อาหารเพื่อสุขภาพคืออะไร?
อาหารถูกกำหนดให้เป็นหน้าที่เมื่อนอกเหนือจากคุณสมบัติทางโภชนาการขั้นพื้นฐานความสามารถในการมีอิทธิพลในเชิงบวกอย่างน้อยหนึ่งฟังก์ชั่นทางสรีรวิทยาจะถูกแสดงทางวิทยาศาสตร์ สิทธิขั้นพื้นฐานของอาหารเหล่านี้ยังมีส่วนช่วยในการรักษาหรือปรับปรุงสถานะของสุขภาพและ / หรือลดความเสี่ยงของการเกิดโรคที่เกี่ยวข้องกับอาหาร
ตัวอย่างเช่นมะเขือเทศกระเทียมโยเกิร์ตพืชตระกูลถั่วปลาแซลมอนวอลนัทและบร็อคโคลี่ น้ำนมแม่เป็นอาหารที่มีประโยชน์มากที่สุดสำหรับทารกแรกเกิด พวกเขาไม่ได้อยู่ในหมวดหมู่อาหารเสริมและอาหารเนื่องจากพวกมันอยู่นอกนิสัยการกินปกติของประชากรที่มีสุขภาพดี
เห็นได้ชัดว่าก่อนที่จะเผยแพร่คุณสมบัติการทำงานของอาหารจำเป็นต้องมีหลักฐานการทดลองที่ชัดเจนสามารถแสดงให้เห็นถึงประสิทธิภาพและความปลอดภัย กระบวนการทั้งหมดรวมถึงขั้นตอนที่แตกต่าง: ประการแรกกับการสังเกตทางสถิติหรือเชิงประจักษ์ที่ตระหนักถึงคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์อาหารที่กำหนดสำหรับการบำรุงรักษาสถานะสุขภาพและการป้องกันโรค; จากนั้นเราพยายามค้นหาอาหารอื่น ๆ ที่ใช้คุณสมบัติเดียวกัน องค์ประกอบทั้งสองนี้เป็นพื้นฐานของการศึกษาทางชีววิทยาที่ตามมาซึ่งดำเนินการเพื่อยืนยันการมีอยู่ของโมเลกุลที่รับผิดชอบต่อคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ ในที่สุดส่วนประกอบเดียวกันสามารถใช้สำหรับ:
- เพื่อเพิ่มคุณค่าอาหารที่สารเหล่านี้มีอยู่แล้วตามธรรมชาติ (อาหารที่อุดมด้วยประโยชน์)
- เพื่อให้มีลักษณะเฉพาะบางอย่างกับอาหารที่ไม่มีอยู่เดิม (อาหารเสริมที่มีประโยชน์)
ประโยชน์ของอาหารที่มีประโยชน์
ความเป็นไปได้ของการพัฒนาสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของลูกค้าลดความเสี่ยงต่อการเจ็บป่วยได้ผลักดันให้อุตสาหกรรมอาหารจำนวนมากลงทุนในธุรกิจเฟื่องฟูของอาหารเพื่อสุขภาพ ในทางกลับกันความสนใจของผู้บริโภคเกี่ยวกับอาหารเข้าใจว่าเป็นแหล่งของความเป็นอยู่ที่ดีและสุขภาพเติบโตขึ้นด้วยการรณรงค์ข้อมูลข่าวสารจำนวนมากขึ้นเพื่อเตือนถึงอันตรายของสิ่งที่เรียกว่า "อาหารขุน" ในทศวรรษที่ผ่านมาในประเทศอุตสาหกรรมมีอาหารมากมายเกินความจำเป็นนี้ได้กำจัดโรคที่เกิดจากการขาดสารอาหารในทางปฏิบัติ แต่ได้เปิดประตูสู่โรคภัยไข้เจ็บอื่น ๆ เช่นเดียวกับความกังวลที่เรียกว่าโรคอ้วน ในหลาย ๆ กรณีอาหารที่อยู่ในตารางของเรามีแคลอรี่สูง แต่สารที่จำเป็นต่อการอยู่ดีกินดีของเราเช่นไฟเบอร์วิตามินและแร่ธาตุนอกจากนี้ยังเป็นสิ่งสำคัญที่จะไม่ประมาทความเป็นไปได้ที่สารบางชนิดถึงแม้ว่าจะขาดคุณค่าทางโภชนาการ ดวงอาทิตย์ช่วยในการปรับปรุงความเป็นอยู่ทั่วไปของร่างกายในหมวดนี้ไม่รวมวิตามินเก่า แต่ "sost Anze รุ่นที่สาม "เช่นอินนูลิน, ฟรุกโตลิโกโกแซคคาไรด์, โปรไบโอติก, ฟลาโวนอยด์และสารต้านอนุมูลอิสระอื่น ๆ ซึ่งมีคุณสมบัติที่เป็นประโยชน์ได้รับการค้นพบในครั้งล่าสุด
อนาคตของอาหารเสริมเพื่อการทำงาน
ตามคำจำกัดความที่กำหนดจนถึงปัจจุบันรายการอาหารที่ใช้งานได้นั้นแทบจะไม่มีที่สิ้นสุด: ไฟเบอร์โดยอาศัยคุณสมบัติของพรีไบโอติกสารต้านอนุมูลอิสระและคุณสมบัติคงตัวของค่าระดับน้ำตาลในเลือดทำให้อาหารส่วนใหญ่ของพืชทำงานได้ เหล็กคาร์โนซีนและวิตามินบี 12 ทำแบบเดียวกันกับเนื้อสัตว์ในขณะที่กรดไขมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อนที่มีปริมาณสูงจะทำให้ปลาทำงานได้
ข้อกังวลที่น่าสนใจที่สุดดังนั้นอาหารเสริมเพื่อสุขภาพที่เรียกว่าอุดมสมบูรณ์และอาหารเสริมที่มีประโยชน์: บนชั้นวางของซูเปอร์มาร์เก็ตอิตาลีหลายแห่งคุณสามารถหาซีเรียล "เสริม" ด้วยวิตามินและแร่ธาตุในสหรัฐอเมริกาและญี่ปุ่นการแพร่กระจายของเครื่องดื่มและอาหารเสริมอื่น ๆ ตอนนี้มันแพร่หลาย แม้ในยุโรปผลิตภัณฑ์เหล่านี้จะเพิ่มความสนใจของกลุ่มประชากรที่ใส่ใจต่อสุขภาพมากขึ้น
แค่คิดว่าบูมในการบริโภคโปรไบโอติก prebiotics และ symbiotics (สำหรับคำจำกัดความตามลำดับดูบทความ: หมักแลคติค) แม้แต่การดื่มโยเกิร์ตที่อุดมไปด้วยสเตอรอลพืช (สารเหล่านั้นที่จะช่วยควบคุมคอเลสเตอร) เป็นเครื่องยืนยันถึงความสนใจที่เพิ่มขึ้นของอาหารเสริม
