กินเนื้อดิบ
การกินเนื้อดิบเป็นพฤติกรรมการกินอาหารที่บางครั้งอาจไม่ถูกสุขลักษณะหรือมีความเสี่ยง
ดังนั้นจึงเป็นไปได้ที่จะแยกเนื้อดิบออกเป็นสองเส้นที่แตกต่างกัน: เนื้อดิบที่เก็บรักษาไว้และเนื้อดิบสด เนื้อดิบที่เก็บรักษาไว้ส่วนใหญ่มาจากวัว (เด็กและผู้ใหญ่) สุกรและม้าสำหรับฆ่า (ซาลามี่ที่รู้จักกันน้อยและไส้กรอกแห้งของนกบางชนิดเช่นเป็ดหรือห่าน) ส่วนเนื้อดิบสดส่วนใหญ่มาจาก: วัวหนุ่ม (หรือ vitellone) ม้าเพื่อฆ่าและเป็ด
เป็นสิ่งสำคัญที่ต้องจำไว้ว่าเพื่อชื่นชมเนื้อดิบที่ดีมันเป็นสิ่งสำคัญที่มันจะอ่อนนุ่มและไม่ติดมัน เพื่อให้ได้ผลลัพธ์ที่คล้ายกันมันเป็นสิ่งจำเป็นที่วัตถุดิบประกอบด้วย:
- สัตว์ในวัยเด็ก
- สัตว์ประจำถิ่น
- กล้ามเนื้อโครงร่างไม่ค่อยสนใจเดินสัตว์
เลือกเนื้อสัตว์ที่จะกินดิบ
ผู้อ่านจะถามว่า: "... ทำไมกล้ามเนื้อของเนื้อดิบมาจากสัตว์เล็กที่อยู่ประจำและเป็นเขตที่ไม่เกี่ยวข้องกับการเคลื่อนไหวพื้นฐานของสัตว์ร้าย "
ในความเป็นจริงคำตอบนั้นง่าย กล้ามเนื้อโครงร่างประกอบด้วยเนื้อเยื่อที่ตอบสนองต่อสิ่งเร้าทางกายภาพและฮอร์โมนที่เกิดจากวิถีชีวิตของสัตว์ ในสัตว์ร้ายหรือในเกมพวกเขาตอบสนองเหมือนกับพวก SPORTS ทำให้ตัวอย่างเล็ก ๆ น้อย ๆ : นักกีฬาเป็นลักษณะระบบกล้ามเนื้อและกระดูกที่พัฒนาและ endowed กับเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อบางและปกคลุมด้วยแคปซูลเนื้อเยื่อเกี่ยวพันหนามาก ในทางตรงกันข้ามคนที่อยู่ประจำควรมีมวลไขมันที่สูงขึ้นและกล้ามเนื้อเปลี่ยวที่มีโครงสร้างเชื่อมต่อที่ละเอียดอ่อนและละเอียดอ่อนมากขึ้น สำหรับหลักการเดียวกันเนื้อของสัตว์ประจำถิ่นมักจะอ่อนโยนกว่าสัตว์ที่มีการเคลื่อนไหวมากกว่าเดิม (แค่นึกถึงความแตกต่างทางสัณฐานวิทยาระหว่างสปีชีส์เช่นระหว่างกระต่ายหรือไก่ฟ้าหรือหมูป่าที่อาศัยอยู่ในป่า และกระต่ายหรือไก่หรือหมูหลังบ้าน); เช่นเดียวกันกับอายุของสัตว์และแหล่งกำเนิดทางกายวิภาค ตัวอย่างที่เล็กมากมีกล้ามเนื้อที่ไม่ได้พัฒนามากเพราะมันเคลื่อนไหวน้อยกว่าผู้ใหญ่ ในเวลาเดียวกันกล้ามเนื้อเครียดน้อยกว่าเช่น "ด้าย" (กล้ามเนื้อภายในของไตรมาสหลัง) มักจะนุ่มกว่าอีกมักจะได้รับคัดเลือกเป็น "เนื้อซี่โครง" (deputed เพื่อขยายของ rachis)
ความเสี่ยงในการรับประทานเนื้อสัตว์ดิบ
มากกว่าจากมุมมองทางโภชนาการการกินเนื้อสัตว์ดิบแตกต่างจากอาหารที่ปรุงจากอาหารที่ปรุงโดยเฉพาะอย่างยิ่งสำหรับอาหารที่ถูกสุขลักษณะ
มีความเป็นไปได้สูงที่ผู้อ่านเคยได้ยินใครบางคนปฏิเสธไม่ให้ผู้หญิงที่ตั้งครรภ์กินไส้กรอกและเนื้อเค็มหรือเนื้อดิบ เหตุผลง่ายมาก: สัตว์บางชนิดโดยเฉพาะหมูและนก (ไก่, ไก่, นกพิราบ, ฯลฯ ) เป็นพาหะของเชื้อโรคที่มีศักยภาพเช่นปรสิตแบคทีเรียและไวรัส
