ของวอลนัทมีหลายประเภท แต่สายพันธุ์ที่ปลูกเพื่อเป็นอาหาร (ของเมล็ด) เป็นสอง: วอลนัท เปอร์เซีย หรือ วอลนัทภาษาอังกฤษ และ วอลนัทสีดำ ทั้งคู่อยู่ในตระกูล Juglandaceae และสกุลสกุล Juglans อันแรกมาจาก Specie regia ในขณะที่อันที่สองมาจาก Specie nigra ระบบการตั้งชื่อทวินามของพืชเหล่านี้คือ Juglans กัดทอง และ Juglans nigra
วอลนัทภาษาอังกฤษ (เจ regia) เกิดในเปอร์เซียในขณะที่วอลนัทสีดำ (เจนิโกร) เป็นชนพื้นเมืองไปทางทิศตะวันออกส่วนของทวีปอเมริกาเหนือ
ผลไม้ของวอลนัทสีดำมีลักษณะทางประสาทสัมผัสและรสชาติที่ยอดเยี่ยม แต่เนื่องจากความแข็งของเปลือกและความยากในการลอกเมล็ดจึงไม่ได้ทำการตลาดอย่างมีนัยสำคัญ
อย่างไรก็ตามในตลาดมีผลไม้มากมายที่ได้จากสายพันธุ์ที่พัฒนาจากวอลนัทภาษาอังกฤษหรือเปอร์เซีย
ชนิดที่รู้จักกันน้อยกว่าอื่น ๆ คือ Junglans californica หรือ แคลิฟอร์เนีย วอลนัท (ใช้เป็นผู้ปลูกถ่ายอวัยวะ Juglans กัดทอง), Juglans cinerea หรือ butternuts (เนยถั่ว / น้ำมัน) และ Juglans Major หรือ Walnut of Arizona . Juglans microcarpa หรือวอลนัทของเท็กซัสผลิตผลไม้เล็ก ๆ จำนวนมาก ความหลากหลายของ เจเอ็ม microcarpa พบการใช้งานในทางแยก (สำหรับการผสมเกสร) กับ Juglans ที่สำคัญและกับ Juglans นิโกรได้รับพืชที่มีลักษณะกลาง
