คำเตือน! เชื่อกันว่า - แม้จะถูกนำมาใช้ตั้งแต่ครั้งที่อยู่ไกลในอาหารของมนุษย์ - บอเรจอาจเป็นพิษหรือเป็นสารก่อมะเร็ง นี่เป็นเพราะการปรากฏตัวของ อัลคาลอย pyrrolizidine เป็นอันตรายต่อตับ ( Licosamine, amabilin, supinidine, Tesinine และ Durrine ) ที่มีอยู่ในใบในลำต้นในรากไม่ได้อยู่ในเมล็ด
ทั่วไปและคำอธิบาย
Borage เป็นผลผลิตจากพืชที่อยู่ในกลุ่มอาหาร VI ซึ่งรวมถึงผักและผลไม้ทุกชนิดที่อุดมไปด้วยวิตามิน A (carotenoids - เรตินอลเทียบเท่า) นอกจากนี้ยังมีการใช้อย่างมากในอุตสาหกรรมน้ำมันในการสกัดไขมันจากเมล็ด (achenes) โดยเฉพาะที่ใช้ใน phytotherapy และเครื่องสำอาง Borage มักปลูกในพื้นที่เลี้ยงของผึ้ง
Borage เป็นของตระกูล Boraginaceae, Genus Borago, Specie officinalis ; ระบบการตั้งชื่อทวินามของโบเรจคือ Borago officinalis
Borage เป็นไม้ล้มลุกรายรอบ มันมีใบสีเขียวขนาดใหญ่รูปไข่และปกคลุมไปด้วยขน ดอกไม้รวบรวมด้วยกลีบสีม่วงสีฟ้าและลำต้นสีแดงปกคลุมด้วยฝอย พืชสูงไม่เกิน 50 ซม.; ที่ฐานมีบางใบจัดเรียงในรูปแบบเรเดียลในขณะที่ในศูนย์ยืนลำต้นหลักจากการที่ใบอื่น ๆ และกลุ่มของดอกไม้ออกไป เมล็ด Borage มีขนาดเล็กและสีน้ำตาล
กำเนิดและการเพาะปลูก
ต้นกำเนิดของ borage ไม่ชัดเจน มันเป็นพืชโอเรียนเต็ลโดยทั่วไปแล้วแนะนำและกระจายในตะวันตก (ทวีปเก่าและใหม่) มันเติบโตและสามารถปลูกได้ทั้งในพื้นที่ราบและเนินเขาหากสภาพภูมิอากาศมีอุณหภูมิเฉลี่ยปานกลางต่อปี แต่มีฤดูหนาวที่กำหนดไว้เป็นอย่างดีและมีฝนตกชุกกระจายตลอดทั้งปี
นอกจากนี้ด้วยความเรียบง่ายของแอปพลิเคชัน borage เป็นหนึ่งในพืช "ป่า" ที่กินได้ซึ่งได้รับผลกระทบมากที่สุดจากการเกษตร ไม่จำเป็นต้องมีการใส่ปุ๋ยโดยเฉพาะหรือการให้น้ำที่แม่นยำ ถ้าคุณต้องการที่จะเลือกมันจะดีกว่าที่จะชอบดินชั้นดีที่มีแสงแดดเพียงพอ การหยอดเมล็ด Borage จะเกิดขึ้นในฤดูใบไม้ผลิและโดยตรงบนพื้นดิน (หรือในหม้อ); มันเป็นพืชที่มีชีวิตรอดได้ดีในฤดูหนาวและนอกเหนือจากการทำซ้ำตัวเองมีแนวโน้มที่จะกลายเป็นศัตรูพืช
Borage ในวิธีทำอาหาร
| องค์ประกอบสำหรับ Borage 100 กรัม | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
คุณค่าทางโภชนาการ (ต่อ 100 กรัมของส่วนที่กินได้) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Borage เป็นอาหารที่พบได้ทั่วไปในประเพณีการทำอาหารของอิตาลี นอกเหนือจากการเป็นตัวแทนของสมุนไพรหอมที่มีรสชาติที่แข็งแกร่ง (และกลิ่นหอม) ของแตงกวา, borage เป็นจริง "สมุนไพรปรุงสุก" มันมักจะใช้ดิบและในกรณีใด ๆ ใบอ่อนขนาดเล็ก (ขนน้อยกว่าใบใหญ่) ชอบมัน เมื่อรวมกับเครื่องเผาไหม้และแพงพวยมันก็ประสบความสำเร็จในการปรุงรสสลัดสีเขียวในช่วงฤดูร้อน
สามารถใช้ Borage ได้หลายพันวิธี เช่นสีน้ำเงิน, หัวผักกาดท็อปส์ซู, agretti หรือเคราของพระคริสต์, หัวผักกาด, ดอกแดนดิไล, ฯลฯ Borage ยืมตัวเองไปที่สูตรของรูปทรงที่รู้จักกันในชื่อ "หญ้าสุก" เพียงอย่างเดียวหรือใช้ร่วมกับที่กล่าวมาข้างต้นจะต้องต้มในน้ำร้อน (เพื่อกำจัดขน), ระบายออกอย่างระมัดระวัง (บางบิดมัน แต่ส่วนตัวแล้วผมไม่แนะนำให้ตัดน้ำ) และกินตามธรรมชาติหรือผัดในกระเทียม
โบเรจที่ปรุงสุกมักใช้ในการเติม Tortelli ในซอสประกอบสำหรับหลักสูตรแรกหรือในฐานการปรุงอาหารบางจาน (เช่นเนื้อย่าง)
น้ำมันที่สกัดจากเมล็ด (achenes) นั้นอุดมไปด้วยโอเมก้า 6 โดยเฉพาะอย่างยิ่งกรดแกมม่า - ไลโนเลนิก (DGLA) โดยเฉพาะมีคุณสมบัติต้านการอักเสบและระบุในโรคผิวหนังที่มีส่วนประกอบของการแพ้
Deepening: น้ำมัน borage
แอพพลิเคชั่นอื่น ๆ
Borage (ใบและดอก) เป็นประเพณีที่ใช้ในยาสมุนไพรในรูปแบบของยาต้มหรือแช่ ดูเหมือนว่าลักษณะทั่วไปของมันคือการทำให้บริสุทธิ์ขับปัสสาวะและล้างพิษ บางคนก็รายงานถึงความเป็นไปได้ที่จะเกิดโปร - sudoriferous (ซึ่ง "อาจจะ" ใช้ชื่อ: บอร์ราโก - ละตินยุคกลาง)
จำได้ว่าตามที่ระบุไว้ข้างต้น borage ยังมีระดับที่ไม่สำคัญของโมเลกุลตับ -; นอกจากนี้ยังเป็นที่รู้จักกันดีในบางรูปแบบของภูมิไวเกินที่มีต่อองค์ประกอบอย่างน้อยหนึ่งองค์ประกอบของพืช
ลักษณะทางโภชนาการ
Borage เป็นผักพลังงานต่ำ ไขมันไขมันและโปรตีนมีอยู่ในปริมาณต่ำและไม่มีข้อมูลรายละเอียดเกี่ยวกับการบริโภคเส้นใยอาหาร
Borage อุดมไปด้วยโพแทสเซียมและเหล็ก แต่แคลเซียมก็มีความเกี่ยวข้องเช่นกัน เท่าที่มีการคำนึงถึงความเข้มข้นของวิตามินสิ่งที่น่าสนใจที่สุดคือคาโรทีนอยด์ (pro vit. A)
