อาหารโรคกระดูกพรุน

สภาพทั่วไป

ความหมายและฟังก์ชั่นของอาหารสำหรับโรคกระดูกพรุน

อาหารสำหรับโรคกระดูกพรุนเป็นอาหารที่มีวัตถุประสงค์เพื่อป้องกันพยาธิสภาพโครงกระดูกซึ่งเป็นเรื่องปกติของผู้หญิงในวัยชรา

มันเป็นสิ่งสำคัญที่จะขีดเส้นใต้ว่าโรคกระดูกพรุนไม่สามารถรักษาให้หายขาดได้ แม้ว่าเราจะรู้วิธีการรักษาที่สามารถชะลอการเสื่อมถอยลงได้ในขณะนี้ยังไม่มีวิธีการรักษาที่สามารถย้อนกลับกระบวนการได้

โรคกระดูกพรุน: สถิติและมิติของปัญหา

โรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่แพร่หลายที่มีผลต่อชาวอิตาเลียนประมาณ 5 ล้านคน

อุบัติการณ์ของโรคนี้ในประเทศตะวันตกเพิ่มขึ้นทุกปีอย่างเห็นได้ชัดเนื่องจากการเพิ่มขึ้นของอายุเฉลี่ยของประชากร

เพียงพอที่จะบอกว่าทุก ๆ สามสิบวินาทีในยุโรปคนที่เป็นโรคกระดูกพรุนต้องทนทุกข์ทรมานกับการแตกของแขนขาหรือกระดูก

อาหาร

ความสำคัญของอาหารและกีฬา

อาหารกิจกรรมยานยนต์และโดยทั่วไปวิถีชีวิตร่วมสมัย (เช่นการสัมผัสกับแสงแดดลดลง) ยังช่วยเพิ่มอุบัติการณ์ของโรคกระดูกพรุน

ขอแนะนำให้ยกเลิกการสูบบุหรี่ซึ่งมีผลเสียต่อมวลกระดูก

การออกกำลังกายโดยเฉพาะอย่างยิ่งประเภทมอเตอร์สปอร์ตนั้นเป็นการกระตุ้นเชิงกลต่อกระดูกซึ่งเน้นที่จะเติบโต (ในยุคของการพัฒนา) และเพื่อรักษาความหนาแน่นหรือความกะทัดรัดไว้

การได้รับแสงแดดเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์วิตามินดีซึ่งเป็นปัจจัยกระตุ้นฮอร์โมนที่จำเป็นต่อการสร้างขบวนการสร้างกระดูกและการขาดสารอาหารในประชากรทั่วไป

ด้วยเหตุนี้จึงเป็นสิ่งสำคัญมากที่จะนำมาใช้ตั้งแต่เด็กนิสัยการกินอาหารเพื่อสุขภาพที่มีประสิทธิภาพในการป้องกันการโจมตีของโรคกระดูกพรุนและเพื่อต่อสู้กับความคืบหน้าของมันโดยเฉพาะอย่างยิ่งถ้ามีใจโอนเอียงที่แข็งแกร่งบนพื้นฐานทางพันธุกรรม

โรคกระดูกพรุน: โรคผู้สูงอายุหรือเด็ก?

เป็นเวลานานที่อายุเริ่มมีอาการโรคกระดูกพรุนเป็นโรคที่เกี่ยวกับความชรา

อย่างไรก็ตามในวันนี้ผู้เชี่ยวชาญต้องการพูดคุยเกี่ยวกับโรคในเด็กเนื่องจากดูเหมือนว่าปัจจัยเสี่ยงที่เกี่ยวข้องที่สุดคือความล้มเหลวในการไปถึงจุดสูงสุดของมวลกระดูก

เพื่อให้ชัดเจนเด็กที่ทุกข์ทรมานจากการขาดสารอาหาร (แคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดี) หรือเป็นโรคที่เกิดจากการสลายตัวของเมตาบอลิซึม - ฮอร์โมนเช่นที่เขาพัฒนากระดูกไม่ถูกต้องมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นกระดูกในวัยผู้ใหญ่หรือผู้สูงอายุ .

