อบเชย

สภาพทั่วไป

อบเชยคืออะไร

อบเชยเป็นบันทึกของเครื่องเทศที่มีสีเหลืองน้ำตาลซึ่งมีรสเผ็ดประดับด้วยความแตกต่างที่หวานขนมหวานเสริมและสุราชนิดต่างๆ

กลิ่นของอบเชยแห้งและฉุนจำได้ว่ากลีบและไปได้ดีกับบันทึกพริกไทย

หมายเหตุพฤกษศาสตร์และประเภทของอบเชย

เครื่องเทศอบเชยประกอบด้วยเปลือกไม้แห้งของต้นไม้บางต้นที่เป็นของตระกูล Lauraceae; ในบรรดาที่รู้จักกันเป็นอย่างดีเราพูดถึงสายพันธุ์ Cinnamomum zeylanicum (อบเชยที่เหมาะสม) และ Cinnamomum Cassia (อบเชยจีน)

เปลือกไม้เป็นอิสระจากจุกภายนอกและเนื้อเยื่อด้านล่างมีการแยกส่วนรีดขึ้นเป็นหลายชั้นและถังแห้ง

อบเชยชั้นดี

คุณภาพที่ดีที่สุดดีที่สุดและแพงที่สุดมาจาก Cinnamomum zeylanicum หรือที่เรียกว่า Cinnamomum vera มันเป็นไม้พุ่มจากศรีลังกา (เมื่อก่อน ศรีลังกา ) ซึ่งยังคงเป็นผู้ผลิตที่สำคัญที่สุดในโลกในปัจจุบัน มันแตกต่างจากอบเชยชนิดอื่นสำหรับสีอ่อนและรสหวาน มีกระบอกสูบ (เรียกว่า cannelli ) ขนาด 20-80 เซนติเมตรเส้นผ่าศูนย์กลางประมาณ 10 มม. มันจะเก็บเกี่ยวปีละสองครั้งในฤดูใบไม้ผลิและฤดูใบไม้ร่วงหลังจากฤดูฝน

อบเชยตะวันออก

อบเชยจีน ( Cinnamomum cassia หรือ Cinnamomum Aromaticum ) มีลักษณะเป็นสีแดงสดมีกลิ่นหอมและรสชาติที่ละเอียดอ่อนกว่า มันถูกผลิตในประเทศจีนบังคลาเทศอินเดียและเวียดนามมันถูกสร้างขึ้นจากคบเพลิงที่สั้นลงและหนาขึ้นและวางไว้ในขั้นตอนที่มีคุณภาพต่ำ

โดยทั่วไปแล้วยิ่งเปลือกไม้มีความละเอียดมากเท่าใดยาก็ยิ่งมีคุณค่ามากขึ้นเท่านั้น นอกจากนี้รูปร่างของแท่ง - ที่จะบี้ในเวลาที่ใช้ - เป็นที่นิยมในผงอบเชยซึ่งในรูปแบบนี้สามารถซับซ้อนได้ง่ายขึ้นและมีแนวโน้มที่จะสูญเสียลักษณะดั้งเดิมจำนวนมาก

น้ำมันหอมระเหยจากอบเชย

น้ำมันหอมระเหย จากอบเชยนั้นได้มาจากใบและกิ่งอ่อนโดยใช้วิธีการกลั่นด้วยไอน้ำ ดูเหมือนของเหลวสีเหลืองเข้มพร้อมกลิ่นหอมและกลิ่นเผ็ด

อบเชยในระยะสั้น

Cinnamomum zeylanicum: ต้นไม้เขียวชอุ่มขนาดเล็กสูง 10 เมตรมีสาขาที่เรียบและเป็นรูปสี่เหลี่ยมผืนผ้าใบตรงข้ามใบ coriaceous, petiolate และดอกไม้ขั้วกิ่งขาวเหลือง; ผลไม้เป็นผลไม้เล็ก ๆ ที่มีเพียงหนึ่งเมล็ด

