ทับทิม: คุณสมบัติทางโภชนาการและการใช้ผลไม้สมบัติที่เป็นประโยชน์และความเป็นพิษของ R. Borgacci

อะไร

ทับทิมคืออะไร

ทับทิมเป็นชื่อของพืชต้นไม้ในตระกูล Punicaceae, Punica สกุลและชนิด g ในภาษาทั่วไปทับทิมยังใช้เป็นคำพ้องความหมายของทับทิมหรือผลไม้ที่ผลิตโดยมัน

ผลไม้ทับทิมเป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐาน VI และ VII - อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามิน A, อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินซีนอกจากนี้ยังอุดมไปด้วยน้ำ, ไฟเบอร์, ฟรุกโตส, เกลือแร่และสารต้านอนุมูลอิสระที่ไม่ใช่วิตามิน - เช่นธรรมชาติฟีนอลิก ดังที่เราจะเห็นในย่อหน้าถัดไปสรรพคุณของสารต้านอนุมูลอิสระที่น่าอัศจรรย์ได้ถูกนำมาประกอบกับผลไม้ของทับทิม อย่างน้อยผลีผลามบางคนถึงกับระบุว่าเป็น "ผลไม้ต้านมะเร็ง"

แน่นอนว่าไม่ใช่โดยบังเอิญว่าในผลของต้นกำเนิดผลทับทิมได้กลายเป็นความหมายที่ลึกลับ พวกเขาปรากฏในตำราของวัฒนธรรมโบราณจำนวนมากที่มีการอ้างอิงทั้งศักดิ์สิทธิ์และความสนใจทางการแพทย์

คุณรู้ไหมว่า ...

หนึ่งในตำนานในเรื่องนี้บอกว่าทับทิมเป็นอัจฉริยะของธรรมชาติแม่ซึ่งทุกอย่างมีต้นกำเนิดและทุกอย่างจะจบลง วัฒนธรรมโบราณจำนวนมาก - กรีก, ฮิบรู, คริสเตียนและบาบิโลน - ดึงดูดโดยผลไม้โดยเฉพาะพวกเขาคิดว่ามันเป็นปาฏิหาริย์ที่แท้จริงเกือบจะเป็นพยานหลักฐานทางโลกของหน่วยงานที่สูงขึ้น ความเชื่อเหล่านี้มีความเข้มแข็งมากขึ้นโดยความดื้อรั้นชัดเจนและความอยู่รอดของพืชต่อการสู้รบ Hippocrates พ่อของแพทย์ประเมินผลของทับทิมในการศึกษาของเขายกย่องคุณธรรมยาเพียงลึกจริง ๆ โดยวิทยาศาสตร์อย่างเป็นทางการร่วมสมัย

ผลทับทิมจะให้อาหารตามปกติของอาสาสมัครที่มีสุขภาพดีทุกคน ข้อห้ามในการใช้งานใด ๆ จะถูกอ้างถึงเฉพาะกับโรคเมแทบอลิซึมที่มีพื้นฐานทางพันธุกรรมที่แข็งแกร่งมากเชื่อมโยงกับโรคอ้วนหรือมีอยู่อย่างอื่น

ผลทับทิมส่วนใหญ่จะกินเป็นอาหารดิบ เป็นเรื่องยากที่จะปอกเปลือกหลายคนชอบดื่มของเหลวที่สกัดจากเนื้อสดหรือเก็บรักษาไว้ซึ่งเรียกว่าน้ำทับทิมหรือน้ำทับทิม ในตลาดมีอุปกรณ์จำนวนมากไม่เพียง แต่มืออาชีพ แต่ยังสำหรับใช้ในประเทศ, คู่มือหรือไฟฟ้าซึ่งสอดคล้องกับชื่อของ "คั้นทับทิม" ของเหลวยังสามารถใช้สำหรับสูตรที่ซับซ้อนมากขึ้นหรือแม้กระทั่งการผลิตเครื่องดื่มแอลกอฮอล์

คุณรู้ไหมว่า ...