ตั้งแต่ปีแรกของชีวิตมันจึงเป็นสิ่งสำคัญอันดับแรกในการปกป้องสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของกระดูกของตัวเองด้วยการออกกำลังกายเป็นประจำและออกกำลังกายเพื่อสุขภาพที่สมดุล

อาหารสามารถป้องกันโรคกระดูกพรุนได้หรือไม่?

อาหารที่อุดมด้วยแคลเซียมฟอสฟอรัสและวิตามินดีเป็นสิ่งจำเป็นในการป้องกันและต่อสู้กับโรคกระดูกพรุน

เพื่ออำนวยความสะดวกต่อความสำเร็จและการบำรุงรักษาจุดสูงสุดของมวลกระดูกมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะหลีกเลี่ยงการบริโภคปัจจัยทางโภชนาการและสารอาหารที่ขัดขวางการดูดซึมแคลเซียมหรือส่งเสริมการขับถ่ายของไตในปัสสาวะ

ตัวอย่างเช่น

1. อย่าเกินโซเดียม: ถ้าเกินนอกเหนือจากการส่งเสริมความดันโลหิตสูงแร่นี้จะเพิ่มการขับถ่ายของไตแคลเซียมจากกระแสเลือด
2. อย่าเกินฟอสฟอรัส: แร่ธาตุนี้จำเป็นต่อการสังเคราะห์ไฮดรอกซีอะพาไทต์ (แร่กระดูก) หากมีสัดส่วนเกินแคลเซียมจะช่วยยับยั้งการดูดซึมของหลัง เนื่องจากฟอสฟอรัสนั้นมีอยู่มากกว่าแคลเซียมในอาหารดังนั้นผู้เชี่ยวชาญบางคนแนะนำว่าอย่าให้อาหารที่อุดมไปด้วยฟอสฟอรัส (เช่นผลิตภัณฑ์ประมงบางชนิด) กับแคลเซียมที่อุดมไปด้วย (โดยเฉพาะในนมและอนุพันธ์) พวกเขาเป็นแหล่งที่มาหลักของแคลเซียม - ฟอสฟอรัสมีอยู่แล้วในปริมาณที่เพียงพอ)
3. อย่าเกินกับโปรตีน: มันได้รับการตั้งสมมติฐานว่าการบริโภคโปรตีนมากเกินไปเนื่องจากส่วนที่เหลือของไนโตรเจนมากอาจเพิ่มการขับถ่ายของไตแคลเซียมจากกระแสเลือด
4. อย่าให้เกินกับเส้นใยที่มีกรดไฟติก, กรดออกซาลิกและแทนนิน: เส้นใยที่ขาดไม่ได้สำหรับการทำงานที่เหมาะสมของลำไส้ แต่ถ้าเกินกว่าที่พวกเขาขัดขวางการดูดซึมสารอาหารในลำไส้ กรดออกซาลิกกรดไฟติกและแทนนินมีแนวโน้มที่จะจับกับแร่ธาตุบางชนิดในลำไส้รวมถึงแคลเซียมป้องกันการจับตัว
5. ไม่ควรเกินซูโครสและเอทิลแอลกอฮอล์ พวกเขาถือว่าเป็นปัจจัยลบสำหรับการเผาผลาญที่เหมาะสมของแคลเซียมและกระดูก
6. อย่าเกินแรงกระตุ้นเช่นคาเฟอีนและ theophylline