• ส่วนที่ใช้: เปลือกลำต้นและกิ่งแห้ง (อบเชย)
• ส่วนประกอบหลัก: ประกอบด้วยน้ำมันหอมระเหยประมาณหนึ่งเปอร์เซ็นต์ (eugenol, cinnamic aldehyde, ฯลฯ ), แทนนินและโพลีฟีนอลรวมถึง epicatechins "มีชื่อเสียง"
• การกระทำ: ยาต้านจุลชีพ, eupeptic, ขับลม, แก้ไข
• การใช้งาน: อาการอาหารไม่ย่อยท้องอืดอุตุนิยมวิทยา

ตัวชี้วัด

เมื่อใดจึงควรใช้อบเชย

อบเชยมีประวัติยาวนานนับพันปี: มีการอ้างอิงในประเทศจีนเมื่อ 2, 700 ปีก่อนคริสตกาลและในพระคัมภีร์ (หนังสืออพยพ); เรารู้ว่ามันถูกใช้โดยชาวอียิปต์โบราณในการแต่งศพและยังกล่าวถึงในโลกกรีกและละติน

วันนี้การใช้อบเชยไม่ได้ จำกัด อยู่เพียงแค่การเตรียมขนมคริสมาสต์พายแอปเปิ้ลและไวน์บด นอกเหนือจากการใช้ในการปรุงอาหารในความเป็นจริงยานี้ตระหนักถึงการใช้งานสมุนไพรที่สำคัญบางอย่าง

ในยาพื้นบ้านอบเชยใช้เป็นยาแก้:

• ท้องร่วงทารก
• หนาว
• อาการไข้หวัดใหญ่
• ลำไส้อักเสบ
• ยาฆ่าเชื้อสำหรับบาดแผล
• ปรับการไหลของประจำเดือนให้เป็นปกติ

แอปพลิเคชันทั่วไปของอบเชยในยาสมุนไพรที่ทันสมัยคือ:

• ความผิดปกติที่เกี่ยวข้องกับหวัดเช่นหวัด
• อาการอาหารไม่ย่อย
• ท้องอืดและลำไส้จุกเสียด

นอกจากนี้ยังได้รับการตั้งสมมติฐานว่าอบเชยสามารถปรับปรุงความผิดปกติของการหลั่งเร็ว

คุณสมบัติและประสิทธิผล

ลักษณะทางโภชนาการของอบเชย

อ้างถึงอบเชยแห้ง 100 กรัม:

• พลังงาน: 247Kcal
• ไขมัน: 1, 24g
• คาร์โบไฮเดรต: 55 กรัม
• ซึ่งน้ำตาล 2.17g
• โปรตีน: 3.99g
• เส้นใย: 53.1g

น้ำมันหอมระเหยอบเชยมีประโยชน์อย่างไรบ้าง?

เช่นเดียวกับทุกแหล่งที่อุดมไปด้วยน้ำมันหอมระเหยอบเชยดำเนินการ:

• ยาต้านจุลชีพ
• Eupeptica (ช่วยย่อยอาหาร)
• ยาสมานแผล

โดยทั่วไป แล้วคลัตช์จากน้ำมัน ซินนามอนจะ ต่อสู้กับการติดเชื้อในท้องถิ่นและกระตุ้นการไหลเวียน นอกจากนี้สำหรับการใช้งานภายนอกน้ำมันหอมระเหยยังมีคุณสมบัติในการกำจัดกลิ่นและทำให้บริสุทธิ์และ - ในรูปแบบของน้ำยาบ้วนปาก - ยังใช้ในปากเปื่อย (การอักเสบของเยื่อเมือกของช่องปาก) และในโรคเหงือกอักเสบ

ดังนั้นเราจึงสามารถหาอบเชยในผลิตภัณฑ์สมุนไพรที่สงวนไว้สำหรับปัญหาการย่อยอาหารการระคายเคืองของโพรง oropharyngeal และไข้หวัดใหญ่ตามฤดูกาล

หลักฐานบางอย่างชี้ให้เห็นว่าครีมเฉพาะที่มีซินนามอนและน้ำมันหอมระเหยอื่น ๆ สามารถปรับปรุงอาการไม่สบายตัวของผู้ชายจากการหลั่งเร็ว

ผงซินนามอนแสดงให้เห็นประโยชน์อะไรบ้าง?

ผลกระทบของอบเชยมากมายได้รับการพิสูจน์แล้ว แต่ไม่เพียงพอ หลักฐานส่วนใหญ่เป็นของการศึกษาขนาดเล็กหรือดำเนินการกับตัวอย่างการวิจัยที่เจียมเนื้อเจียมตัว ต้องการรายละเอียดเพิ่มเติม

อบเชยน้ำตาลในเลือดและโรคเบาหวาน

การศึกษาล่าสุดแสดงให้เห็นว่าผงอบเชยมีความสามารถบางอย่างในการลดระดับน้ำตาลในเลือดทำให้มันมีประโยชน์ในการจัดการโรคเบาหวาน อย่างไรก็ตามนี่เป็นผลกระทบเล็กน้อยซึ่งสามารถทำได้ในปริมาณที่สำคัญเท่านั้น (1-6g / วันในรูปแบบของ cannelli บี้ของ Cinnamomum ขี้เหล็ก ); ด้วยเหตุนี้ยาจึงไม่สามารถใช้แทนยาที่ใช้รักษาโรคเบาหวานได้

สารต้านอนุมูลอิสระอบเชย

ที่น่าสังเกตก็คือพลังต้านอนุมูลอิสระของมันในขณะที่ในประเพณีที่นิยมมันมักจะแสดงให้เห็นว่าเป็นยาโป๊

กิจกรรมป้องกันระบบประสาทของอบเชย

หลักฐานเบื้องต้นดำเนินการเกี่ยวกับคุณลักษณะหนูเพื่ออบเชย กิจกรรม ป้องกันระบบประสาท โดยเฉพาะอย่างยิ่งมีประโยชน์ในกรณีของสมองเสื่อม, รูปแบบอื่น ๆ ของภาวะสมองเสื่อม, โรคพาร์กินสันและโรค neurodegenerative ทั่วไป

คุณสมบัติอื่น ๆ ของอบเชย

แม้ว่าซินนามอนเพียงเล็กน้อยหรือผลิตภัณฑ์ที่ซับซ้อนแสดงให้เห็นว่ามันสามารถช่วย:

• ลดอาการไข้ละอองฟาง
• ต่อสู้กับเชื้อราในปาก
• ลดอาการลำไส้เช่นลำไส้ระคายเคือง
• ปรับปรุงความอยากอาหาร
• ลดอาการปวดท้องประจำเดือน
• เร่งความเร็วการให้อภัยจากเชื้อ Salmonellosis และจากปรสิตในลำไส้ ฯลฯ

ปริมาณและโหมดการใช้งาน

วิธีใช้อบเชย

คุณสมบัติของ phytotherapeutic ของซินนามอนนั้นสูงขึ้นอย่างเห็นได้ชัดสำหรับน้ำมันหอมระเหยและสำหรับสารสกัดจากของเหลวซึ่งมีฤทธิ์ฆ่าเชื้อที่ถูกต้องทั้งในการบริโภคและการใช้ภายนอก

การใช้รูปแบบยามาตรฐานในเนื้อหาของส่วนผสมที่ใช้งานจะดีกว่าเสมอ โดยทั่วไปสารสกัดจากเปลือกไม้จะถูกไตเตรทในฟลาโวนอยด์ในขณะที่น้ำมันหอมระเหยจะถูกไตเตรทใน eugenol และ cinnamic aldehyde

น้ำยาบ้วนปากอบเชย

น้ำมันหอมระเหยไม่กี่หยดที่เจือจางในแก้วน้ำธรรมชาติสามารถใช้สำหรับน้ำยาบ้วนปากสำหรับล้างและน้ำยาบ้วนปากกับการอักเสบของช่องปากและเหงือกอักเสบ

นอกจากนี้ยังมีการใช้ผงอบเชยแห้ง

ชาอบเชย

ในรูปแบบของชาสมุนไพร (แช่หรือยาต้ม) ผงอบเชยใช้ในปริมาณ 0.5 / 1 กรัมของยาแห้ง (เปลือก) สำหรับ 150/250 มิลลิลิตรของน้ำ

ชาสมุนไพรจัดทำขึ้นโดยให้ยาใส่ในน้ำเดือดประมาณ 5 นาทีกรองและดื่มวันละหลายครั้ง

ข้อเสียเปรียบหลักของการเตรียมนี้คือไม่มีการรับประกันปริมาณของสารออกฤทธิ์ที่สกัดจากการแช่ ตัวอย่างของชาสมุนไพรทางเดินอาหารที่ทำจากอบเชยมีอยู่ในหน้านี้

ปริมาณของอบเชย

ขนาดอบเชยที่เหมาะสมขึ้นอยู่กับปัจจัยหลายประการเช่น

• อายุของผู้ใช้
• สุขภาพ
• ประเภทเภสัชวิทยา (สารสกัดแห้งหรือน้ำมันหอมระเหย)

มีข้อมูลไม่เพียงพอที่จะกำหนดขนาดยาที่เหมาะสมสำหรับเปลือกอบเชย

ผลข้างเคียง

อบเชยสามารถทำให้เกิดผลข้างเคียงหรือไม่?

น้ำมันหอมระเหยของอบเชย - โดยเฉพาะที่ความเข้มข้นสูง - สามารถผลิตผลข้างเคียงต่างๆ ดังนั้นจึงแนะนำให้ใช้ภายใต้การดูแลของแพทย์หรือเภสัชกร

ผลข้างเคียงสำหรับใช้ภายใน

อบเชย (เปลือกแห้งในขนาดที่สูงและสำคัญแม้ในขนาดปกติ) อาจทำให้เกิดปฏิกิริยาแพ้หรือหลอกแพ้ในผิวหนังและเยื่อเมือกในคนที่ชอบ

ผลข้างเคียงที่พบบ่อยที่สุด ได้แก่ :

• หัวใจเต้นเร็ว
• การบีบตัวของลำไส้ในระดับสูงจนถึงท้องร่วง
• tachypnoea
• การขับเหงื่อ
• ในกรณีที่รุนแรงชัก
• มันสามารถทำตามขั้นตอนของความใจเย็นของระบบประสาทส่วนกลางพร้อมกับอาการง่วงนอนและภาวะซึมเศร้า

ผลข้างเคียงสำหรับการใช้เฉพาะที่

เมื่อใช้อย่างละเอียดแล้วอบเชยสามารถกระตุ้นให้เกิดการระคายเคืองในท้องถิ่นได้อย่างน่ารำคาญ ดังนั้นการใช้น้ำมันหอมระเหยของอบเชยในรูปแบบเข้มข้น (ไม่เจือจาง) จึงไม่สนับสนุนอย่างยิ่ง ในเรื่องนี้มีกรณีของ:

• โรคผิวหนังที่เกิดจากน้ำมันอบเชยในเครื่องสำอางและโคลนความร้อน
• เหงือกอักเสบที่เกิดจากการใช้น้ำมันหอมระเหยในยาสีฟัน

น้ำมันหอมระเหยจากอบเชยยังสามารถระคายเคืองต่อเยื่อเมือกของระบบทางเดินอาหารและทางเดินปัสสาวะ

ข้อห้าม

อบเชยมี coumarin ซึ่งเป็นสารพิษในระดับปานกลางสำหรับตับและไต ดังนั้นจึงเป็นเรื่องสำคัญที่จะต้องหลีกเลี่ยงการใช้อบเชยอย่างมีนัยสำคัญในกรณีที่การทำงานของตับและไตลดลง

ผู้ป่วยโรคเบาหวานในการรักษาด้วยยาสามารถใช้ผลิตภัณฑ์ตามอบเชยเฉพาะในข้อตกลงกับแพทย์และถึงปริมาณในลักษณะที่ก้าวหน้าเพื่อหลีกเลี่ยงการเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

ในที่สุดในขนาดสูงอบเชยสามารถกระตุ้นการหดตัวของมดลูกและเป็นข้อห้ามในระหว่างตั้งครรภ์

เนื่องจากความสามารถของน้ำมันหอมระเหยในการส่งผ่านไปยังเต้านมพยาบาลต้องหลีกเลี่ยงความเข้มข้นของยาซินนามอน

ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยา

ยาหรืออาหารอะไรสามารถเปลี่ยนผลของอบเชย?

