เนยโกโก้

เนยโกโก้คืออะไร

โกโก้ บัตเตอร์ เป็นส่วนผสมของสารไขมันที่ได้จากเมล็ด (อย่างถูกต้องจากถั่ว) ของ Theobroma ต้นโกโก้ ต้นไม้ที่แพร่หลายในอเมริกาใต้และภูมิภาคเขตร้อนอื่น ๆ อัลมอนด์ที่อยู่ในเมล็ดมีไขมันสูงประมาณ 50%

การสกัด

ขั้นตอนของการสกัดเนยโกโก้

ดังที่ได้กล่าวมาแล้วโกโก้บัตเตอร์นั้นได้มาจากเมล็ดหรือจากเมล็ดของพืชที่มีชื่อเสียง เพื่อให้ได้ผลิตภัณฑ์นี้อันดับแรกต้องสกัดถั่วออกจากเนื้อสีเหลืองที่แช่อยู่ในห้องโดยสาร

เมื่อการดำเนินการเบื้องต้นนี้ได้รับการดำเนินการเป็นไปได้ที่จะดำเนินการตามกระบวนการจริงที่จะนำไปสู่การได้รับเนยโกโก้:

• ถั่วจะถูกหมักในถังพิเศษเป็นระยะเวลาระหว่างสองถึงสิบวัน การหมักจึงดำเนินการเพื่อให้ได้ลักษณะและกลิ่นที่รู้จักกันดีของโกโก้
• ในตอนท้ายของการหมักถั่วแห้งในอากาศหรือในดวงอาทิตย์ อย่างไรก็ตามการดำเนินการนี้ไม่ได้เป็นพื้นฐานดังนั้นจึงเป็นขั้นตอนเพิ่มเติม
• หลังจากการหมักและการอบแห้งในที่สุดเมล็ดโกโก้จะถูกกดเพื่อให้ได้ส่วนที่แยกออกจากไขมัน
• ส่วนไขมันที่ได้จากการบีบของถั่วจะถูกกรองและการกลั่นจึงได้รับเนยโกโก้

มีความคืบหน้าอะไรจากเมล็ดโกโก้หลังจากผ่านกระบวนการผลิตไปแล้วซึ่งนำไปสู่การผลิตผงโกโก้ที่ใช้ในอุตสาหกรรมอาหาร

ส่วนประกอบ

โกโก้บัตเตอร์เป็นส่วนประกอบที่อ้วนที่สุดของถั่วฟาวาโดยเฉพาะที่อุดมไปด้วยกรดไขมันเช่น:

• กรด Palmitic (ในความเข้มข้น 24-31%);
• กรดสเตียริก (ความเข้มข้น 30-37%);
• กรดโอเลอิก (ความเข้มข้น 33-39%);
• กรด Linolenic ที่ความเข้มข้นต่ำ (ประมาณ 2%)

องค์ประกอบเฉพาะในกรดไขมันทำให้ส่วนของไตรกลีเซอไรด์นี้เป็นคุณสมบัติที่น่าสนใจที่ใช้ทั้งในด้านเภสัชกรรมและในเครื่องสำอาง

คุณสมบัติ

เนยโกโก้มีความคงตัวที่อุณหภูมิห้องเพื่อละลายทันทีที่คอลัมน์ปรอทสูงกว่า 32-35 องศา มันจะปรากฏเป็นสีเหลืองมีมวลสีขาวกรอบไม่มันเยิ้มต่อการสัมผัสและมีกลิ่นโกโก้ลักษณะ

น่าเสียดายที่ลักษณะเฉพาะเหล่านี้ประกอบกับความยากลำบากในการอนุรักษ์และต้นทุนที่สูงในการผลิตได้ลดลงอย่างมาก - แต่ไม่ได้ตัดออกอย่างสมบูรณ์ - การใช้เครื่องสำอางโกโก้บัตเตอร์และเครื่องสำอาง