เคล็ดลับที่เป็นประโยชน์ในการติดตามอาหารสำหรับโรคกระดูกพรุน

1. ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่อุดมด้วยแคลเซียม โดยเฉพาะนมและอนุพันธ์ นอกจากนี้ยังมีเปอร์เซ็นต์ของผลิตภัณฑ์ประมงพืชตระกูลถั่วและธัญพืชบางชนิด อย่างไรก็ตามแคลเซียมจากพืชไม่สามารถนำมาใช้ประโยชน์ทางชีวภาพได้อย่างสมบูรณ์เนื่องจากมีปัจจัยต่อต้านสารอาหาร
2. การบริโภคนมและอนุพันธ์มีส่วนร่วมที่น่าพอใจของฟอสฟอรัส
3. ส่งเสริมการบริโภคอาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินดี แม้ว่าวิตามินนี้ส่วนใหญ่จะถูกสังเคราะห์ในผิวหนังเมื่อสัมผัสกับแสงแดด แต่วิตามินดีในปริมาณที่มากหรือน้อยก็สามารถรับประทานได้ มันมีอยู่ในตับโดยเฉพาะปลาเช่นปลาในเนื้อของปลา (โดยเฉพาะสีน้ำเงิน) ในน้ำมันที่ได้จากมันในไข่แดงและเห็ด
4. กินอาหารที่มีโปรตีนสูงในปริมาณที่เพียงพอตัวอย่างเช่น จำกัด อาหารประเภทเนื้อสัตว์เป็น 100 กรัม, ซาลามี่ 50 กรัม, ผลิตภัณฑ์ประมง 150 กรัม, ชีสอายุ 50 กรัม, ชีสสด 100 กรัมของนมและโยเกิร์ตถึง 125 มล. ของไข่ถึง 50 กรัม (หมายเลข 1) ความถี่ของการบริโภคคือ:
• ประมาณสองมื้อต่อสัปดาห์ของเนื้อสัตว์
• ผลิตภัณฑ์ประมงสองหรือสามชนิด
• ในสามไข่ทั้งหมด
• สองส่วนของชีสอายุหรือสามของชีสสด (ไม่รวม grana ในหลักสูตรแรก)
• สามต่อวันของนมและโยเกิร์ต;
• การตัดเย็นจะต้องใช้เป็นครั้งคราวเช่นเดียวกับปลากระป๋อง

พวกมันอาจดูเหมือนส่วนเล็ก ๆ แต่เราต้องไม่ลืมว่าโปรตีนนั้นมีอยู่ในอาหารที่มาจากพืช (โดยเฉพาะในพืชตระกูลถั่ว)

5. ยกเว้นเกลือที่เพิ่มจากอาหารหรือ จำกัด ให้มากที่สุด เช่นเดียวกับอาหารคาว (เนื้อสัตว์ที่หายขาดไส้กรอกที่ปรุงสุกปลากระป๋องขนมขบเคี้ยวเช่นเพรทเซิลหรือมันฝรั่งทอดกรอบหรือถั่วลิสง - ชีสที่มีอายุมาก ๆ อาหารทุกชนิดในน้ำเกลือหรือเกลือ ฯลฯ )
6. บริโภคในปริมาณที่เหมาะสมของธัญพืชและพืชตระกูลถั่วและประเมินความเกี่ยวข้องของผลิตภัณฑ์ทั้งหมด: นอกจากจะอุดมไปด้วยไฟเบอร์ (ซึ่งในอาหารที่มีแคลอรี่จำนวนมากและส่วนใหญ่มากเกินไป) จะมีสารต่อต้านทางโภชนาการมากมาย ส่วนของซีเรียลสำหรับหลักสูตรแรกควรอยู่ที่ประมาณ 80 กรัม 50 กรัมสำหรับผักแห้งขณะที่ขนมปังอยู่ที่ 50 กรัม (เราจะไม่ใส่อนุพันธ์อื่น ๆ เช่นบิสกิตขนมปังกรอบ ฯลฯ ) ปริมาณรวมและจำนวนส่วนจะแตกต่างกันมากตามองค์ประกอบทั่วไปของอาหาร
7. บริโภคผักและผลไม้ในปริมาณที่เหมาะสมด้วยเหตุผลเดียวกับที่อธิบายข้างต้น 4-6 เสิร์ฟต่อวันจาก 50-250 กรัมระหว่างอาหารดิบและอาหารปรุงสุกอาจพอเพียง
8. กำจัดการบริโภคน้ำตาลเพิ่มและ จำกัด สูตรอาหารหวานให้มากที่สุด
9. กำจัดแอลกอฮอล์
10. จำกัด การบริโภคกาแฟ, ชาหมัก, เครื่องดื่มให้พลังงาน

แคลเซียมอาหารและโรคกระดูกพรุน

อาหารของชาวอิตาเลี่ยนมักจะมีแคลเซียมต่ำ (โดยเฉลี่ยจะให้เพียง 700-800 มก. / วัน) ข้อบกพร่องนี้ทำให้คนหลายคนเป็นโรคกระดูกพรุน (โดยเฉพาะผู้หญิงวัยหมดประจำเดือน)

