พิซซ่าเป็นหนึ่งในอาหารอิตาเลี่ยนที่แพร่หลายมากที่สุดในโลกและด้วยเหตุผลนี้สูตรของมันจึงได้รับความทุกข์ทรมาน
จากโบราณ "พิซซ่า Genoese" (คล้ายกับ Focaccia) ถึง "Neapolitan pizza" แบบดั้งเดิมจาก "Argentina Pizza" (คล้ายกับโดนัท) ไปจนถึง "Pizza alla nutella®" ที่ถกเถียงกันมาก ตลอดประวัติศาสตร์ชื่อนี้ถูกใช้เพื่อระบุสูตรอาหารต่าง ๆ บางสูตรคล้ายกัน
อย่างไรก็ตามสิ่งที่ไม่เคยเปลี่ยนแปลงก็คือบทบาททางโภชนาการของอาหารซึ่งไม่ว่าในกรณีใดก็ตามต้องใช้ความหมายของอาหารที่อุดมสมบูรณ์อุดมสมบูรณ์และมีพลังมาก มุ่งเน้นไปที่ความหมายที่บ่งบอกถึงมากที่สุดของคำว่า "พิซซ่า" (รอบด้วยแป้งสาลีที่ฟูขึ้นของแป้งสาลีน้ำและน้ำมัน EVO ปรุงรสด้วยมะเขือเทศมอสซาเรลล่าและสมุนไพรหอม) ก็จำเป็นที่จะต้องระบุว่ามันเป็นอาหาร อาหารเมดิเตอร์เรเนียน เมื่อมาถึงจุดนี้ผู้อ่านใจดีจะถามว่า: "ถ้าพิซซ่าเป็นอาหารเมดิเตอร์เรเนียน (สุขภาพดี) ทำไมมันทำให้คุณอ้วน"
ประการแรกเพราะเป็นหนึ่งในผลิตภัณฑ์ที่ถูกทารุณกรรมได้ง่ายที่สุด (ซึ่งหมายถึงการใช้อย่างไม่เหมาะสมเหนือความถี่การบริโภคทั้งหมด) ประการที่สองเพราะปัจจุบันนี้ Margherita พิซซ่าสามารถชั่งน้ำหนักได้อย่างง่ายดายประมาณ 500 กรัมรวมประมาณ 1, 650-1, 600kcal (แคลอรี่มากขึ้นแคลอรี่น้อยกว่า)
จากที่นี่คำถามที่เกิดขึ้นเอง: 270-320kcal ต่อ 100 กรัมส่วนที่กินได้จะไม่มากเกินไปหรือไม่ ใช่แน่นอน!
โปรดทราบว่าร้านพิชซ่ามืออาชีพใช้ส่วนผสมที่มักจะแตกต่างจากสินค้าในครัวเรือนของเรา สิ่งที่สำคัญที่สุดคือมอสซาเรลล่า (วัว) อย่างไม่ต้องสงสัย ก่อนอื่นฉันคิดว่ามันเป็นสิ่งสำคัญที่จะต้องชี้แจงความแตกต่างระหว่างพิซซ่า marinara (พาสต้า, มะเขือเทศและออริกาโน) และพิซซ่ามาการิต้า: ด้วยน้ำหนักที่เท่ากัน marinara แทบจะสัมผัส 1235kcal (500g) หรือเกือบ 120-365kcal ของดอกเดซี่! ความแตกต่างของพลังงานที่คล้ายกันนั้นเกิดจากปัจจัยสองประการ: มือของผู้ผลิตพิซซ่า (โปรดจำไว้ว่ายิ่งพิซซ่าสั้นเท่าไรก็ยิ่งจำเป็นต้องใช้เครื่องปรุงเพื่อหักล้างรสชาติของแขก) และประเภทของมอสซาเรลล่า
สำหรับปัจจัยแรกนั้นมีน้อยที่บ้านคุณจะได้รับสิทธิพิเศษอย่างน้อย 100kcal ลดปริมาณเท่านั้น (สามารถทำได้ด้วยน้ำมันของแป้ง) จากปัจจัยที่สองอาจมีหลายคนที่ไม่รู้ว่าพิซซ่ามอสซาเรลล่าที่ใช้ในร้านพิชซ่าเรียกว่า "ความชื้นต่ำ" ในทางปฏิบัติสิ่งนี้มีน้ำเล็กน้อยและไม่ก่อให้เกิด "แอ่ง" แบบคลาสสิกที่กึ่งกลางของแผ่นดิสก์ (อันที่ปรากฏในพิซซ่าด้วยบัฟฟาโลมอสซาเรลล่าเพื่อความชัดเจน) ในเวลาเดียวกันมันเข้มงวดมากขึ้นดังนั้นโปรตีน (และไขมันเนื่องจากได้มาจากนมทั้งหมด) ... แต่เห็นได้ชัดว่าแคลอรี่มากขึ้น! ใน 100 กรัมหลัง (เมื่อเทียบกับมอสซาเรลล่าแบบดั้งเดิม) ให้ 75kcal ที่ดีขึ้น
จับมือกันการกินพิซซ่ามาร์เกอริตาแบบโฮมเมดเมื่อเทียบกับอะนาล็อกในเชิงพาณิชย์มันเป็นไปได้ที่จะเข้าถึงความถี่การบริโภครายสัปดาห์โดยไม่เสี่ยงต่อการที่อาหารมีผลเสียต่อความสมดุลแคลอรี่ทำให้น้ำหนักเพิ่มขึ้น พิซซ่าที่ดีสำหรับทุกคน!
