ถั่วฝักยาวเป็นพืชตระกูลถั่วของรูปร่าง biconvex โดยทั่วไป ในภาษาอังกฤษพวกเขาถูกเรียกว่า "ถั่ว" ในขณะที่ชื่อภาษาละตินคือ "เลนส์" รากนิรุกติศาสตร์นี้อยู่ในความจริงที่ว่าด้วยรูปร่างของพวกเขาพวกเขาจะคล้ายกับเลนส์
ในประเพณีการไว้ทุกข์ของชาวยิวถั่วฝักยาวพร้อมกับไข่ต้มเป็นตัวแทนอาหารแบบดั้งเดิมเนื่องจากรูปทรงกลมของพวกเขาเป็นสัญลักษณ์วงจรชีวิตของบุคคล (ตั้งแต่แรกเกิดถึงตาย)
ถั่วเลนทิลเป็นต้นกำเนิดของอาหารอิหร่านโบราณซึ่งพวกเขาบริโภคทุกวันในรูปแบบของสตูว์พร้อมข้าว
วันนี้พวกเขามักจะใช้ในเอธิโอเปียซึ่งเป็นสูตรที่คล้ายกันมากเตรียมเรียกว่า "kik" หรือ "kik wot"; นี่เป็นหนึ่งในอาหารประจำชาติที่ได้รับความนิยมมากที่สุดโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับขนมปังที่เรียกว่า "injera" นอกจากนี้ในเอธิโอเปียถั่วสีเหลืองปรุงในรูปแบบของสตูว์ไม่เผ็ดเพื่อใช้เป็นอาหารแข็งครั้งแรกในการหย่านม
ในชมพูทวีป "dhal" (หรือ "lentil curry") กินทุกวันพร้อมกับข้าวและ "โรตี" (ขนมปังไร้เชื้อ) ที่นี่ถั่วต้มและถั่วกระป๋องมักใช้เป็นส่วนผสมหลักของแกงมังสวิรัติหลายชนิดและอัดแน่นไปด้วย "Dal Parathas & Puris" พวกเขายังใช้ในขนมภูมิภาคจำนวนมากและถือเป็นหนึ่งในอาหารที่ดีที่สุดของอาหารเอเชียที่พวกเขารักษาลักษณะทางโภชนาการของพวกเขามากกว่าพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ
ในอิตาลีและฮังการีการกินถั่วเลนทิลในปีใหม่เป็นสัญลักษณ์ของความหวังความเจริญรุ่งเรืองในปีต่อ ๆ ไปอาจเป็นเพราะรูปร่างกลมคล้ายเหรียญ
