สภาพทั่วไป
ดอกไม้ฟักทองและคอร์เก็ตต์เป็นผลิตภัณฑ์จากพืชที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VI พวกเขาไม่ได้ให้สารอาหารที่ครบถ้วนหรือให้ความสนใจเป็นพิเศษ แต่เพื่อประโยชน์ของพวกเขาให้ปริมาณพลังงานที่ค่อนข้างปานกลาง
ดอกไม้ของฟักทองและบวบเป็นช่อดอกของพืชที่เป็นของครอบครัว Curcubitaceae และสกุล Cucurbita ; สายพันธุ์ฟักทองมีอยู่มากมาย แต่ในอิตาลีดอกไม้ส่วนใหญ่ได้มาจาก มอสซาต้า (ฟักทองไวโอลิน) และ แมกม่า ดอกไม้บวบแทนได้มาจาก Specie Cucurbita pepo
การเพาะปลูก
ฟักทองและพืชผักที่ปลูกกันทั่วไปหรือปลูกที่บ้าน เมื่อเปรียบเทียบกับฟักทองบวบต้องการการป้องกันเป็นพิเศษ มันเป็นสิ่งสำคัญที่ดินทำงานได้ดี, การระบายน้ำ, ที่อุดมไปด้วยไนโตรเจนและไม่เคยเป็นอิสระจากแคลเซียม, ฟอสฟอรัส, โพแทสเซียม; ฟักทอง "พอใจ" ด้วยดินที่อุดมสมบูรณ์น้อยลง แต่ความสามารถในการดูดซับของมันจะเพิ่มขึ้นอีก สำหรับทั้งสองการชลประทานต้องคงที่และเป็นระบบวันละครั้งในฤดูร้อนและสองครั้งในเดือนสิงหาคม อย่างไรก็ตามน้ำจะต้องไม่ทำให้ใบเปียกหรือหยุดนิ่งบนพื้นดิน การจัดวางพืชเป็นสิ่งจำเป็น แสงแดดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับฟักทองและเกือบทั้งหมดสำหรับ courgettes (ขึ้นอยู่กับสภาพอากาศ) เพื่อหลีกเลี่ยงการติดเชื้อจากเชื้อราและเชื้อรา (ส่วนใหญ่ oidium และโรคราน้ำค้าง) มันเป็นสิ่งสำคัญเพื่อรับประกันการไหลเวียนของอากาศและสำหรับบวบรักษาระยะห่างระหว่างพืช ในขณะที่บวบเติบโตในพุ่มไม้และครอบครองพื้นที่ญาติฟักทองกำลังปีนป่ายขยายตัวในลักษณะที่เกือบจะรบกวน
ทั้งฟักทองและบวบผลิตดอกไม้ชายและหญิง พวกเขาทั้งสองมีสีเหลืองสดใสและเมื่อเปิดพวกเขาจะมีรูปร่าง "ดาว" ทั่วไป ดอกไม้ตัวผู้เป็นที่รู้จักในขณะที่พวกเขาออกมาพร้อมกับลำต้นยาวโดยตรงจากลำต้นของพืช; เกสรตัวเมียของมันบางและเต็มไปด้วยละอองเกสร ในขณะที่ดอกเพศเมียนั้นติดอยู่ที่ส่วนบนของผลและมีเกสรตัวเมียสั้นกว่า การผูกติดกันตัดดอกไม้ที่เกี่ยวข้องกับการหยุดการเจริญเติบโตของผลไม้ดังนั้นจึงไม่แนะนำให้ปฏิบัติจนกว่าจะถึงเวลาของการเก็บเกี่ยว ในฟักทองจะแนะนำให้กินเฉพาะดอกไม้ตัวผู้เท่านั้นเพราะตัวเมียจะไม่ถึงจุดสิ้นสุดของการสุกของผลไม้และตามที่ได้กล่าวไปแล้วการเอาออกจะทำให้ความสำเร็จของการเก็บเกี่ยวมีผล
ซื้อ