ชื่อสามัญ "melo-grano" มีรากในภาษาละตินโบราณ "malum" และ "granatum" คำศัพท์ภาษาอิตาลีหมายถึงคำว่า "apple" และ "มีเมล็ด" ตามลำดับ การแปลตามตัวอักษร "apple with seeds" แสดงลักษณะโครงสร้างของทับทิมอย่างเต็มที่แม้ว่าจะไม่สามารถกล่าวได้ว่ามันมีลักษณะคล้ายกับทับทิมอย่างลึกซึ้ง

วิธีบดทับทิมอย่างง่ายดาย

ต้นทับทิมมีถิ่นกำเนิดในพื้นที่ระหว่างตะวันออกกลางและอนุทวีปอินเดีย - รวมถึงเทือกเขาหิมาลัย พวกเขาไม่เพียงทำหน้าที่เป็นพืชผลไม้และใช้กันอย่างแพร่หลายเพื่อวัตถุประสงค์ในการประดับ แม้ว่าในอิตาลีจะรู้จักและแพร่หลายเพียงไม่กี่ชนิดของทับทิม แต่ก็มีมากมาย - แม้จะค่อนข้างแตกต่างจากกัน

ไม่ใช่ทุกคนที่รู้ว่าส่วนที่เป็นเนื้อไม้ของทับทิมโดยเฉพาะเปลือกไม้นั้นมีส่วนผสมที่เป็นพิษที่ควรหลีกเลี่ยง

คุณสมบัติทางโภชนาการ

คุณสมบัติทางโภชนาการของทับทิม

ผลไม้ของทับทิมตกทั้งในกลุ่ม VI และกลุ่มอาหาร VII พื้นฐาน - อาหารที่อุดมไปด้วยวิตามินและโพรมิทามีน A และอุดมไปด้วยวิตามินซีซึ่งมีความเกี่ยวข้องมากกว่าในช่วงที่สองเมื่อเทียบกับกลุ่มแรก

ทับทิมของทับทิมให้พลังงานในระดับปานกลางถึงต่ำหรือ 52-60 กิโลแคลอรีต่อผลิตภัณฑ์ 100 กรัม พวกเขาอุดมไปด้วยน้ำ (80% ของน้ำหนัก) ในขณะที่ส่วนที่เหลือ (20%) แบ่งระหว่างน้ำตาล (13%), เส้นใย (3-4%), โปรตีน (1%) และไขมัน (0.5-1%) ) กลูโคสนั้นง่าย ๆ / ละลายได้ประกอบด้วยฟรักโทส; โปรตีนมีคุณค่าทางชีวภาพต่ำและไขมันควรมีลักษณะเป็นที่แพร่หลายของกรดไขมันไม่อิ่มตัวในสารอิ่มตัว

ผลทับทิมไม่ได้นำคอเลสเตอรอล; ในสถานที่ของมันสามารถตรวจพบไฟโตอีเลสเตอรอยด์ได้หลายชนิด - เรียกว่าไฟโตสเตอรอล ไม่มีแลคโตสกลูเตนหรือฮิสตามีนปรากฏขึ้น ทั้งพิวรีนและกรดอะมิโนฟีนิลอะลานีนนั้นมี จำกัด มาก

ทับทิมเป็นแหล่งของแร่ธาตุโดยเฉพาะโพแทสเซียม (ส่วนที่กินได้ 250 มก. / 100 ก.) และฟอสฟอรัส (22 มก. / 100 ก.) แต่ยังมีโซเดียมโซเดียมแมกนีเซียมและเหล็กอยู่ในปริมาณที่พอเหมาะ สังกะสีแมงกานีสและทองแดงมีอยู่ในร่องรอย ทับทิมค่อนข้างอุดมไปด้วยวิตามินซีหรือกรดแอสคอร์บิค (20 มก. / 100 กรัมของผลิตภัณฑ์) และมีระดับที่เหมาะสมของโพรทามินเอ (เรตินอลเทียบเท่า - เรมี)

อาหาร

ทับทิมในอาหาร

ผลไม้ทับทิมให้ยืมตัวเองเพื่อระบอบการปกครองอาหารส่วนใหญ่ ผู้ที่มีสุขภาพดีทุกคนสามารถบริโภคทับทิมเป็นส่วน ๆ และแนะนำเป็นประจำสำหรับผลไม้สด