การใช้งานและคุณสมบัติ

จากคุณสมบัติของมันโกโก้บัตเตอร์ถูกนำไปใช้ในหลาย ๆ ด้านเช่นการทำอาหารยาและเครื่องสำอาง

ใช้ทำอาหาร

โกโก้บัตเตอร์ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในอุตสาหกรรมขนมที่ส่วนใหญ่จะใช้ในการเตรียมช็อคโกแลต (เนื้อหา≥ 18%) แม้จะมีคำสั่งของชุมชนที่จัดตั้งขึ้นว่าอาหารนี้อาจมีไขมันเขตร้อนอื่น ๆ ในกรณีใด ๆ ที่ 5%

การใช้ยา

โกโก้บัตเตอร์สามารถใช้เป็นสารช่วยในการเตรียมยาได้ ในบริบทนี้การใช้งานที่รู้จักกันดีที่สุดของผลิตภัณฑ์นี้แน่นอนว่าสิ่งที่จะดำเนินการในการเตรียมยาเหน็บซึ่งเป็นสารเพิ่มปริมาณหลัก การใช้งานนี้เกิดจากอุณหภูมิหลอมละลาย (ประมาณ 35 องศา) ซึ่งช่วยให้เหน็บยังคงไม่บุบสลายที่อุณหภูมิห้อง แต่นิยมการละลายทันทีที่เสียบเข้ากับสิ่งมีชีวิตดังนั้นจึงปล่อยสารออกฤทธิ์

ใช้เครื่องสำอาง

ต้องขอบคุณองค์ประกอบที่อุดมไปด้วยกรดไขมันเนยโกโก้มีคุณสมบัติทำให้ผิวนวลบำรุงและป้องกันผิวหนังได้ดีและด้วยเหตุนี้จึงมีการใช้กันอย่างแพร่หลายในเครื่องสำอาง

อันที่จริงแล้วโกโก้บัตเตอร์เป็นส่วนผสมดั้งเดิมของลิปสติ๊ก (มักเรียกกันง่ายๆว่า "บูรคาโคา") แต่ก็มีทั้งครีมเนยพอกตัวสบู่และลิปสติก

นอกจากนี้โกโก้บัตเตอร์ยังมีผลประโยชน์กับเส้นผมและโดยเฉพาะอย่างยิ่งกับผมแห้งหรือเสียหาย ในความเป็นจริงแล้วครีมโกโก้บัตเตอร์สามารถใช้ในรูปแบบของหน้ากากก่อนแชมพูธรรมดาในการป้องกันพวกเขาทำให้พวกเขาในเวลาเดียวกันนุ่มและสว่าง

นอกเหนือจากอุตสาหกรรมแล้วเนยโกโก้ยังถูกนำมาใช้อย่างกว้างขวางในการผลิตเครื่องสำอาง DIY เช่นลิปสติ๊กและบัตเตอร์ร่างกาย

หาซื้อได้ที่ไหน

โกโก้บัตเตอร์สำหรับใช้ในอาหารสามารถหาซื้อได้ตามร้านขนมต่าง ๆ เพราะสามารถหาซื้อได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตที่ให้มา แต่ตอนนี้ก็มีวางจำหน่ายในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง

อย่างไรก็ตามโกโก้บัตเตอร์สำหรับใช้ในเครื่องสำอางนั้นสามารถพบได้ในนักสมุนไพรยาและเภสัชภัณฑ์ (ทั้งทางกายภาพและเครือข่าย) ซึ่งสามารถพบได้ในร้านค้าออนไลน์หลายแห่ง

ในเรื่องนี้ควรสังเกตว่าเนยโกโก้สำหรับใช้ในเครื่องสำอางจะต้องไม่ถูกนำไปใช้ในอุตสาหกรรมอาหารเนื่องจากมีการระบุไว้สำหรับการใช้ภายนอกเท่านั้น