ในกรณีที่คุณต้องการซื้อดอกบวบและดอกบวบต้องมีลักษณะเฉพาะ โดยการกำจัดความคิดโบราณมันไม่จำเป็นสำหรับดอกไม้ที่จะเปิดหรือปิด; รูปร่างไม่ได้ปรับเปลี่ยนรสชาติของอาหารโดยสิ้นเชิง แต่นำเสนอเป็นสูตรอาหารบางสูตรเมื่อเทียบกับอาหารอื่น ในช่วงเวลาของการซื้อมันเป็นสิ่งสำคัญที่ดอกไม้ฟักทองและดอกบวบมีสีสดใสในทุกความแตกต่างของพวกเขาและโม้ความมั่นคงเพียงพอที่จะรักษารูปร่างของมัน
| องค์ประกอบสำหรับดอกฟักทอง 100 กรัม - ค่าอ้างอิงของตารางองค์ประกอบอาหารของ INRAN | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ดอกไม้สีเข้มที่ส่วนบนของกลีบดอกหรือพื้นมืดควรทิ้งทิ้ง องค์ประกอบแตกหักอื่นคือสีของตัวเมีย; สิ่งนี้จะต้องเป็นสีเหลืองสดใสและไม่เคยเป็นสีน้ำตาล บราวนิ่งเป็นตัวบ่งชี้การติดต่อจากเชื้อราและรา
การเตรียมและสูตรอาหาร
นอกเหนือจากการซักแล้วการแทรกแซงที่จำเป็นเพียงอย่างเดียวสำหรับการเตรียมดอกบวบและบวบนั้นเป็นการสกัดต้นเกสรตัวเมีย หากปล่อยทิ้งไว้สามารถทำหน้าที่ขมอย่างสุขุมได้ นอกจากนี้บางคนใช้ดอกไม้ชายกีดกันพวกเขาอย่างสมบูรณ์จากลำต้น แต่โดยส่วนตัวแล้วฉันคิดว่ามันเป็นคุณสมบัติประดับที่ยอดเยี่ยม
สูตรที่มีชื่อเสียงที่สุดที่มีผลต่อดอกไม้ของฟักทองและบวบคือ: "ดอกไม้บวบทอด (ทารุณและ / หรือยัด)" และ "ยัดดอกไม้ฟักทองอบ" สำหรับผู้ที่ทอดและทารุณฉันแนะนำให้ใช้ดอกไม้ที่เปิดอย่างดีและ แป้งที่ทำจากเบียร์บลอนด์และแป้งสาลี สำหรับผู้ที่เติมขึ้นอยู่กับเนื้อหาแป้งยังสามารถผลิตด้วยนม (ตัวอย่างเช่นถ้ามีการแนะนำชีส) ฉันแนะนำให้ทอดในน้ำมันถั่ว
ดอกฟักทองยัดในเตาอบไม่จำเป็นต้องมีการเคลือบใด ๆ และสามารถเติมด้วยความละเอียดอ่อนใด ๆ : ซาลามี่, ชีส, ริคอตต้า, ปลา, หอย, หอย, ผัก, ฯลฯ
อย่าพลาดพายเผ็ดทำด้วยดอกไม้บวบและบวบ; สิ่งเหล่านี้ควรถูกตัด, ผัดแล้วใส่เข้าไปในappliquéของคีช แม้แต่ในหลักสูตรแรกยังมีสูตรอาหารมากมายที่ทำจากดอกฟักทอง ในบรรดาที่อร่อยที่สุดเราพูดถึง "tagliatelle สดด้วยดอกไม้บวบหอมแดงผักชีฝรั่งสดและสีเหลือง"
ลักษณะทางโภชนาการ
ดอกฟักทองมีแคลอรี่ต่ำคาร์โบไฮเดรตต่ำมีไขมันเล็กน้อยและมีโปรตีนเพียงครึ่งกรัมต่อส่วนที่กินได้ 100 กรัม เส้นใยไม่ได้กล่าวถึงในตาราง
เท่าที่เกลือแร่มีความกังวลปริมาณเหล็กจะล้น (เห็นได้ชัดเมื่อเทียบกับกลุ่มอาหารที่เป็นของมัน) แต่คนอื่น ๆ ผิดหวัง ในเรื่องเกี่ยวกับวิตามินเนื้อหาของแคโรทีนอยด์ (เรตินอลเทียบเท่า - ไวเทล A) เป็นสิ่งที่เห็นได้ชัดเจนมากเนื่องจากสีเหลืองของดอกคอร์เก็ตต์และดอกไม้คอร์เก็ตต์
ดอกไม้ฟักทองยัดในเตาอบ
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube
