Taccole คืออะไร
ถั่ว หิมะหรือที่รู้จักกันในชื่อ " piselli mangiatutto " ประกอบด้วยฝักและเมล็ดของถั่วต่าง ๆ ที่เรียกว่า macrocarpon ; เหล่านี้เป็นพืชตระกูลถั่วที่กินได้เป็นของตระกูล Fabaceae, Genus Pisum ซึ่งมีชื่อภาษาละตินเต็มรูปแบบ (Genus, Species and Variety) สอดคล้องกับ Pisum Sativum macrocarpon
Jackdaws เป็นผลไม้ (ยาวประมาณ 10 ซม.) ของไม้ล้มลุกประจำปีที่มีต้นกำเนิดจากแอ่งเมดิเตอเรเนียนและตะวันออกใกล้เมื่อเทียบกับถั่วและพืชตระกูลถั่วที่กินได้ ในทางปฏิบัติในขณะที่ส่วนที่กินได้ของพืชตระกูลถั่วส่วนใหญ่ (ถั่ว, ถั่วชิกพี, ถั่ว, ถั่วทั่วไป, ถั่วผู้ใหญ่, lupins, ถั่วลิสง, ฯลฯ ) ประกอบด้วยเมล็ดพันธุ์เท่านั้นถั่วหิมะยังรวมถึงโครงสร้างทั้งหมดที่ล้อมรอบพวกเขา ผูกไว้กับพืชหรือฝัก แม้จะมีความคล้ายคลึงกัน jackdaws จะต้องไม่สับสนกับกระเบื้อง (หรือถั่วเขียว) ซึ่งแม้ว่าฝักของพืชตระกูลถั่วจะเป็นของครอบครัวและอยู่ในสกุลของ ถั่ว
NB . ในสัตววิทยาคำว่า taccole บ่งบอกถึงนกในสกุล corvus บางชนิด
คำแนะนำสำหรับการเตรียมถั่วหิมะ
ถั่วหิมะเป็นพืชตระกูลถั่วของฤดูใบไม้ผลิ
ถั่วหิมะนั้นง่ายมากที่จะเตรียมเพราะหลังจากล้างและปอกเปลือกอย่างรวดเร็วพวกเขาสามารถถูกปรุงก่อนในน้ำร้อนและต่อมาใช้ในส่วนผสมของสูตรใด ๆ โดยสรุปการเตรียมตัวพวกมันเพียงพอแล้ว:
- ล้างฝักของถั่วหิมะ
- ทำความสะอาดถั่วหิมะโดยนำก้านใบและด้ายเส้นเล็ก ๆ ที่วิ่งอยู่ด้านข้างของฝักออก มีความจำเป็นที่จะต้องระมัดระวังไม่ให้ความสมบูรณ์ของแม่แรงมากเกินไปหรือสิ่งนี้จะมีแนวโน้มที่จะกระจุยระหว่างการปรุงอาหาร
- ต้มน้ำเค็มและแช่ถั่วหิมะไม่เกิน 10 '
- ระบายถั่วหิมะและในที่สุดก็ดำเนินการตามสูตรที่เลือก
NB . เวลาทำอาหารในน้ำร้อนขึ้นอยู่กับประเภทของการประมวลผลที่ตามมา; หากถั่วหิมะเป็นเพียง "sautéed" มันจะต้องต้มพวกเขาในช่วงเวลาที่เพียงพอสำหรับการปรุงอาหารครั้งสุดท้าย ในทางตรงกันข้ามถ้าถั่วหิมะควรเคี่ยวกับมะเขือเทศเวลาในการปรุงอาหารในน้ำจะลดลงเกือบ 50% เมื่อเทียบกับถั่วที่ถูกข้ามไป
แม้ว่าถั่วเหล่านี้จะมีจำนวนมาก แต่ถั่วหิมะที่สดใหม่ยังคงมีถั่วอยู่ในรูปแบบของตัวอ่อน (ดังนั้นจึงไม่ห่อด้วยเส้นใยหนา ๆ ) นี่หมายความว่าแตกต่างจากพืชตระกูลถั่วอื่น ๆ (โดยเฉพาะอย่างยิ่งแห้งและมีขนาดใหญ่กว่า) ถั่วหิมะสามารถแช่ในน้ำเดือดโดยไม่ต้องเสี่ยงต่อการทำให้แข็งและลดความรื่นรมย์
ลักษณะทางโภชนาการ
จากมุมมองทางโภชนาการถั่วหิมะเช่นถั่วเขียวถือเป็นพื้นกลางระหว่างพืชตระกูลถั่วและผัก; พวกเขาอุดมไปด้วยเส้นใยและให้อาหารเพื่อต่อต้านอาการท้องผูกในขณะที่การบริโภคพลังงานในระดับปานกลาง (ประมาณ 20kcal / 100 กรัม) ช่วยให้สามารถใช้งานได้แม้ในอาหารที่มีแคลอรีต่ำ
ถั่วหิมะควรมีค่าดัชนีน้ำตาลในเลือดปานกลางหรือต่ำมาก ลักษณะนี้ทำให้พวกเขาเหมาะสำหรับอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 และยังมีประโยชน์อย่างมากสำหรับการควบคุมระดับอินซูลินในผู้ที่มีน้ำหนักเกินหรือเป็นโรคอ้วน
ถั่วหิมะอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุแม้ว่าหลังจากปรุงอาหารในน้ำเดือดสารอาหารเหล่านี้บางส่วนจะผ่านการยับยั้งอุณหภูมิ (เช่นกรดแอสคอร์บิค) หรือเจือจางในของเหลวแช่ (เช่นโพแทสเซียม) .
คุณค่าทางชีวภาพของโปรตีนดีกว่าผัก แต่ในกรณีใด ๆ ขนาดกลาง