ปฏิกิริยาทางเภสัชวิทยาที่สำคัญที่สุดคือระหว่างยาซินนามอนและยาต้านเบาหวาน เนื่องจากอาจมีฤทธิ์ลดน้ำตาลในเลือดปริมาณของอบเชยควรคำนึงถึงการรักษาด้วยยาโดยเฉพาะซึ่งอาจต้องปรับขนาดยาด้วย ยาต้านเบาหวานบางชนิด ได้แก่ : glimepiride, glyburide, insulin, pioglitazone, rosiglitazone, chlorpropamide, glipizide และ tolbutamide

ข้อควรระวังในการใช้งาน

สิ่งที่คุณต้องรู้ก่อนที่คุณจะอบเชย?

โปรดทราบว่าผลิตภัณฑ์จากธรรมชาติไม่จำเป็นต้องปลอดภัยและปริมาณอาจเป็นปัจจัยที่สำคัญมาก จำเป็นที่จะต้องปฏิบัติตามข้อบ่งชี้ที่ระบุไว้บนฉลากของผลิตภัณฑ์และปรึกษาเภสัชกรหรือแพทย์ของคุณก่อนใช้

ตรวจสอบสิ่งที่เขียนในย่อหน้าของผลข้างเคียงข้อห้ามและการทำซ้ำทางเภสัชวิทยา

นอกจากนี้ควรหลีกเลี่ยงอบเชยก่อนการผ่าตัดตามกำหนดเนื่องจากอาจเกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ

ห้องครัว

วิธีใช้อบเชยในห้องครัว?

ในอาหารอิตาเลียนอบเชยหาที่ว่างในการเตรียมขนมอบขนมอบแห้ง รสชาติแตกหักและห่อหุ้มซึ่งผ่อนคลายและอบอุ่นทำให้มันเป็นส่วนผสมที่ขาดไม่ได้ในขนมคริสมาสต์จำนวนมากและไวน์รสเผ็ด แต่ยังอยู่ในช้อนครีมเช่นครีมคาตาลัน หลีกเลี่ยงไม่ได้ในเค้กผลไม้นอกจากนี้ยังสามารถใช้ในการปรุงแต่งเนื้อสัตว์ไส้กรอกไส้กรอกและซอสเนื้อ

ในบรรดาสูตรวิดีโอที่นับไม่ถ้วนจากซินนามอนในที่เก็บถาวรของเราเราเน้นเป็นพิเศษ:

• สูตรขิงกะทะ
• สูตรคุกกี้ขิง
• สูตรด้วยคุกกี้อบเชย
• แอปเปิ้ลสลายสูตร
• สูตรแอปเปิ้ลสุกพร้อมอบเชย
• สูตรไวน์ mulled
• สูตร Sangria
• สูตรโฮมเมดไส้กรอกไก่แสง

อบเชยโรล

X มีปัญหากับการเล่นวิดีโอหรือไม่ เติมเงินจาก YouTube ไปที่หน้าวิดีโอไปที่ส่วนสูตรวิดีโอดูวิดีโอบน youtube

การเก็บรักษาอบเชย

เพื่อป้องกันลักษณะทางประสาทสัมผัสของอบเชยมันเป็นสิ่งสำคัญที่จะเก็บไว้ในเหยือกแก้วที่ปิดมิดชิดห่างจากความร้อนและแสง ตามที่คาดไว้มันเป็นที่นิยมใช้ไม้ (cannelli) เนื่องจากพวกเขามักจะรักษากลิ่นได้นานกว่าผง