฒนาความร้อนเฉลี่ย 9.45 Kcal ต่อกรัม
โดยปกติ 95% ของไขมันที่ได้รับการแนะนำกับอาหารที่ถูกดูดซึม
ตามมาด้วยว่าไขมันให้ร่างกายของเราโดยเฉลี่ย 9 Kcal ต่อกรัม
โปรตีนแคลอรี่
การเผาโปรตีนหนึ่งกรัมพัฒนาความร้อนเฉลี่ย 5.65 Kcal ต่อกรัม อย่างไรก็ตามเนื่องจากร่างกายของเราไม่สามารถใช้ไนโตรเจนที่มีอยู่ในพวกเขาพลังงานของพวกเขาจะลดลงเป็น 4.35 Kcal ต่อกรัม
โดยปกติโปรตีน 92% ที่ถูกนำเข้าไปในอาหารจะถูกดูดซึม (97% ของสัตว์และ 78% ของผัก)
เป็นผลให้โปรตีนให้ร่างกายของเราโดยเฉลี่ย 4 Kcal ต่อกรัม
ค่าพลังงานความร้อนเหล่านี้เรียกว่า Atwater ซึ่งได้รับการตั้งชื่อตามนักวิทยาศาสตร์ผู้แรกที่วัดพลังงานที่ปล่อยออกมาจากอาหารในร่างกาย
ขีด จำกัด การคำนวณขีด จำกัด
ในความเป็นจริงค่าแคลอรี่ข้างต้นแม้ว่าจะถูกแก้ไขสำหรับค่าสัมประสิทธิ์การดูดซึมจะแสดงถึงค่าเฉลี่ย ตัวอย่างเช่นคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมของหวานไม่ได้พัฒนาแคลอรีเดียวกับคาร์โบไฮเดรต 1 กรัมของแอปเปิ้ล ในบางกรณีความแตกต่างระหว่างอาหารต่าง ๆ สามารถเข้าถึง 10%
ลองดูตัวอย่าง:
ค่าพลังของไขมันหมู 1 กรัมคือ 9.5 กิโลแคลอรีขณะที่ไขมันจากผัก 1 กรัมคือ 9.3 กิโลแคลอรี
ค่าพลังของน้ำตาลกลูโคส 1 กรัมมีค่าเท่ากับ 3.74 kcal ในขณะที่แป้ง 1 กรัมมีค่า 4.2 Kcal
การคำนวณปริมาณแคลอรี่ที่แน่นอนของจานจึงเป็นงานที่ยากลำบากสามารถทำได้ในห้องปฏิบัติการเฉพาะทางเท่านั้น
แม้ว่าจะมีการใช้ค่าที่แสดงในตารางโภชนาการ แต่ต้องคำนึงถึงความแตกต่างขององค์ประกอบของอาหารแต่ละชนิดไม่ว่าในกรณีใดก็ตามทำให้เกิดข้อผิดพลาดในการประเมิน (ตัวอย่างเช่นแอปเปิ้ลอาจสุกมาก
วิธีการกระจายแคลอรี่ตลอดทั้งวัน?
| กาก | แคลอรี่ |
| อาหารเช้า | 15-20% |
| ตอนเช้า SNACK | 5-10% |
| รับประทานอาหารกลางวัน | 30-40% |
| ช่วงบ่าย SNACK | 5-10% |
| อาหารเย็น | 20-35% |