ความต้องการแคลเซียมรายวันสำหรับผู้ใหญ่สามารถประมาณได้ที่ประมาณ 800-1, 000 มก. ต่อวัน ตารางต่อไปนี้แสดงระดับการบริโภคประจำวันที่แนะนำในแต่ละช่วงอายุ:

น้ำดื่มบางชนิดและน้ำดื่มเดียวกันที่มีปริมาณแคลเซียมสูงมีส่วนช่วยในการตอบสนองความต้องการประจำวันของแร่มีค่านี้

เมื่อมองไปที่โต๊ะคุณรู้ว่าการได้รับแคลเซียมในปริมาณที่เหมาะสมกับอาหารของคุณนั้นง่ายเพียงใด ตัวอย่างเช่น 37 กรัมของ Parmigiano หรือ gorgonzola 82 กรัมเพียงพอที่จะแนะนำแคลเซียม 500 มก. เกือบครึ่งหนึ่งของค่าเผื่อรายวันที่แนะนำ

เพื่อป้องกันการเกิดโรคกระดูกพรุนแคลเซียมที่ได้รับจากอาหารควรได้รับจากพืชเป็นอย่างมากเช่นงาวอลนัทอัลมอนด์กะหล่ำปลีและพืชตระกูลถั่ว

ปรับการดูดซึมแคลเซียมทางเดินอาหารให้เหมาะสม

การดูดซึมของแคลเซียมที่มีอยู่ในอาหารเป็นที่โปรดปรานโดยการปรากฏตัวพร้อมกันของ:

• วิตามินดี (มีอยู่ในไขมันสัตว์)
• แลคโตส (น้ำตาลนม)
• กรดอะมิโนบางชนิด
• อัตราส่วนที่เหมาะสมระหว่างฟอสฟอรัสและแคลเซียม

ด้วยเหตุนี้ในขณะที่องค์ประกอบของมาโครและสารอาหารระดับจุลภาคของผลิตภัณฑ์นมและปลาบลูฟิชช่วยให้การดูดซึมแคลเซียมที่มีอยู่ในสารมีอยู่ในพืชทำให้กระบวนการนี้ยากขึ้น

อาหารใช่และอาหารที่ไม่มี

สรุปอาหารที่แนะนำและไม่แนะนำในอาหารสำหรับโรคกระดูกพรุน

วิตามินดีและโรคกระดูกพรุน

วิตามินดีมีความสำคัญในอาหารอย่างไร?

วิตามินดีหรือ calciferol ไม่ได้เป็นวิตามินอย่างถูกต้อง แต่เป็นฮอร์โมนซึ่งส่วนใหญ่ควบคุมการดูดซึมแคลเซียมในลำไส้

ผิวหนังสังเคราะห์วิตามินดีโดยใช้ประโยชน์จากการกระทำของรังสีอัลตราไวโอเลตบี

ต้องขอบคุณความร้อนที่รังสีเหล่านี้ผลิตขึ้นในชั้นลึกของผิวหนังการเปลี่ยนแปลงของดีไฮโดรคลอเรสเตอรอล (สารตั้งต้น) เกิดขึ้นในวิตามินดี

อวัยวะอื่น ๆ เช่นตับและไตมีความสำคัญในการเผาผลาญแคลอรี

จากการศึกษาทางระบาดวิทยาพบว่ามีการขาดวิตามินดีอย่างแพร่หลายในประชากรมากกว่า 65 ปี; เนื่องจากการขาดดุลนี้การดูดซึมของแคลเซียมในลำไส้จะลดลงทำให้สถานการณ์เลวร้ายลงเมื่ออายุมากขึ้น

เพื่อเพิ่มระดับของวิตามินนี้ในอาหารของคุณมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะบริโภคในปริมาณที่เหมาะสมของไข่, ปลาแซลมอน, เนยและนม

เนื่องจากวิตามินดีเกือบทั้งหมดถูกสังเคราะห์ขึ้นในผิวหนังโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับผู้สูงอายุที่ประสบกับโรคกระดูกพรุนแล้วจึงแนะนำให้รวมอาหารที่สมดุลเข้ากับการได้รับแสงแดด

อาหารและกระดูกหัก