ไขมันต่ำผู้ถูกกล่าวหาว่ารู้สึกผิดที่พวกเขาไม่มีเหยื่อที่ไร้เดียงสาของอาหารที่แยกแยะพวกเขาขับไล่พวกเขาและตำหนิพวกเขาอย่างไม่ยุติธรรม
เป็นเวลานานเราได้ปฏิบัติตามคำแนะนำของผู้ที่แนะนำให้ จำกัด การบริโภคไขมันให้มากที่สุด
เงินมากเกินไปที่เราใช้จ่ายซื้อผลิตภัณฑ์ "เบา" โดยไม่จำเป็นเนื่องจากพวกเขาจะช่วยให้เราลดน้ำหนักได้ เวลาได้มาเพื่อคืนคุณค่าสารอาหารเหล่านี้ให้แก่ศักดิ์ศรีที่พวกเขาสมควรได้รับ
ไขมันและอาหารเมดิเตอร์เรเนียน
อาหารเมดิเตอร์เรเนียนได้รับการถ่ายทอดมาเป็นอาหารในอุดมคติมานานแล้วซึ่งสามารถรับประกันความเป็นอยู่และความมีชีวิตชีวาโดยไม่ทำให้เราอ้วน ในความเป็นจริงหลักการจำนวนมากที่มีอยู่ในนั้นถูกต้องในขณะที่คนอื่น ๆ ในแง่ของการค้นพบใหม่ในภาคอาหารที่ล้าสมัยหรือแม้กระทั่งการต่อต้าน
มักจะเกิดขึ้นในกรณีเหล่านี้รัฐบาลสหรัฐถูกบังคับให้ส่งข้อความที่แข็งแกร่งเกินจริงในบางแง่มุม แต่จำเป็น คำแนะนำง่ายๆในการลดการบริโภคไขมันอาจจะไม่มีใครสังเกตเห็นและในทุกกรณีจะไม่ได้ผลอย่างสมบูรณ์ในการปรับสมดุลอาหารที่อุดมไปด้วยไขมัน ข้อความนี้จะต้องเข้าใจได้ง่าย (ไม่จำเป็นต้องอธิบายให้คนที่ไม่เข้าใจว่า eicosanoids หรือกรดไขมันจำเป็น)
สิ่งเดียวกันนี้เกิดขึ้นในอิตาลีด้วยอาหารเมดิเตอร์เรเนียน ในความพยายามที่จะลดการบริโภคไขมันอิ่มตัวมากเกินไปในประเทศของเราก็แนะนำให้ จำกัด การบริโภคโดยนิยมอาหารในอ่างเมดิเตอร์เรเนียน (พาสต้าน้ำมันมะกอกผักและผลไม้)
ชาวอิตาเลียนเชื่อมั่นและน่าเสียดายที่หลายคนยังคงมีพาสต้าขนมปังและคาร์โบไฮเดรตเชิงซ้อนโดยทั่วไปไม่ได้ทำให้คุณอ้วน
ผลลัพธ์ของแคมเปญข้อมูลเหล่านี้มีให้ทุกคนได้ดูเพียงเล็กน้อยเพื่อดูว่าในปีที่ผ่านมาจำนวนผู้มีน้ำหนักเกินเพิ่มขึ้นอย่างมาก
ดังนั้นข้อ จำกัด ที่มากเกินไปของไขมันจึงไม่ช่วยลดน้ำหนักในหลาย ๆ กรณีมันเป็นหนึ่งในสาเหตุหลักที่นำไปสู่การมีน้ำหนักเกินตามที่เราจะเห็นในย่อหน้าถัดไป
ไขมันดีและไขมันไม่ดี?
