การแนะนำ
ชื่อสามัญจำนวนมากมาจากถั่วเขียว: ครัวซองต์, tegoline และถั่วล้วนเป็นชื่อเล่นเพียงไม่กี่ชื่อซึ่งใช้คำศัพท์เฉพาะทางที่แตกต่างกันไปตามภาษาของภูมิภาคต่าง ๆ
แม้ว่าพวกเขาจะเป็นพืชตระกูลถั่ว แต่ถั่วก็มีลักษณะที่จะต้องพิจารณาว่าเป็นผัก "แบบง่าย" ซึ่งแตกต่างจากที่จริงแล้วถั่วลันเตาถั่วถั่วถั่วชิกพีและอื่น ๆ ถั่วไม่เพียง แต่กินเมล็ดพืชเท่านั้น
สภาพทั่วไป
ถั่วเขียว - เหมือนกับพืชทุกชนิดที่เป็นของตระกูล Leguminosae - ตรึงไนโตรเจนในบรรยากาศด้วยแบคทีเรียบางตัวที่สามารถสร้างการเติบโตเล็ก ๆ ใกล้กับราก ดังนั้นการปฏิสนธิไนโตรเจนต้องคำนึงถึงปัจจัยสำคัญนี้ด้วย ถั่วฝักยาวชอบดินที่อุดมไปด้วยสารอินทรีย์ซึ่งมีค่า pH ที่เหมาะสมอยู่ระหว่าง 4.2 และ 7.4 ความเค็มของดินที่มากเกินไปสามารถชั่งน้ำหนักผลผลิตรวมถึงสังกะสีทองแดงและโบรอนที่มากเกินไป แม้จะมีการพูดถึงแล้ว แต่เชือกก็สามารถปรับให้เหมาะกับดินที่มีความอุดมสมบูรณ์ต่ำได้หากพวกเขาอุดมด้วยสารอาหาร
ถั่วเขียวมีวัฏจักรทางชีวภาพค่อนข้างสั้น: แม้ในพืชบางชนิดมันก็ไม่เกิน 2 เดือน
การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์
ถั่วเขียวเป็นเพียงฝักอ่อนของถั่ว ( Phaseolus vulgaris ) ซึ่งเป็นสมาชิกของ ตระกูล Leguminosae Papilionaceae : เรากำลังพูดถึงพืชสมุนไพรประจำปีที่มีก้านพืชปีนเขาบางครั้งนาโนสูงถึง 4 เมตร แต่ละใบประกอบด้วยใบอีกสามใบ (ใบ trifoliate): ใบด้านข้างมีข้อกำหนดขนาดเล็กและมักจะไม่สมดุล ดอกไม้ถูกวาดด้วยสีขาวหรือสีม่วง มีเพียงสีเหลืองหรือแดงเท่านั้นและมักจะรวมอยู่ในซอกใบของเรซ ผลไม้เป็นฝักที่มีเมล็ดขนาดเล็ก: ถ้าเพียง แต่เมล็ดของฝักที่ถูกกินในถั่วพืชตระกูลถั่วทั้งหมดก็ยังกินได้ในถั่ว ฝักถั่วเปิดได้ง่าย ๆ เพราะต้องขอบคุณ parchment ซึ่งเป็นสายใยยาวที่ติดอยู่ในสายเชื่อมของ carpel: ทั้งหมดนี้เป็นไปไม่ได้ในถั่วเพราะพวกมันไม่มีแผ่นหนัง ผลไม้ของถั่วเขียวควรบริโภคสดเสมอหลังการปรุงอาหาร
การอนุรักษ์และการจัดทำ
ถั่วเขียวจะขายสดบรรจุกระป๋องในน้ำมันหรือแช่แข็ง: เมล็ดสดจะต้องทำความสะอาดอย่างละเอียดลบออกจากปลาย (ก้านใบและปลาย) และล้างในน้ำจืด หลังจากนั้นผักจะต้องต้ม / นึ่งและปรุงรสตามต้องการด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์มะนาว / น้ำส้มสายชูเกลือและพริกไทย มีคนที่ชอบลวกถั่วเขียวต้มในกระทะอย่างรวดเร็วเพิ่มกระเทียมและเครื่องเทศอื่น ๆ
ถั่วเขียวแช่แข็งพร้อมปรุงในน้ำเค็มหรือในกระทะโดยตรงและไม่จำเป็นต้องซักเบื้องต้น
ตามที่คุณคาดเดาได้ว่าถั่วฝักยาวบรรจุกระป๋องพร้อมใช้งาน: ขอแนะนำให้เผาถั่วในกระทะเพื่อให้อร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางโภชนาการ
แตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ ถั่วเขียวมีปริมาณโปรตีนที่ต่ำกว่าและมีปริมาณน้ำที่สูงมาก (ประมาณประมาณ 90%): ในเรื่องนี้ถั่วแสดงลักษณะที่คล้ายคลึงกับผักมากกว่าผัก พวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใย (2.9 กรัม%) เกลือแร่ (โพแทสเซียมโดยเฉพาะ) และวิตามิน A; รอบคอบเนื้อหาของวิตามินซี
คาร์โบไฮเดรตเป็นส่วนเล็ก ๆ ของมัน: ถั่วเขียว 100 กรัมนำคาร์โบไฮเดรตเพียง 2.4 กรัม ความขาดแคลนในคาร์โบไฮเดรตที่เกี่ยวข้องกับโปรตีนไม่กี่ (2.1 กรัม%) ทำให้ถั่วเป็นอาหารแคลอรี่ต่ำ: เพียง 18 Kcal ต่อปอนด์
ถั่วมีคุณสมบัติขับปัสสาวะและความสดชื่นของระบบทางเดินอาหารเช่นเดียวกับการปรับสภาพแร่ธาตุในปริมาณที่ดี
พืชตระกูลถั่วเหล่านี้เนื่องจากเส้นใยมีความอุดมสมบูรณ์เป็นพันธมิตรที่ดีเยี่ยมในกรณีที่มีอาการท้องผูก; ยิ่งไปกว่านั้นเนื่องจากการได้รับคาร์โบไฮเดรตต่ำพวกเขายังสามารถบริโภคโดยผู้ป่วยโรคเบาหวาน
พายเผ็ดกับถั่วเขียวและเพสโต้ (ไม่มีไข่)
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeย่อ
ถั่วเขียว: การแก้ไขแนวคิด
| ถั่วเขียว: คำพ้องความหมาย | ครัวซองต์, tegoline และถั่ว |
| ถั่วเขียวและพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ | แตกต่าง:
|
| ถั่วเขียว: ตัวอักษรทั่วไป |
|
| ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางพฤกษศาสตร์ |
|
| ถั่วเขียว: อนุรักษ์ | ถั่วเขียวสด: บริโภคในเวลาอันสั้น ถั่วเขียวแช่แข็ง ถั่วเขียวในน้ำมัน ถั่วเขียวกระป๋อง: พร้อมใช้ |
| ถั่วเขียว: การวิเคราะห์ทางโภชนาการ | Kcal / 100 กรัม: 18 →อาหารแคลอรีต่ำ น้ำ: 90% เส้นใย: 2.9% คาร์โบไฮเดรต: 2.4% →สามารถใช้กับผู้ป่วยโรคเบาหวานได้อย่างปลอดภัย โปรตีน: 2.1% แร่ธาตุ (โพแทสเซียม) และวิตามินเอ |
| ถั่วเขียว: สรรพคุณ |
|
