สภาพทั่วไป
ข้าวพอง หรือ ข้าวป่อง (เป็นภาษาอังกฤษ) เป็นอาหารที่ได้จากเมล็ดของ Oryza sativa ธัญญาหาร
ข้าวป่องรวมถึงธัญพืชแปรรูปอื่น ๆ ที่คล้ายคลึงกันนั้นทำหน้าที่เป็นอาหารข้างทางในอินเดีย (ที่มีชื่อของ มูหิ หรือ บ่น ) และใช้กันอย่างแพร่หลายในอาหารเช้าและขนมหวานและเผ็ดจากทั่วโลก
โดยปกติแล้วการผลิตข้าวพองจะเกี่ยวข้องกับการให้ความร้อนของไอน้ำและเมล็ดแรงดันสูง แต่วิธีการนี้อาจแตกต่างกันไปตามความพร้อมทางเทคโนโลยี
เค้กช็อคโกแลตเย็นและข้าวพอง
X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtubeคุณสมบัติทางโภชนาการ
ข้าวป่องเป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นของกลุ่มอาหารพื้นฐานที่สามและอยู่เหนือแหล่งที่มาของแป้งและใยอาหาร
มันเป็นอาหารที่มีต้นกำเนิดจากพืชที่มีความหนาแน่นพลังงานค่อนข้างสูงส่วนใหญ่มาจากคาร์โบไฮเดรต ส่วนที่เหลือของแคลอรี่มาจากโปรตีนและไขมัน
คาร์โบไฮเดรตข้าวที่ถูกเป่ามีประเภทที่ซับซ้อนเปปไทด์ที่มีค่าทางชีวภาพปานกลาง (ไม่มีค่าในตาราง) และกรดไขมันไม่อิ่มตัวส่วนใหญ่ คอเลสเตอรอลขาดและเส้นใยมีความเกี่ยวข้องมาก
รายละเอียดเกลือของข้าวพองนั้นมีธาตุเหล็กอยู่เป็นจำนวนมากในขณะที่โพรไฟล์วิตามินแสดงให้เห็นว่ามีวิตามินบี (vit B1) และไนอาซิน (vit PP) ที่ยอดเยี่ยม
| องค์ประกอบทางโภชนาการสำหรับข้าวป่อง 100 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้)
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
ข้าวป่องเป็นอาหารที่สามารถรวมอยู่ในสูตรโภชนาการส่วนใหญ่ตราบใดที่ส่วนเคารพสภาพพยาธิสภาพใด ๆ ตัวอย่างเช่นควรใช้ข้าวพองในระดับปานกลางในอาหารที่มีน้ำหนักเกิน, น้ำตาลในเลือดสูง, โรคเบาหวานประเภท 2 (แม้จะพิจารณาดัชนีน้ำตาลในเลือดสูง) และไขมันในเลือดสูง
ข้าวป่องไม่ได้มีตัง แต่มันไม่สามารถตัดออกได้ว่ามันสามารถปนเปื้อนภายในโรงงานผลิต ในทางทฤษฎีมันเป็นอาหารที่เหมาะสำหรับอาหารที่มีโรค celiac
มันได้รับในอาหารมังสวิรัติและอาหารมังสวิรัติ
สัดส่วนของข้าวพองเฉลี่ยประมาณ 25-45g (90-160kcal)
วิธีการทำข้าวพอง
กำแพงที่ เรียกว่า (หรือ mouri ) เป็นการเตรียมอาหารของอินเดียโดยใช้ข้าวอุ่นในเตาอบพร้อมกับทราย กระบวนการนี้ทำให้ข้าวที่เน่าเสียง่ายน้อยลง ผนังเป็นข้าวโพดคั่วประเภทหนึ่งที่มีพื้นฐานมาจากข้าวหรือ "ป๊อปข้าว"
อันที่จริงข้าวพองนั้นเกิดจากปฏิกิริยาของแป้งและน้ำร้อนยวดยิ่งภายในชั้นนอกสุด ต่างจากข้าวโพดคั่วเมล็ดข้าวไม่มีความชื้นตามธรรมชาติดังนั้นจึงต้องนึ่ง ข้าวป่องสามารถได้รับโดยการอุ่นถั่ว (นึ่งแล้ว) ในเตาอบหรือในกระทะด้วยน้ำมันเล็กน้อย สูตรนี้เรียกว่า ข้าวกรอบ
อีกระบบสำหรับเป่าข้าวคือ "ปืนพอง" ซึ่งเมล็ดถูกนำไปยังระดับความชื้นที่เหมาะสมและแรงดันอย่างรุนแรงที่ประมาณ 13-14 บาร์ เมื่อปล่อยความดันก๊าซภายในมีแนวโน้มที่จะพองตัวในทันทีทำให้ข้าวพองฟูค่อนข้างฟู
ข้าวสามารถถูกเป่าจากแปะเพื่อนำไปอัดเป็นลูกบอลขนาดเล็กที่ถูกทำให้ร้อนได้อย่างรวดเร็ว ความชื้นที่มองเห็นได้ในฟองอากาศในส่วนผสมจะขยายและพองตัวข้าว
ข้าวพองร่วมสมัยผลิตขึ้นส่วนใหญ่ด้วยวิธีการที่คิดค้นโดยดร. อเล็กซานเดอร์พี. แอนเดอร์สันชาวอเมริกัน เขาในขณะที่พยายามสร้างปริมาณน้ำของแกรนูลแป้งเดี่ยวโดยบังเอิญบังเอิญพบการเป่าในปี 2447 จากนั้นเขาแนะนำเครื่องเป่าแรกให้กับ "World Fair in Saint Louis" (Missouri) ที่มีแปด " ปืนเป่าทำให้ข้าวพองตกลงบนฝูงชน โปสเตอร์โฆษณากำหนดสถานการณ์เป็น "ความมหัศจรรย์ครั้งที่แปดของโลก"
เมื่อพวกเขาค้นพบหลักการเทคโนโลยีและเทคโนโลยีของแอนเดอร์สันถูกควบคุมโดย "Kellogg's" และ "Quaker Oats" ทั้งสอง บริษัท ยังคงดำเนินงานอยู่ในภาคนี้
ในการค้นพบข้าวป่องตามการกำเนิดของเค้กข้าว
การใช้ข้าวพอง
ในสหรัฐอเมริกาในยุโรปและดังนั้นในอิตาลีข้าวพองเป็นอาหารที่ส่วนใหญ่เป็นอาหารเช้า (กับนม) ในเค้กข้าว (แทนขนมปัง) ในขนมหวานต่างๆและใน สูตรอาหารบางอย่างสำหรับขนม
อย่างไรก็ตามข้าวพองเป็นอาหารที่มีรากโดยเฉพาะอย่างยิ่งในพื้นที่อินเดียของทวีปเอเชียที่มันเป็นข้อเสนอในพิธีต่างๆ เราเห็นการใช้งานทั่วไปของอินเดียและพื้นที่โดยรอบ
- Bhel puri ขนมยอดนิยม (หรือ chaat )
- mudhi เป็นอาหารพื้นฐานสำหรับอาหารเช้าของชาว Odisha ซึ่งผ่านสถาบันต่างๆได้นำไปใช้เพื่อการยอมรับสำหรับ "สิ่งบ่งชี้ทางภูมิศาสตร์" (IG)
- Merapakai bajji หรือ Chilli Bajjis หรือพริกทอดยัดไส้ด้วยข้าวพอง
- Murh คือข้าวพองประกอบกับมันฝรั่งทอดและหัวหอมหรือปลาทอดหรือแกงเนื้อแกะ