เห็นได้ชัดว่าคนที่เป็นโรคอ้วนหรือป่วยเป็นข้อยกเว้น ทับทิมในขณะที่ไม่ได้มีระดับแคลอรี่มากเกินไปควร จำกัด - โดยเฉพาะในรูปแบบของน้ำผลไม้หรือน้ำผลไม้ - ในอาหารต่อโรคอ้วน ไม่เพียงแค่นั้นการทำฟรักโทสเป็นส่วนใหญ่ทับทิมมากเกินไปอาจเป็นอันตรายต่อผู้ที่เป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 และภาวะไขมันในเลือดสูง ในทางกลับกันอาหารนี้ยังอุดมไปด้วยโพลีฟีนอลและวิตามินสารต้านอนุมูลอิสระซึ่งเป็นเหตุผลว่าทำไมมันจึงเป็นพันธมิตรที่ดีต่อความเครียดจากการเกิดออกซิเดชันและในการบำบัดทางโภชนาการเพื่อปรับปรุงโคเลสเตอรอลในเลือด

การปรากฏตัวของเส้นใยช่วยในการป้องกันและรักษาอาการท้องผูกนอกเหนือจากการปรับการดูดซึมในลำไส้ - ลดการดูดซึมไขมันชะลอการดูดซึมน้ำตาล - และปรับปรุงความรู้สึกของความแน่นท้องในกระเพาะอาหาร - เกี่ยวกับหลังก็ยัง จำเป็นต้องจำไว้ว่าฟรักโทสเป็นกลูโคสที่มีประสิทธิภาพน้อยที่สุดในการกระตุ้นการเผาผลาญของความอิ่มแปล้ อย่าลืมว่าอาการท้องผูกเกี่ยวข้องกับความเสี่ยงที่เพิ่มขึ้นของการเริ่มต้นของ: ริดสีดวงทวาร, รอยแยกทางทวารหนัก, อาการห้อยยานของอวัยวะทางทวารหนัก, diverticulosis, diverticulitis และมะเร็งลำไส้ใหญ่

มันไม่มีข้อห้ามสำหรับโรค celiac, การแพ้แลคโตสและฮิสตามีน - มันไม่ได้เป็น istaminoliberator แม้ว่าจะไม่ทำให้เกิด purines ในปริมาณมาก แต่ภาวะ hyperuricemia ก็ยังต้องใช้ในปริมาณที่เหมาะสม ฟรักโทสที่มากเกินไปสามารถขัดขวางกรดยูริคจากการถูกกำจัดในปัสสาวะ ไม่มีข้อห้ามในการรักษาด้วยสารอาหารของฟีนิลคาโตนูเรีย

แหล่งที่ดีของน้ำและแร่โพแทสเซียม - อัลคาไลที่เกี่ยวข้องกับความตื่นเต้นง่ายของกล้ามเนื้อพร้อมกับฟังก์ชั่นการปรับความดันโลหิต - แนะนำทับทิมในอาหารของผู้ที่สูญเสียของเหลวจำนวนมากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในกิจกรรมมอเตอร์สูง ดังนั้นจึงเป็นกรณีของนักกีฬาและนักกีฬา แต่สำหรับผู้ที่เสี่ยงต่อการขาดน้ำ - เช่นผู้สูงอายุ

ตามที่คาดไว้ RAE และวิตามินซีเป็นสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ นอกจากนี้โพรมิทามินเอยังเป็นสารตั้งต้นของเรติน (vit A) ซึ่งจำเป็นต่อการมองเห็นและการทำงานของระบบสืบพันธุ์เพื่อความแตกต่างของเซลล์และไม่เพียง แต่ ในทางกลับกันวิตามินซีนั้นมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างภูมิคุ้มกันและเป็นสิ่งจำเป็นสำหรับการสังเคราะห์คอลลาเจน

ทับทิมให้ยืมตัวกับอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติและอาหารทางศาสนาทุกศาสนา

ส่วนทับทิมเฉลี่ย 100-200 กรัมส่วนที่กินได้

คุณสมบัติ

สรรพคุณของทับทิม

เป็นเวลานานเกินไปที่มีการพูดคุยถึงคุณสมบัติที่ถูกกล่าวหาของผลทับทิม: ในบรรดาสมมติฐานต่าง ๆ บางคนได้รับการพิสูจน์แล้วจริง ๆ อย่างไรก็ตามคนอื่น ๆ ยังคงมีปริมาณที่ไม่ทราบ ด้านล่างนี้เราจะสรุปคุณธรรมที่เหมาะสมให้แก่ทับทิม:

• คุณสมบัติฝาด: ในเปลือกในดอกไม้และ inocarp ของทับทิมมีปริมาณแทนนินที่เห็นได้ชัดเจน (ประมาณที่ประมาณ 28% รวมทั้งกรดและกรด ellagic) ซึ่งมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์ในกรณีที่มีเลือดออกทางช่องคลอดและลำไส้ จากพจนานุกรมที่ใช้เหตุผลของยาสมุนไพรและ Phytotherapy โดย A. Bruni]
• คุณสมบัติต้านอาการท้องร่วง: ผงที่ได้จากเปลือกแห้งของทับทิมอุดมไปด้วยแทนนินและใช้ในยาต้มให้ยืมเพื่อแก้ท้องร่วง
• คุณสมบัติของ vermifuge และต่อต้านไข้: ในเปลือกทับทิมมันถูกตั้งข้อสังเกตว่า pellettierina (โมเลกุลอัลคาลอยด์) ทำหน้าที่มีผลเป็นอัมพาตโดยเฉพาะกับพยาธิตัวตืด
• ความสามารถในการรักษาออกซิเดชันของไขมัน: น้ำมันที่ได้จากเมล็ดทับทิมและน้ำผลไม้มีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระที่ดี
• คุณสมบัติการป้องกันระบบทางเดินอาหาร: สรรพคุณทางยาแสดงให้เห็นเฉพาะในรูปแบบสัตว์; สารสกัดจากทับทิมดูเหมือนว่าจะออกแรงคุณสมบัติเหล่านี้โดยเฉพาะอย่างยิ่งกับความเสียหายที่เกี่ยวข้องกับเอทานอล [นำมาจากพจนานุกรม phytotherapies และพืชสมุนไพรโดย Enrica Campanini]
• คุณสมบัติความสดชื่นของเหงือก: การแช่ด้วยกลีบดอกไม้ของทับทิมมีประโยชน์มากสำหรับการฟื้นฟูช่องปากโดยเฉพาะเหงือก
• คุณสมบัติขับปัสสาวะ: เมล็ดมีสรรพคุณขับปัสสาวะแม้ว่าจะไม่รุนแรงมาก
• คุณสมบัติของหอม: ทำจากเปลือกของทับทิม กลิ่นหอมเข้มข้นที่เกิดจากเปลือกของผลไม้ถูกนำมาใช้ในการเตรียมเหล้าที่ยอดเยี่ยมและเหล้าก่อนอาหาร
• คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระ: เนื่องจากมีโพลีฟีนและวิตามินซีจำนวนมาก
• คุณสมบัติต้านลิ่มเลือดที่มีศักยภาพ, antiallergic, ป้องกัน vaso และป้องกันระบบทางเดินอาหาร, คุณธรรมที่แสดงผลโดยสมมุติจาก flavonoids

ความเป็นพิษ

ทับทิมเป็นพิษ

แม้ว่าทับทิมจะปรากฏขึ้นตั้งแต่แรกเห็นในฐานะที่เป็นผลไม้ที่ไม่เป็นอันตราย แต่จริงๆแล้วมันสามารถก่อให้เกิดอันตรายต่อสุขภาพของผู้ที่กินมัน กรณีของความมึนเมาทับทิมทั้งหมดเนื่องจากการบริหารงานของส่วนผสมที่ได้รับจากเปลือกไม้มากเกินไป: อาการง่วงนอนปวดศีรษะเวียนศีรษะหายใจลำบากเป็นผลข้างเคียงที่เกิดขึ้นบ่อยที่สุดหลังจากการใช้สารสกัดจากเปลือกทับทิม

ทับทิมและมะเร็ง

ต้านมะเร็งผลทับทิมหรือไม่?

ทับทิมจัดอยู่ในหมวดของผลไม้ที่อาจเกิดขึ้นได้พร้อมกับการออกฤทธิ์ต้านมะเร็ง

กิจกรรม anticancerogene ในทางทฤษฎีจะเนื่องมาจากกรด ellagic ตามหลักวิชาที่มีความสามารถในการขัดขวางกระบวนการทำลาย P53 (หรือโปรตีนเนื้องอก 53), antioncogen ที่ทรงพลังที่เล่นการทำงานของต้านต้าน กล่าวง่ายๆคือ P53 สามารถชะลอหรือยับยั้งเซลล์เนื้องอกที่พึ่งและกรด ellagic ที่สกัดจากทับทิมจะชะลอการทำลายลงซึ่งจะช่วยปกป้องสิ่งมีชีวิต