ขอแนะนำให้ทำการจำแนกประเภทที่ถูกต้องของความเป็นไปได้ทั้งหมดของการติดเชื้อโดยการแยกแยะการปนเปื้อนของแบคทีเรีย (โดยทั่วไปเกิดจากการติดเชื้อ แต่บ่อยครั้งขึ้นโดยการฆ่าหรือการปนเปื้อนข้ามที่ไม่ดี) โดยไวรัส โดยเฉพาะในเซลล์ดังนั้นไวรัสจำนวนมากที่เป็นอันตรายต่อสปีชีส์หนึ่งอาจไม่เป็นอันตรายต่อผู้อื่น ... แต่มันไม่ได้เป็นกฎตายตัว) และในที่สุดก็ถึงกับปรสิต (ในปัจจุบันโดยตรงในเนื้อเยื่อกล้ามเนื้อเช่น toxoplasma พยาธิตัวตืด trichinella, ascaride หรือ pinworms, แต่ก็มาถึงเนื้อที่ชำแหละในวินาทีที่สองสำหรับ อะมีบา และ giardia ) คำพูดแยกต่างหากเกี่ยวข้องกับการติดเชื้อ พรีออน กล่าวโดยย่อคือพรีออนเป็นพอลิเปปไทด์ (โซ่ของกรดอะมิโน) ซึ่งด้วยเหตุผลใดก็ตามในช่วงเวลาหนึ่งและดูเหมือนไม่มีเหตุผล CAMBIANO ของโครงสร้างที่เปลี่ยนหน้าที่การทำงานของเนื้อผ้าที่ทำขึ้น พรีออนที่เป็นที่รู้จักและหวาดกลัวมากที่สุดคือพรีออนที่ก่อให้เกิด "Bovine Spongiform Encephalopathy" (BSE) หรือที่เรียกกันว่า "โรควัวบ้า"; สิ่งเหล่านี้เป็นองค์ประกอบของเนื้อเยื่อประสาทและการดัดแปลงโครงสร้างของพวกมันจะกำหนดรอยโรค "ฟู" (รูและทราบูคูลู) ในสมองของสัตว์และมีความน่าจะเป็นสูงเช่นกันในมนุษย์ ในกรณีหลังและในกรณีอื่น ๆ ที่กล่าวถึงข้างต้น (ยกเว้นเนื้อสัตว์ส่วนใหญ่ที่ปนเปื้อนด้วยแบคทีเรีย "แกรม -") เชื้อโรคปรุงอาหาร (หรือยับยั้งการทำงาน) เชื้อก่อโรคเพื่อป้องกันความเสี่ยงส่วนใหญ่จากการรับประทานเนื้อดิบ
NB . ผู้อ่านที่สนใจจะสามารถทำให้ลึกลงไปในเรื่องโดยการให้คำปรึกษารายละเอียดเพิ่มเติมและตำราสัตวแพทย์หรือสุขอนามัยอาหารรายละเอียด; นอกจากนี้ยังมีปัญหาอื่น ๆ ที่คล้ายกันที่เกี่ยวข้องกับการบริโภคปลาดิบ หลังสามารถมีรายละเอียดในเว็บไซต์ที่บทความ: "ปลาดิบ - ความเสี่ยงและประโยชน์ของปลาดิบ"
ประโยชน์ของการกินเนื้อดิบ
ความซื่อสัตย์ประโยชน์ของการกินเนื้อดิบนั้นมีไม่มาก ข้อ จำกัด เหล่านี้ส่วนใหญ่เป็น:
- รักษาความชุ่มชื้นของจาน ด้วยวิธีนี้ (สำหรับอาหารสดอื่น ๆ ทั้งหมด) ส่วนแบ่งของน้ำที่กินเข้าไปจะเพิ่มขึ้นซึ่งเป็นที่นิยมในการบำรุงรักษาสถานะความชุ่มชื้น
- การเก็บรักษาอิเล็กโทรไลต์ที่มีอยู่ในเส้นใยกล้ามเนื้อ ด้วยการปรุงอาหารเกลือแร่ของเนื้อผ้ามีแนวโน้มที่จะระบายด้วยน้ำปรุงอาหารในขณะที่กินเนื้อดิบมันเป็นไปได้ที่จะปรับปรุงปริมาณธาตุเหล็ก (Fe) โพแทสเซียม (K) โซเดียม (Na) แมกนีเซียม (Mg - เล็กน้อย) ), คลอรีน (Cl) และแคลเซียม (Ca - น้อย)
- การเก็บรักษาความสมบูรณ์ของโมเลกุลของวิตามินจำนวนมาก บางส่วนของแนวหินเหล่านี้เป็น thermolabile มีแนวโน้มที่จะหยุดการปรุงอาหาร; เรากำลังพูดถึง: Tiamina (วิตามิน B1), Riboflavin (วิตามิน B2), กรด pantothenic (วิตามิน B5) และเรติน (หรือวิตามิน A - เล็กน้อย)
แม้แต่ความสามารถย่อยได้ของอาหารหากเปรียบเทียบกับเนื้อสัตว์ที่ปรุงสุกโดยเฉลี่ยแล้ว ความร้อนช่วยลดการสูญเสียโปรตีนอย่างน้อยที่สุดเท่าที่เคี้ยว (เน้นด้วยการบด) และปฏิกิริยากรดของกรดไฮโดรคลอริกและเพปซินที่หลั่งในกระเพาะอาหาร ในที่สุดเนื้อสัตว์ที่ปรุงอย่างเหมาะสมนั้นย่อยได้ง่ายกว่าเนื้อสัตว์ดิบ