จากสิ่งที่ได้กล่าวไปแล้วเป็นที่ชัดเจนว่าหากไม่ได้รับการสนับสนุนจากคำอธิบายอย่างละเอียดยิ่งขึ้นคำแนะนำของนักโภชนาการไม่เพียง แต่ไร้ประโยชน์ แต่ยังทำให้เข้าใจผิด
โดยเฉพาะแนวคิดเกี่ยวกับคุณภาพของไขมันควรได้รับการสอนให้กับประชาชน
ไขมันไม่ได้อยู่ในความจริงเท่ากันทุกคนต้องบริโภคในปริมาณที่พอเหมาะ แต่บางคนก็ลดลงมากที่สุดเท่าที่จะเป็นไปได้และควรได้รับการกระตุ้นให้มีบทบาทที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย
กรดไขมันอิ่มตัว: ส่วนใหญ่พบในผลิตภัณฑ์จากสัตว์ (ไข่นมและอนุพันธ์) แต่ยังอยู่ในอาหารจากพืชผัก (น้ำมันมะพร้าวและน้ำมันปาล์ม) น้ำมันชนิดพิเศษเหล่านี้ถูกนำมาใช้กันอย่างแพร่หลายในกระบวนการอุตสาหกรรมเพื่อปรับปรุงรสชาติของอาหาร ทุกวันเราบริโภคไขมันอิ่มตัวในปริมาณที่ "ซ่อน" ไว้ด้านหลัง "งู" หรือขนมหวานที่ไม่เป็นอันตราย
ตามที่แพทย์หลายคนพบว่าไขมันอิ่มตัวในอาหารส่วนเกินจะเพิ่มอัตราคอเลสเตอรอลในเลือดอย่างมีนัยสำคัญซึ่งเป็นสาเหตุของโรคหลอดเลือดหัวใจ ในความเป็นจริงวาทกรรมนี้เป็นจริงในบางประเด็นเท่านั้นในขณะที่สำหรับคนอื่นนั้นตอนนี้ล้าสมัยแล้ว
วันนี้ผู้เชี่ยวชาญที่ทันสมัยที่สุดเชื่อว่าเพียงพอที่จะไม่หักโหมเรื่องการบริโภคไขมันอิ่มตัวโดยไม่จำเป็นหรือ จำกัด ให้มากเกินไป ความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจและหลอดเลือดนั้นเกิดขึ้นจากความเป็นจริงเช่นเดียวกับความบกพร่องทางพันธุกรรมรูปแบบการดำเนินชีวิตของเรื่อง (การสูบบุหรี่แอลกอฮอล์ขาดการออกกำลังกาย)
เกี่ยวกับอาหารการรับประทานกรดไขมันจำเป็นและปริมาณแคลอรี่ที่เหมาะสมซึ่งไม่ จำกัด ปริมาณคลอเลสเตอรอลที่ได้รับจากอาหารเป็นสิ่งสำคัญยิ่งกว่า สิ่งมีชีวิต)
กรดไขมัน monoinsatured: พวกเขาส่วนใหญ่มีอยู่ในน้ำมันมะกอกและผลไม้แห้ง พวกเขาสามารถบริโภคได้อย่างอิสระเพราะมีพลังงานไขมันต่ำมาก เมื่อเปรียบเทียบกับไขมันอิ่มตัวพวกมันจะมีสุขภาพที่ดีขึ้น แต่ก็ย่อยง่ายขึ้น
กรดไขมันจำเป็น (AGE): มีอยู่ในปลาวอลนัทน้ำมันดอกทานตะวันข้าวโพดและสารสกัดจากพืชบางชนิด พวกเขาถูกเรียกว่าจำเป็นเพราะพวกเขาไม่สามารถสังเคราะห์ได้โดยสิ่งมีชีวิตของมนุษย์ พวกเขาเป็นสารตั้งต้นของ prostaglandins, thromboxanes และ leukotrienes สารที่เป็นสื่อกลางในการตอบสนองการอักเสบและแทรกแซงในระบบภูมิคุ้มกันและระบบหัวใจและหลอดเลือด
โดยทั่วไปแล้วพวกเขาจะเรียกว่ากรดไขมันที่สามารถลดคอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในความโปรดปรานของดี แต่มันก็เป็นการตัดสินใจที่ จำกัด เพราะหน้าที่เชิงบวกของพวกเขาจะนับไม่ถ้วน
ดำเนินการต่อ: ความต้องการไขมันและการบริโภคอาหารที่ดีที่สุด»