อย่างไรก็ตามแม้ในกรณีนี้ทฤษฎีจะค่อนข้างแตกต่างจากความเป็นจริง ในความเป็นจริงการศึกษาล่าสุดได้ปฏิเสธสมมติฐานที่ว่าทับทิมสามารถออกฤทธิ์ผลต้านมะเร็งจริง นี่ไม่ได้หมายความว่ามันเป็นอาหารที่มีประโยชน์และมีส่วนร่วมในการต่อสู้กับความเครียดออกซิเดชั่นซึ่งเราจำได้ว่าเป็นหนึ่งในปัจจัยที่ทำให้เกิดการแก่ชราของเซลล์และส่งเสริมการสร้างเนื้องอก

ลักษณะ

ภาพรวมของผลทับทิม

ดอกทับทิมดอกเดี่ยวและสีแดงสดประกอบไปด้วยกลีบดอก 3-4 กลีบมีเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 3 เซนติเมตร ใบตรงข้ามรูปไข่และสีเขียวสดใสมีความยาวและแคบ: โดยทั่วไปจะต้องมีความกว้างไม่เกิน 2 ซม. และยาว 7 ใน

ตอนนี้เราจะอธิบายส่วนที่น่าสนใจที่สุดของ Punica Granatum : ผลไม้ เป็นที่รู้จักกันดีในฐานะทับทิมทรงกลมและมีความหมายทางวิทยาศาสตร์มันเป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีลักษณะเฉพาะเกือบทุกชนิดพัฒนาร่วมกับกุณโฑดอกไม้ การปรากฏตัวของแก้วก็สังเกตเห็นในผลสุก: ในตำแหน่งที่ตรงข้ามก้านใบที่เราพบในความเป็นจริงชนิดของมงกุฎยกขึ้นเป็นสัญญาณของซากของแก้ว exocarp Coriaceous ค่อนข้างแข็งและใหญ่มี arils จำนวนมากประมาณ 600 ประมาณโปร่งแสงและสว่างเหล่านี้ประกอบด้วยเยื่อกระดาษฉ่ำผิวเผินซึ่งมีสีที่แตกต่างจากสีขาวเป็นสีแดงเลือดและจากเมล็ดไม้ภายใน .

เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่ากลิ่นหอมรสชาติรูปทรงและสีของผลทับทิมมีการปรับสภาพอย่างมากโดยสายพันธุ์

พฤกษศาสตร์

หมายเหตุเกี่ยวกับพฤกษศาสตร์

ทับทิมเป็นต้นไม้หรือไม้พุ่มเล็ก ๆ ที่อยู่ในตระกูล Punicaceae เป็นที่รู้จักในด้านพฤกษศาสตร์โดยมีชื่อเรียกชื่อทวินามว่า Punica Granatum มีถิ่นกำเนิดในอิหร่านแอฟริกาเหนือและเอเชียตะวันตกมันมีมานานนับพันปีในคอเคซัสด้วยเช่นกัน มันถูกนำเข้ามาในยุโรปจากนั้นก็ไปอเมริกาและออสเตรเลีย

ปัจจุบันการปลูกทับทิมมีการขยายตัวอย่างกว้างขวางในเม็กซิโกสหรัฐอเมริกาแอริโซนาและแคลิฟอร์เนีย ในอิตาลีมีการปลูกเพื่อจุดประสงค์ในการประดับตามหลักฐานการแพร่กระจายของดาวแคระหรือพันธุ์ไม้ดอก

ทับทิมแคระ

ภายในพาโนรามาหลากหลายรูปแบบคุณไม่สามารถลืมทับทิมแคระ: เข้าใจได้ง่ายขนาดของพืชนี้ - ที่ "ขนาด" มีความหมายทุกส่วนของพืช: ความสูงใบผลไม้ ฯลฯ - ชัดเจน ลดลงเมื่อเทียบกับทับทิมคลาสสิก ในสายพันธุ์แคระผลไม้ไม่สามารถรับประทานได้มีลักษณะเป็นกรดอย่างเด็ดขาดและมีฤทธิ์ฝาดอย่างรุนแรงจึงกินไม่ได้ การใช้ทับทิมแคระจะขยายไปยังสนามไม้ประดับเท่านั้น